क्या आप जानते थे कि आप घर पर अपनी कैंडी डिब्बे बना सकते हैं? यह कैंडी गन्ना नुस्खा पारंपरिक मिट्टी स्वाद और हार्ड कैंडी क्रंच के साथ सुंदर, लाल और सफेद धारीदार कैंडी डिब्बे का उत्पादन करेगा। अपने घर का बना कैंडी डिब्बे बनाना स्टोर में उनके एक बॉक्स को खरीदने के रूप में कभी भी जल्दी या आसान नहीं होगा, लेकिन कुछ सुंदर बनाने की संतुष्टि को पीटा नहीं जा सकता!
कैंडी के डिब्बे बनाने में उबलते चीनी शामिल होते हैं, फिर गर्म चीनी को तब तक खींचते हैं जब तक कि यह कठोर लेकिन व्यवहार्य न हो और इसे आकार में बना दिया जाए। चूंकि यह एक लंबी, थोड़ी मुश्किल प्रक्रिया है जिसमें गर्म चीनी शामिल है, हम आपको कैंडी गन्ना नुस्खा को समय से पहले अच्छी तरह से पढ़ने की सलाह देते हैं, सुनिश्चित करें कि आपके पास सही सामग्री और उपकरण हैं, और कैंडी के डिब्बे बनाने के लिए खुद को काफी समय दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 21 औंस (3 कप) दानेदार चीनी
- 11 औंस (1 कप) हल्की मकई सिरप
- दो आउंस। (1/4 कप) पानी
- 1 1/2 छोटा चम्मच। पुदीना निकालें
- लाल भोजन रंग (जेल रंग की सिफारिश की)
- सफेद भोजन रंग (वैकल्पिक, जेल रंग की सिफारिश की)
- खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक दस्ताने
- कैंडी थर्मामीटर
इसे कैसे करे
- नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ दो रिमेड बेकिंग शीट स्प्रे करें और अभी के लिए अलग सेट करें। अपने ओवन को 200 एफ (9 3 सी) तक गरम करें।
- एक मध्यम (2 से 3 क्वार्ट) सॉस पैन में चीनी, मकई सिरप, और पानी को मिलाएं, और पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। चीनी को क्रिस्टल को रोकने से रोकने के लिए गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों को ब्रश करें, फिर चीनी को भंग कर दें। एक बार जब कैंडी उबाल आती है, तो कैंडी थर्मामीटर डालें और चीनी मिश्रण को पकाएं, जब तक कैंडी 285 एफ (141 सी) तक न पहुंच जाए।
- एक बार उचित तापमान पहुंचने के बाद, तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें। बुलबुले कैंडी में कम होने दें, फिर पेपरमिंट निकालने में हलचल दें। (ध्यान दें कि विभिन्न निष्कर्षों में अलग-अलग शक्तियां होती हैं, और आप बाद के बैचों के लिए पुदीना निकालने की मात्रा को समायोजित करना चाह सकते हैं। दुर्भाग्यवश, यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आप नुस्खा के बीच में पर्याप्त स्वाद ले रहे हैं, यह निर्धारित करने के लिए चीनी को स्वाद देने का कोई तरीका नहीं है! )
- जब टकसाल स्वाद मिश्रित होता है, तो तैयार शराब की चादरों में से एक पर चीनी सिरप का लगभग आधा डालना और उसे गर्म रहने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
- पैन में शेष कैंडी में लाल भोजन के रंग की कुछ बूंदें जोड़ें, और इसे मिश्रण करने के लिए इसे हलचल करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक लाल रंग जोड़ें, जब तक कि आपके पास जीवंत लाल न हो। शेष बेकिंग शीट या एक संगमरमर स्लैब बाहर कैंडी डालो। इसे "त्वचा" बनाने तक बस संक्षेप में बैठने दें।
- नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक बेंच स्क्रैपर या धातु स्पैटुला स्प्रे करें, और कैंडी को फैलाने और इसे वापस एक साथ दबाकर, इसे बोर्ड में काम करने और इसे ठंडा करने की अनुमति देने के लिए टूल का उपयोग करें।
- जैसे ही कैंडी को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है (लेकिन अभी भी काफी गर्म), अपने भोजन-सुरक्षित प्लास्टिक दस्ताने डाल दें। विशेष रूप से गर्मी से सुरक्षित दस्ताने उपलब्ध कराए जाते हैं जिन्हें ऑनलाइन खरीदा जा सकता है, लेकिन यदि आपके पास ये नहीं है, तो गर्मी से अपने हाथों की रक्षा के लिए दस्ताने के कई जोड़े पहनने पर विचार करें।
- दोनों हाथों में कैंडी लें और हाथों को विपरीत दिशाओं में खींचें, कैंडी को एक लंबी रस्सी में खींचें। एक साथ तारों के सिरों को एक साथ लाएं और कैंडी को रस्सी में घुमाएं, फिर रस्सी को एक लंबे समय तक खींचें। मोड़ना जारी रखें और कैंडी खींचें जब तक कि इसमें साटन की तरह खत्म न हो, एक अपारदर्शी लाल रंग होता है, और खींचने में मुश्किल हो रही है। एक बार कैंडी अभी भी व्यवहार्य है लेकिन मुश्किल से गर्म है, इसे लगभग 2 "मोटी" में खींचें, और इसे शेष स्प्रेड बेकिंग शीट पर रखें। इस शीट को ओवन में वापस रखो, गर्मी बंद कर दें, और कैंडी सिरप के दूसरे भाग के साथ बेकिंग शीट हटा दें। जब आप दूसरे भाग में काम करते हैं तो खींची गई कैंडी गर्म ओवन में व्यवहार्य रहेगी।
- यदि आपके पास सफेद भोजन रंग है, तो दूसरे भाग के शीर्ष पर कुछ बूंदें जोड़ें। सफेद रंग जरूरी नहीं है, यह सिर्फ कैंडी के डिब्बे "सफेद" के सफेद बनाता है। सफेद कैंडी में सफेद घुमाओ, फिर खींचने की प्रक्रिया दोहराएं। अंत में, कैंडी एक मोती सफेद रंग होना चाहिए। इसे लाल कैंडी की तरह व्यास में एक लॉग 2 में बनाएं।
- ओवन से लाल कैंडी निकालें। सफेद और लाल लॉग से 2-इंच सेगमेंट काट लें, और शेष कैंडी को गर्म रहने के लिए ओवन में वापस रखें। उन्हें एक दूसरे के बगल में रखें और उन्हें एक साथ दबाएं ताकि वे एक लॉग हों। परिचित कैंडी पट्टियों को बनाने के लिए धीरे-धीरे खींचने और मोड़ने के लिए कैंडीज़ को मोड़ना शुरू करें। एक बार मुड़ वाली कैंडी आपकी मोटाई हो जाने के बाद, उन्हें छोटी लंबाई में काटने के लिए तेल की रसोई की चादरों का उपयोग करें। तुरंत गन्ना के शीर्ष पर हुक से, और कमरे के तापमान पर फर्म अप करने के लिए इसे बेकिंग शीट पर रखें।
- शेष कैंडी के साथ घुमाव दोहराएं। यदि कैंडी को खींचने में बहुत मुश्किल हो जाती है, तो इसे गर्म करने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, लेकिन इसे बहुत लंबे समय तक बैठने और पिघलने न दें। उन्हें कमरे के तापमान पर नियमित कैंडी डिब्बे जितना कठिन होना चाहिए, लेकिन नियमित कैंडी के डिब्बे की तरह, वे लंबे समय तक छोड़े जाने पर चिपचिपा हो जाएंगे। एक बार जब वे अपने शेल्फ जीवन को संरक्षित करने के लिए सेट हो जाते हैं तो उन्हें क्लिंग रैप या सेलोफेन में लपेटना सुनिश्चित करें। का आनंद लें!
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 182 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |