उदार कुकुर्बिटा आराम तत्व को गिरने और सर्दी व्यंजनों में जोड़ता है
अपने शीतल और रंगीन खाल के साथ, आकार के शीतकालीन स्क्वैश के ढेर, प्रत्येक शरद ऋतु की किराने की दुकान में दिखाई देते हैं। अनियमित करने के लिए, वे थोड़ा डरावना या यहां तक कि केवल सजावटी लग सकते हैं। लेकिन अधिकांश का कठिन बाहरी खोल मिठाई, मलाईदार, पीले रंग के नारंगी मांस को प्रकट करने के लिए आसानी से पर्याप्त आता है।
Butternut स्क्वैश के साथ पाक कला
बटरटेनट, इसकी विशिष्ट घंटी के आकार के साथ, विशेष रूप से गिरावट के मौसम में घरेलू कुक के पसंदीदा के रूप में उभरा है।
यह खोजना आसान है, विशेष रूप से छीलना आसान है, और यह भुना हुआ , सॉटिंग या प्यूरीइंग के लिए अच्छा काम करता है।
सर्दी स्क्वैश के सबसे प्यारे में, बटरटेनट में एक नट स्वाद और मलाईदार बनावट है। सूप, सलाद, एक frittata, Lasagna और अन्य पास्ता व्यंजन में इसका प्रयोग करें, या बस इसे टुकड़ों में काट लें और इसे भुनाएं।
Butternut स्क्वाश के लिए Substituting
आप कई शीतकालीन स्क्वैश का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें बर्तन, बटरकप, हूबार्ड, चीनी कद्दू, और एकोर्न, व्यंजनों में एक दूसरे के रूप में शामिल हैं। तो अगर आपको बटरनट स्क्वैश नहीं मिल रहा है, तो आप जो कुछ भी कर सकते हैं उसे पकड़ो।
छोटे एकोर्न स्क्वैश का हल्का मांस कम मीठे बटरनेट जैसा दिखता है, हालांकि एक एकोर्न स्क्वैश पर खाद्य त्वचा कच्चे स्क्वैश को छीलने के लिए बहुत कठिन हो सकती है। बटरकप स्क्वैश भी एक उचित विकल्प बनाता है, खासतौर पर बेक्ड व्यंजनों में या एक भारतीय करी जैसे स्टू-जैसे डिश के हिस्से के रूप में, क्योंकि जब आप इसे पकाते हैं तो उसका मांस सूख जाता है।
हूबार्ड स्क्वैश बहुत बड़ा हो जाता है, इसलिए आप किराने की दुकान में आमतौर पर प्री-कट वेजेज पा सकते हैं।
कच्ची हूबार्ड से त्वचा को प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है, इसलिए यदि आप अपनी नुस्खा की अनुमति देते हैं तो आप इसे घनने से पहले इसे सेंकना चाहेंगे। चीनी कद्दू बेहतर कद्दू स्वाद का उत्पादन करते हैं, और हालांकि पाई के लिए जाना जाता है, भुना हुआ, बेक्ड, उबला हुआ, sauteed या शुद्ध butternut स्क्वैश के लिए बुलाए अधिकांश व्यंजनों में काम करते हैं।
शीतकालीन स्क्वाश ख़रीदना और भंडारण करना
सभी ताजा शीतकालीन स्क्वैश के साथ, आप एक नमूना चुनना चाहते हैं जो उसके आकार के लिए भारी महसूस करता है, बिना किसी चोट, मुलायम धब्बे, या त्वचा में दरारें।
एक बरकरार स्टेम के लिए भी देखो। सर्दी स्क्वैश की अधिकांश किस्में गिरावट में फसल की जाती हैं और तीन महीनों तक ठंडा, काला भंडारण में रह सकती हैं। Butternut स्क्वैश, उनकी पतली त्वचा के साथ, दूसरों की तुलना में थोड़ा अधिक नाजुक हैं, लेकिन सही परिस्थितियों में, आप उन्हें लगभग एक महीने के लिए unpeeled स्टोर कर सकते हैं। खुली और cubed, सर्दी स्क्वैश कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रहता है।