लेचे फ्रिटा सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्पेनिश मिठाई में से एक है । आप इसे पूरे स्पेन में रेस्तरां और पेस्ट्री की दुकानों में पा सकते हैं, और घर पर बनाना मजेदार है।
अनुवाद थोड़ा परेशान हो सकता है क्योंकि यह सीधे "तला हुआ दूध" का मतलब है। "दूध" वास्तव में एक स्वादिष्ट मीठा, फर्म, ठंडा दूध-पुडिंग है जो आटा और अंडे के गर्म और कुरकुरे तला हुआ खोल में लगाया जाता है।
यह पारंपरिक स्पेनिश मिठाई तैयार करना आसान है। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे की आवश्यकता होती है, हालांकि रातोंरात पसंद किया जाता है। तदनुसार योजना बनाएं ताकि फ्राइंग के लिए पर्याप्त कठोर हो।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/2 चम्मच cornstarch
- 7 चम्मच
- आटा (सभी उद्देश्य, विभाजित)
- 1/2 कप चीनी
- 1 क्वार्ट दूध (पूरे, विभाजित)
- 1 दालचीनी छड़ी
- 2 बड़े अंडे (कमरे का तापमान)
- 1/4 कप जैतून का तेल (या फ्राइंग के लिए आवश्यक राशि)
- 2 चम्मच मक्खन
- गार्निश: जमीन दालचीनी
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, मक्का स्टार्च, 3 1/2 चम्मच आटा, और चीनी को एक साथ मिलाएं।
- 1 कप दूध जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। मोटा होने तक खड़े होने दें (लगभग 10 मिनट)।
- एक बड़े सॉस पैन में, शेष दूध को दालचीनी छड़ी के साथ मध्यम-कम गर्मी पर गर्म करें।
- जब दूध बुलबुला शुरू होता है, तो इसे गर्मी से हटा दें। लगातार सरगर्मी, चीनी और आटा मिश्रण में थोड़ा सा इसे दबाएं।
- चीनी, आटा, और दूध मिश्रण को कम गर्मी पर सॉस पैन में डालो, फिर से 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से stirring।
- जैतून का तेल के साथ 9-9 इंच के ओवनप्रूफ ग्लास बेकिंग डिश को हल्के से तेल दें। 3/4 इंच की गहराई तक लेचे फ्रिटा मिश्रण में डालो।
- फ्रिज में कम से कम 3 घंटे, या रातोंरात ठंडा होने के लिए छोड़ दें यदि आपके पास समय है।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चिपकने वाला नहीं है और इसे जल्दी से बाहर कर दें, लेच फ्रिटा के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं।
- इसे वर्गों में काट लें जो लगभग 2 1/4 इंच हैं। 9-इंच पैन में, इसे 4 से 4 ग्रिड में 16 टुकड़े बनाना चाहिए।
- अंडे फेंटना।
- मध्यम गर्मी से 1/4 इंच तक पहुंचने वाली गहराई तक एक फ्राइंग पैन में हीट जैतून का तेल । मक्खन जोड़ें।
- शेष वर्गों में उन्हें ड्रेज करके प्रत्येक वर्ग को रोटी , फिर उन्हें पीटा अंडे में डुबो दें।
- बहुत हल्के सुनहरे तक, प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट के लिए गर्म तेल में फ्राइये।
- जमीन दालचीनी के साथ छिड़कें और तुरंत सेवा करें या ठंडा होने दें और कमरे के तापमान पर सेवा दें।
लेचे Frita की सेवा
लेचे फ्रिटा को कुछ अलग तरीकों का आनंद लिया जा सकता है। यह आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ फ्रायर से शानदार गर्म है। कुछ लोग इसे कमरे के तापमान पर खाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे ठंडा करते हैं। इसे सभी तीन तरीकों से आजमाएं और तय करें कि आपका पसंदीदा कौन सा है।
बेकिंग डिश आकार के बारे में
पुस्तक के लेखक रोहन डाफ्ट, जिसकी इस नुस्खा को अनुकूलित किया गया था, 11-7 इंच का ग्लास बेकिंग डिश का उपयोग करने का सुझाव देता है। हालांकि, 3/4 इंच की गहराई प्राप्त करने के लिए एक छोटा पकवान आवश्यक है, यही कारण है कि हम 9-9 इंच के पकवान की सिफारिश करते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लेचे फ़्रिटा कम से कम 3/4-इंच मोटा हो या समय आने पर इसे तलना और बारी करना मुश्किल हो जाएगा।
इसे ध्यान में रखें क्योंकि आप चुनने के लिए कौन सी पकवान चुनते हैं, खासकर यदि आप नुस्खा को बढ़ाने का फैसला करते हैं।
रोशन डाफ्ट (साइमन एंड शूस्टर, 200 9) द्वारा "मेनू डेल दीया: स्पेन भर से 100 से अधिक क्लासिक व्यंजनों" से अनुकूलित पकाने की विधि।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 635 |
| कुल वसा | 36 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 266 मिलीग्राम |
| सोडियम | 546 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 61 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |