ये पोलिश घर का बना खमीर प्रेट्ज़ेल या प्रीकल डोमो (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) अंदर और बाहर निविदा-चबाने पर कुरकुरा हैं।
वे घर के बने जर्मन प्रेट्ज़ेल से थोड़ा अलग हैं जो बेकिंग से पहले लाई स्नान का उपयोग करते हैं। लेकिन फिर भी वे बहुत अच्छे हैं। इस नुस्खा में बेकिंग सोडा-पानी का समाधान लाई स्नान की जगह लेता है।
यदि प्रेट्ज़ेल को कॉम्पैक्टली आकार दिया जाता है (इसलिए कोई बड़ा छेद नहीं होता है), तो उन्हें बहुत स्वादिष्ट सैंडविच रोल के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ये प्रेट्ज़ेल उन लोगों के समान हैं जो आप न्यूयॉर्क शहर की सड़कों पर बेचे जा रहे हैं।
पोलिश घर का बना प्रेट्ज़ेल पकाने की विधि की एक बड़ी तस्वीर यहां दी गई है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप पानी (गर्म)
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 2 चम्मच नमक
- 1 पैकेज / 2 1/4 चम्मच खमीर (सक्रिय शुष्क)
- 4 1/4 कप
- आटा (सभी उद्देश्य)
- 5 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा)
- 10 कप पानी
- 2/3 कप
- बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा अंडे की जर्दी (कमरे का तापमान, 1 बड़ा चमचा पानी से पीटा)
- स्वाद के लिए नमक (मोटे)
- वैकल्पिक:
- तिल के बीज
इसे कैसे करे
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, 1 1/2 कप गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 चम्मच नमक और 1 पैकेज (2 1/4 चम्मच) सक्रिय सूखा खमीर मिलाएं। मिश्रण तब तक 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण मिश्रण न हो जाए।
- 4 1/4 कप सभी उद्देश्य के आटे और 5 चम्मच पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा मक्खन जोड़ें। 5 मिनट के लिए आटा हुक लगाव के साथ कम गति पर मिलाएं, फिर गति को मध्यम में बढ़ाएं और आटा चिकनी और लोचदार होने तक 5 मिनट तक गूंध लें, और कटोरे के किनारों को साफ करें।
- एक greased कटोरे में स्थानांतरण, एक कपड़े के साथ कवर और 1 घंटे के लिए उठने के लिए एक गर्म जगह में खड़े हो जाओ।
- इस बीच, एक बड़े सॉस पैन या स्टॉकपॉट में, 10 कप पानी को 2/3 कप बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित करें। कम उबाल बनाए रखें।
- बढ़ी आटा को 12 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को रस्सी में घुमाएं, लगभग 24 इंच लंबा, और एक प्रेट्ज़ेल आकार में बनें।
- अवन को 375 डिग्री तक गरम करें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर रखें और हल्के ढंग से खाना पकाने के स्प्रे के साथ चर्मपत्र को कोट करें।
- उबलते पानी-बेकिंग सोडा समाधान के साथ सॉस पैन या स्टॉकपॉट में आराम से फिट होने के साथ-साथ कई प्रीट्ज़ेल डुबकी लें और प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए प्रीट्ज़ेल पकाएं।
- चर्मपत्र पेपर-रेखांकित पैन में स्थानांतरित करें ताकि प्रीट्ज़ेल के पार सिरों का सामना करना पड़े। शेष pretzels के साथ दोहराएं।
- पीटा अंडा जर्दी-पानी मिश्रण के साथ ब्रश और मोटे नमक और / या तिल के बीज के साथ छिड़कना। 12 मिनट या सुनहरे तक सेंकना। तार रैक पर पैन और ठंडा से निकालें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 84 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,852 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |