फ्रांसीसी खाना पकाने में ग्रेटिन्स बहुत भारी है। अनिवार्य रूप से उनमें एक सफेद सॉस में ढके कुछ प्रकार की सब्जियां शामिल होती हैं और ग्रिल के नीचे आती हैं। अधिकांश संस्कृतियों में एक प्रसिद्ध ब्रिटिश फूलगोभी पनीर सहित सब्जी gratin का रूप है ।
मलाईदार और आरामदायक, इस फूलगोभी gratin नुस्खा में एक क्लासिक बेचामल सॉस की विशेषता है जो ताजा थाइम के थोड़ी सी चीज से पेंच हो जाती है। यह gratin प्रोवेन्का एल टेबल में एक क्लासिक है, और अक्सर पारंपरिक मांसहीन क्रिसमस ईव डिनर, ग्रोस सूपर के लिए परोसा जाता है।
कुक का नोट : यह नुस्खा अतिरिक्त बेकमेल सॉस बनाता है, जो उबले हुए सब्जियों पर सूखने के लिए सही है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ताजा फूलगोभी के 1 बड़े (3 पाउंड) सिर, फ्लोरेट में काटा
- 5 चम्मच मक्खन
- 4 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 4 कप दूध
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच कटा हुआ ताजा थाइम
- 1/4 चम्मच ताजा grated जायफल
- 1 1/3 कप ग्रेयरे पनीर grated
- 1/3 कप शुष्क, अनुभवी ब्रेडक्रंब
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
375F तक ओवन को पहले से गरम करें। 13-इंच बेकिंग डिश द्वारा 9 इंच का मक्खन और इसे अलग कर दें। उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में फूलगोभी को 5 से 7 मिनट के लिए एक स्टीमर टोकरी के साथ लगाया जाता है, जब तक कि फ्लोरेट्स केवल निविदाएं न हों। उन्हें ठंडे पानी, नाली में कुल्लाएं, और उन्हें मक्खन वाले पकवान में एक परत में व्यवस्थित करें।
मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और आटा में तब तक घुमाएं जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
व्हिस्की जारी रखें, लगभग 2 मिनट तक पकाएं, और फिर धीरे-धीरे - 1/3 कप एक समय में - दूध जोड़ें। सॉस को पूरी तरह गर्म, चिकनी और मोटाई तक गर्म होने तक पकाएं और पकाएं। नमक, थाइम, और जायफल के साथ गर्मी और मौसम से निकालें।
उबले हुए फूलगोभी पर बेकमेल सॉस के 2 कप डालें और धीरे-धीरे फ्लोरेट को टॉस करें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे सॉस के साथ पूरी तरह से लेपित हैं। 15 मिनट के लिए gratin, खुला, सेंकना। Grated Gruyere पनीर और ब्रेडक्रंब एक साथ हिलाओ और उन्हें gratin पर छिड़के। इसे अतिरिक्त 10 से 15 मिनट तक सेंकना, जब तक कि गर्मी गर्म और शर्मीली न हो और पनीर पिघला हुआ हो और ब्राउन हो जाए। जमीन काली मिर्च के साथ बेक्ड gratin की सतह छिड़के और गर्म सेवा करते हैं।
फूलगोभी Gratin के लिए विकल्प
फूलगोभी पर सबसे स्पष्ट संयोजनों में से एक ब्रोकोली जैसे एक और ब्रासिका शामिल करना है। पालक बहुत बढ़िया बनाता है, जैसा कि सुपर-स्वस्थ, कभी भी लोकप्रिय काले है। पकवान पर पालक से पहले और पालक को हल्के ढंग से उबला जाना चाहिए। पतंग सॉस पर डालने से पहले gratin पकवान में जोड़ें।
यह फूलगोभी gratin नुस्खा 8 से 10 सर्विंग्स बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 272 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 44 मिलीग्राम |
| सोडियम | 842 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |