इस स्वादिष्ट गर्म-स्मोक्ड सैल्मन रेसिपी को कास्ट आयरन स्किलेट में स्टोवेटॉप पर तैयार किया जा सकता है।
हम चीनी, नमक और काली मिर्च के एक साधारण मसाले के साथ सामन को ठीक करेंगे। किस तरह की लकड़ी का उपयोग करने के लिए, इसके बारे में ज्यादा तनाव न करें। हम हिकोरी का उपयोग करते हैं, लेकिन आप ओक, सेब, मेस्कटाइट, चेरी या किसी अन्य अच्छी धुआं लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपको एक गोल शीतलक रैक ढूंढने में परेशानी है जो आपके स्किलेट के अंदर फिट होगा, तो आप ऊपर की ओर एल्यूमीनियम पाई पैन का उपयोग कर सकते हैं। धूम्रपान करने के लिए बस इसमें छेद का एक गुच्छा दबाएं।
साथ ही, सुनिश्चित करें कि आपके स्किलेट में एक ढक्कन है जो कसकर फिट बैठता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 सैल्मन fillets (4 औंस प्रत्येक)
- 2 चम्मच चीनी
- 1½ चम्मच
- कोषर नमक
- 1 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा लकड़ी चिप्स
इसे कैसे करे
- एक उथले गिलास पकवान में, चीनी, नमक, और काली मिर्च को मिलाएं। पकवान में सैल्मन fillets रखें और मसाले मिश्रण के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। प्लास्टिक के साथ कवर और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में खड़े हो जाओ। अधिकतम स्वाद के लिए, इसे रातोंरात ठीक करने दें।
- पन्नी के साथ एक बड़े कास्ट आयरन skillet लाइन। नीचे कास्ट आयरन का पर्दाफाश करने के लिए पन्नी के केंद्र में एक छोटा (1½ इंच) छेद काट लें। हो सकता है कि आप ढक्कन को फोइल के साथ भी लाइन करना चाहें, बस बाद में साफ करना आसान हो।
- लगभग पांच मिनट के लिए उच्च पर skillet गर्मी। इस बीच, आप पेपर तौलिए के साथ सामन को सूखा कर सकते हैं (सीजनिंग को रगड़ने की देखभाल नहीं करते) और फिर इसे जैतून का तेल से ब्रश करें।
- लकड़ी के चिप्स को सीधे फोइल में छेद पर स्किलेट के केंद्र में रखें। जब तक लकड़ी धुआं शुरू नहीं हो जाती तब तक हीटिंग जारी रखें।
- एक गोल तार शीतलन रैक या एक उल्टा एल्यूमीनियम पाई पैन पर सैल्मन व्यवस्थित करें जिसमें छिद्र छिद्र होते हैं।
- जब लकड़ी धुआं शुरू होती है, तो उस पर सैल्मन के साथ रैक (या पाई पैन) सेट करें। कसकर कवर करें और गर्मी को कम करें।
- Fillets की मोटाई के आधार पर लगभग 9 मिनट के लिए कुक-कम या कम।