स्वीकार्य अल्कोहल विकल्प
आपको अक्सर व्यंजन मिलेंगे जो कुछ व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक शराब के कुछ रूपों के लिए कॉल करते हैं। यह उन लोगों के लिए एक समस्या प्रस्तुत करता है जो इस्लामी कानून का पालन करते हैं, जिसमें कहा गया है कि शराब मनाई जाती है, भले ही खाना पकाने में थोड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है। क्या वे व्यंजन हैं जो अल्कोहल को सीमा से दूर करते हैं? हर्गिज नहीं! वहां कई गैर-शराब सामग्री हैं जिन्हें किसी दिए गए शराब, अवयवों के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है जो काफी आम हैं और जिनके पास शायद आपके पास पहले से ही है।
कुछ अल्कोहल में कई वस्तुएं होती हैं जिन्हें उनके लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, इसलिए ऐसा करने पर आप प्रयोग कर सकते हैं और यह पता लगा सकते हैं कि कौन सा प्रतिस्थापन आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है। इसके अलावा, अधिकांश प्रतिस्थापन का उपयोग शराब के समान माप का उपयोग करके किया जा सकता है जिसे बुलाया जाता है।
व्यंजनों में बुलाए जाने वाले सामान्य अल्कोहल की एक सूची यहां दी गई है, और गैर-शराब सामग्री जो उनके प्रतिस्थापन में उपयोग की जा सकती हैं।
अमारेटो: रोटी और डेसर्ट से लेकर सब्जियों और मुख्य व्यंजनों तक, कई व्यंजनों में अमैरेटो आम है। अमैरेटो के लिए सही प्रतिस्थापन बादाम निकालने है। चूंकि बादाम निकालने में बहुत मजबूत स्वाद होता है, केवल अमेरेटो की मात्रा के बारे में ¼ का उपयोग करें।
ऐप्पल ब्रांडी: यह सेब का स्वाद है जिसकी आवश्यकता है, इसलिए सेब का रस, सेब साइडर, अनचाहे सेब का रस ध्यान केंद्रित, यहां तक कि सेब का मक्खन प्रतिस्थापन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
बोर्बोन: नुस्खा में बोर्बन को बदलने के लिए एक चम्मच या दो गैर-मादक वेनिला निकालने का उपयोग किया जा सकता है।
ब्रांडी: ब्रांडी आमतौर पर व्यंजनों में पाया जाने वाला एक और शराब है, और कई अलग-अलग फलों के रस हैं जिनका उपयोग इसे बदलने के लिए किया जा सकता है। पानी एक आम प्रतिस्थापन है, लेकिन नुस्खा के आधार पर, चेरी सिरप (डिब्बाबंद चेरी से), सफेद अंगूर का रस, और सेब के रस का उपयोग किया जा सकता है।
शैंपेन: कोई स्पार्कलिंग फलों का रस यहां सेब, अंगूर या क्रैनबेरी रस जैसे करेगा।
यदि आप एक फल स्वाद नहीं लेना पसंद करते हैं तो अदरक एले भी अच्छी तरह से काम करता है।
कॉफी लिकूर: एस्प्रेसो एक महान प्रतिस्थापन है जब एक नुस्खा कॉफी लिकर के लिए कॉल करता है। कॉफी सिरप का भी उपयोग किया जा सकता है, साथ ही साथ गैर-शराब कॉफी निकालने का भी उपयोग किया जा सकता है।
कॉग्नाक: नुस्खा में कोग्नाक के लिए एक विकल्प की आवश्यकता होने पर नाशपाती, आड़ू, या खुबानी का रस अच्छी तरह से काम करता है।
क्रेमे डी menthe: क्रेमे डी menthe के लिए विकल्प के लिए, spearmint निकालने एक अच्छी पसंद है, या spearmint तेल, जो एक छोटी सी मात्रा के साथ पतला होना चाहिए।
Ouzo: एक नुस्खा में ouzo के लिए विकल्प बदलने के लिए इतालवी सोडा सिरप का उपयोग करें।
पीच ब्रांडी: एक नुस्खा में आड़ू ब्रांडी के लिए विकल्प के लिए, डिब्बाबंद आड़ू से सिरप का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि भारी सिरप में आड़ू डिब्बाबंद हैं। पीच संरक्षित भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
पेपरमिंट Schnapps: मिर्च पत्तियां पेपरमिंट schnapps के प्रतिस्थापन में उपयोग किया जाता है जब अच्छी तरह से काम करते हैं। गैर मादक पेपरमिंट निकालने का भी उपयोग किया जा सकता है।
पोर्ट वाइन : अंगूर का रस, अधिमानतः कॉन्सर्ड, बराबर मात्रा में उपयोग किया जा सकता है। ऑरेंज या सेब का रस भी हल्का स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
रेड वाइन: रेड वाइन के लिए एक रेसिपी को बढ़ाने के लिए क्रैनबेरी का रस, अंगूर का रस, टमाटर का रस, यहां तक कि मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग किया जा सकता है।
रम: वेनिला निकालने या गैर मादक रम का उपयोग किया जा सकता है। अनानस का रस और सेब का रस भी अच्छे प्रतिस्थापन हैं।
शेरी: ऐप्पल, अनानस, और नारंगी के रस सभी अच्छे शेरी प्रतिस्थापन करते हैं। पीच सिरप भी इस्तेमाल किया जा सकता है।