उनके नाम का सुझाव देने के बावजूद, बेकन कारमेल में वास्तव में एक सूक्ष्म बेकन स्वाद होता है, क्योंकि नुस्खा इसमें किसी वास्तविक बेकन के लिए कॉल नहीं करता है। इसके बजाय, वे मक्खन के बजाय बेकन वसा के साथ बने होते हैं, इसलिए उनके पास धुएं, स्वादिष्ट स्वाद का थोड़ा सा उपक्रम होता है। बेशक, आप पोर्क कारक को बढ़ावा देने के लिए हमेशा कुछ टुकड़े हुए बेकन के साथ उन्हें शीर्ष पर रख सकते हैं!
चूंकि यह नुस्खा बेकन वसा के लिए बुलाता है, इसलिए चॉकलेट-कवर बेकन या बेकन कारमेल कॉर्न जैसे अन्य बेकन व्यंजनों से छोड़ी जा सकने वाली कुछ अतिरिक्त वसा का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप भारी क्रीम
- 5 बड़ा चम्मच बेकन वसा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1.5 कप granulated चीनी
- 1/4 कप हल्की मकई सिरप
- 1/4 कप पानी
- फ्लेक्ड सागर नमक या टुकड़े टुकड़े वाले बेकन, टॉपिंग्स (वैकल्पिक) के रूप में
- कैंडी थर्मामीटर
इसे कैसे करे
1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर 8x8 पैन तैयार करें।
2. एक मध्यम सॉस पैन में, नमक, दानेदार चीनी, हल्के मक्का सिरप, और पानी को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आपका पैन आकार में लगभग चौगुनी मिश्रण के लिए पर्याप्त जगह छोड़ देता है। पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और चीनी घुलने तक हलचल करें।
3. एक बार चीनी घुल जाती है, कैंडी थर्मामीटर डालें और मिश्रण को पकाएं, बिना हलचल के, जब तक यह कैंडी थर्मामीटर पर 330 डिग्री फ़ारेनहाइट (165 सी) तक पहुंच जाए।
यह तैयार होने पर मध्यम-एम्बर रंग और सुगंधित होना चाहिए।
4. जब आप कारमेल को पकाते हैं, तो भारी क्रीम और बेकन वसा को एक छोटे सॉस पैन में मिलाकर इसे मध्यम गर्मी पर रखें जब तक कि यह सिर्फ उबाल तक न पहुंच जाए। एक बार उकसाने के बाद, इसे गर्मी से दूर ले जाएं और इसे अभी के लिए अलग करें।
5. जब चीनी को कारमेलिज्ड किया जाता है और थर्मामीटर पर 330 तक पहुंच जाता है, तो इसे गर्म करना शुरू करें और गर्म क्रीम मिश्रण में धीरे-धीरे बूंदा हो जाएं। यह भाप और splutter थोड़ा सा होगा, तो जला से बचने के लिए सावधान रहें। एक बार सभी क्रीम को शामिल करने के बाद, थर्मोमीटर पर 255 डिग्री फ़ारेनहाइट (123 सी) तक पहुंचने तक कारमेल को पकाते रहें।
6. तैयार पैन में कारमेल डालो। इसे कुछ मिनट तक बैठने दें, फिर भी यह गर्म होने पर, फ्लेक्ड सागर नमक या क्रंबल्ड बेकन (या दोनों का संयोजन) के साथ ऊपर छिड़कें, यदि आप चाहें तो।
7. कारमेल को कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे या रातोंरात ठंडा होने दें।
8. एक बार सेट करने के बाद, पन्नी का उपयोग करके पैन से कारमेल को हैंडल के रूप में हटा दें। पीठ से पन्नी छीलें। इसे छोटे वर्गों में काटने के लिए एक बड़े तेज चाकू का प्रयोग करें। सबसे आसान भंडारण के लिए, प्रत्येक व्यक्तिगत कारमेल को मोमबंद पेपर या चर्मपत्र पेपर में लपेटें।
9. कमरे के तापमान पर दो हफ्तों तक एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में व्यक्तिगत रूप से लिपटे बेकन कारमेल स्टोर करें।