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सफाई Anchovies में समय महत्वपूर्ण है
विषय छवियाँ इंक / गेटी छवियां यदि आपने ताजा एन्कोवियों को खरीदा है, संभावना है कि वे अभी भी पूरे हैं और इसे साफ करने की आवश्यकता होगी। अपने आप को एक पक्ष बनाओ और उन्हें एक बार में साफ करें - समय बर्बाद न करें, क्योंकि एन्कोवियों लगभग किसी भी अन्य मछली की तुलना में तेज़ी से खराब हो जाते हैं।
ऐसा करना आसान है, हालांकि यदि आपके पास कई दर्जन एन्कोवी हैं तो यह समय लेने वाला हो सकता है। ठंडे पानी के नीचे अपने एन्कोवीज धोकर शुरू करें।
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Anchovies स्केलिंग
अरोड़ा ओपन / गेट्टी छवियां एंकोवीज में ऐसी छोटी मछली के लिए असामान्य रूप से बड़े पैमाने होते हैं। एक मक्खन चाकू के साथ - उन्हें पीछे की ओर खींचकर उन्हें पूंछ - उन्हें पूंछ। आप इसे ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कर सकते हैं, या आप इसे बर्फ के पानी के कटोरे पर कर सकते हैं; यह कम पानी का उपयोग करता है।
एक बार जब आप एन्कोवियों को स्केल कर लेते हैं तो उन्हें बंद कर दें।
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सिर के पीछे कटौती
Drbouz / गेट्टी छवियों एन्कोवी के सिर के पीछे एक कोण पर कटौती करके शुरू करें।
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हिम्मत को हटा रहा है
गोंजालो अज़ुमेन्दी / गेट्टी छवियां पहले कट के बीच से वेंट में एक और विकर्ण कटौती करें, जो केवल एन्कोवी के निचले पंख के सामने है। सभी गले को हटा दें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।
आपके एन्कोवीज अब ताजा बनाए रखने या पकाए जाने के लिए तैयार हैं।