यह समृद्ध और हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम महीनों के लिए बिल्कुल सही है जब मौसम थोड़ा ठंडा हो जाता है। इसमें दो शरद ऋतु के स्वाद होते हैं - कद्दू और pecan - जो एक स्वादिष्ट पास्ता बनाने के लिए खूबसूरती से मिलकर काम करते हैं जो परंपरागत fettuccine अल्फ्रेडो के रूप में मलाईदार है, लेकिन पूरी तरह से डेयरी मुक्त!
इस पकवान को एक हार्दिक मुख्य या अद्वितीय पक्ष के रूप में सेवा दें; चूंकि यह आधार के हिस्से के रूप में डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग करता है, आप साल के किसी भी समय इसका आनंद ले सकते हैं! और सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि खाना पकाने और तैयार करने में केवल कुछ ही मिनट लगते हैं, इसलिए आप इस व्यंजन को 30 मिनट से कम समय में तैयार कर सकते हैं!
मैं सॉस में मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक उच्च स्पीड ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, लेकिन कोई भी ब्लेंडर या यहां तक कि खाद्य प्रोसेसर भी यहां काम करेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 16 औंस पेनने पास्ता (आप किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं जो आप चाहें: सर्पिल, कोहनी मैकरोनी, यहां तक कि स्पेगेटी!)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 लौंग लहसुन, minced
- 1/2 छोटा प्याज, छील और grated (लगभग 2 चम्मच grated)
- जैतून या कैनोला जैसे 1 चम्मच खाना पकाने के तेल
- 1 कप डिब्बाबंद शुद्ध कद्दू (कद्दू पाई मिश्रण नहीं!)
- 1/3 कप
- पौष्टिक खमीर फ्लेक्स
- 1 अतिरिक्त चम्मच नमक
- 1 कप unsweetened नंदरी दूध, जैसे बादाम, सोया, भांग, काजू
- 2/3 कप पूरे पेकान
इसे कैसे करे
पैकेज निर्देशों के अनुसार पास्ता कुक। यदि आप लस मुक्त मुक्त पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के बाद ठंडा पानी के साथ कुल्ला सुनिश्चित करें। पास्ता पकाए जाने के बाद, पॉट पर लौटें और 1 चम्मच जैतून का तेल और 1/2 चम्मच नमक में हलचल करें। पास्ता को समान रूप से कोट करने के लिए धीरे-धीरे मोड़ो। काली मिर्च के साथ छिड़कें और फिर सॉस तैयार करते समय अलग हो जाएं।
एक छोटे सॉस पैन (लगभग 2 से 3 क्वार्ट्स) में सूक्ष्म लहसुन, कसा हुआ प्याज और 1 चम्मच खाना पकाने के तेल को मध्यम उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि लहसुन और प्याज सुगंधित और रंग में थोड़ा गहरा न हो, लगभग 4 मिनट।
लहसुन और प्याज जलाने के लिए अक्सर हिलाओ। डिब्बाबंद कद्दू, पौष्टिक खमीर फ्लेक्स, और नमक और कम गर्मी पर धीरे-धीरे गर्म 5 मिनट जोड़ें। कद्दू सॉस मिश्रण को एक उच्च गति ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और पेकान जोड़ें। (आपको सॉस को आगे बढ़ने से पहले संक्षेप में ठंडा करने की अनुमति देनी पड़ सकती है) जब तक सॉस पूरी तरह से चिकनी, रोकता है और आवश्यकतानुसार ब्लेंडर के किनारों को स्क्रैप नहीं करता तब तक मिश्रण मिश्रण करें।
पके हुए पास्ता में सॉस जोड़ें और पूरी तरह से कोट करने के लिए धीरे से हलचल। तत्काल सेवा।
रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए स्टोर। आगे बढ़ने के लिए, केवल सॉस तैयार करें और एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या बैगगी में स्थानांतरित करें। मध्यम कम गर्मी पर धीरे-धीरे गर्म करें और एक साधारण सप्ताह के खाने के लिए पके हुए पास्ता में जोड़ें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 504 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 471 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 73 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |