मिल्लेफोग्ली (फ्रांसीसी में मिलल- फ़्यूइल ) "हजारों परतों" के रूप में अनुवाद करता है और यह सबसे नाजुक और सुरुचिपूर्ण पेस्ट्री में से एक है: हल्की, फ्लैकी पफ पेस्ट्री समृद्ध ज़ाबाग्लिओन क्रीम, मास्करपोन, व्हीप्ड क्रीम, या चॉकलेट क्रीम, या उसके संयोजन के साथ स्तरित । यह नुस्खा एक बिलबाय, विलुप्त होने के लिए, व्हीप्ड क्रीम के साथ मिश्रित अंडा योल और मर्सला वाइन के साथ बने ज़ाबाग्लियोन का उपयोग करता है। बाहरी को मलाईदार कटा हुआ बादाम और कुचल Savoiardi बिस्कुट के मिश्रण के साथ सजाया गया है, मलाईदार भरने के लिए एक सुखद विपरीत के लिए।
हालांकि यह फ्रांस में पैदा होता है, यह पूरे इटली में लोकप्रिय हो गया है और इतालवी कॉफी बार और पेस्ट्री की दुकानों में एक स्थिरता है।
यह डिनर पार्टी या एक सुंदर जन्मदिन केक के लिए एक प्रभावशाली अंत बनाता है, हालांकि (अगर स्टोर से खरीदा पफ पेस्ट्री के साथ बनाया जाता है) तो इसे बनाना मुश्किल नहीं है!
[डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित]
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 जमे हुए पफ-पेस्ट्री आटा, पैकेज पर निर्देशों के अनुसार thawed
- सेवा के लिए पाउडर चीनी
- भरने और बादाम-बिस्कुट क्रंबल के लिए:
- 3/4 कप ब्लैंचेड बादाम
- 3 अंडे की जौ
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 5 tablespoons सूखा Marsala शराब
- 1 1/3 कप बहुत ताजा क्रीम, ठंडा
- 4 Savoiardi बिस्कुट (या 8 ladyfingers)
इसे कैसे करे
- अपने ओवन को लगभग 460 एफ (230 सी) तक गरम करके शुरू करें।
- पफ पेस्ट्री को तीन समान आकार के टुकड़ों में काटें, और उन्हें 1/3-इंच मोटी से कुछ हद तक कम करें - चादरें गोल या स्क्वायर हो सकती हैं, जैसा आप चाहें।
- चूंकि चादरें पकाते समय चौड़ाई (चौड़ाई) कम हो जाएंगी, इसलिए तैयार केक बनने के बजाय उन्हें कुछ हद तक बड़ा रोल करें। यदि आप बेकिंग से पहले 30 मिनट तक आराम करते हैं तो वे कम हो जाएंगे।
- एक बार जब आप पहले टुकड़े को घुमाएंगे, तो इसे चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर ओवन में 20 मिनट तक सेंक लें।
- इस बीच, दूसरे टुकड़े को रोल करें, फिर तीसरे टुकड़े को रोल करते समय इसे उसी तरह सेंकना।
- जबकि पेस्ट्री का आखिरी टुकड़ा बेकिंग हो रहा है, ज़ाबाग्लिओन तैयार करना शुरू करें: बादाम को कम करें और हल्के से कम गर्मी पर एक स्किलेट में टोस्ट करें। योलक्स को एक छोटे सॉस पैन में रखें, अधिमानतः अनचाहे तांबा, दानेदार चीनी में हलचल करें, और एक लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी जारी रखें जब तक कि मिश्रण लगभग सफेद न हो।
- इसके बाद, एक समय में थोड़ा सा मर्सला में हलचल करें। सॉस पैन को बहुत कम लौ पर या डबल बॉयलर के ऊपर सेट करें और क्रीम की मोटाई तक धीरे-धीरे हलचल करें, फिर इसे एक साफ कटोरे में डालें और कभी-कभी सरकते हुए ठंडा होने दें।
- जब बेक्ड पफ पेस्ट्री के सभी तीन टुकड़े कमरे के तापमान में ठंडा हो जाते हैं, तो उनमें से एक हल्के ढंग से पाउडर चीनी के साथ धूल (यह शीर्ष टुकड़ा होगा)।
- Savoiardi क्रश और उन्हें minced, टोस्ट बादाम के साथ गठबंधन।
Millefoglie इकट्ठा करने के लिए:
- केवल सेवा करने से पहले इकट्ठा करें, ताकि पेस्ट्री कुरकुरा रहे।
- ठंडा क्रीम को एक कटोरे में डालो और इसे फर्म बर्फीली चोटी पर चिपकाएं, फिर धीरे-धीरे इसे ठंडा ज़ाबग्लियोन में घुमाएं।
- सेवारत प्लेटर या ट्रे पर पफ पेस्ट्री की पहली शीट रखें।
- Zabaglione-cream भरने के 1/3 तिहाई को फैलाएं, पेस्ट्री की दूसरी शीट ऊपर रखें, और शेष पर भरने वाले आधे हिस्से को फैलाएं। पफ पेस्ट्री के तीसरे टुकड़े के साथ कवर (एक पाउडर चीनी के साथ धूल)।
- केक के किनारों पर शेष भरने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें, फिर बादाम-सवोयार्डी मिश्रण के साथ पक्षों को धूल दें ताकि क्रीम को कवर किया जा सके। सेवारत प्लेट से किसी भी भटकने वाले टुकड़ों को हटा दें और समय की सेवा तक केक को ठंडा जगह में सेट करें।
नोट: सुझाए गए क्रीम को जो भी कस्टर्ड आप संदर्भित करते हैं, या यहां तक कि सरल व्हीप्ड क्रीम, ताजा बेरीज के साथ स्तरित करके प्रतिस्थापित किया जा सकता है। क्रीम की परतों के बीच ताजा फल, मर्मेल, जाम, या न्यूटेला जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप मिलिफोग्ली को 1-2.5 इंच स्लाइस के साथ एक बहुत ही तेज चाकू के साथ टुकड़ा कर सकते हैं, और उन्हें व्यक्तिगत रूप से सेवा दे सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 390 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 82 मिलीग्राम |
| सोडियम | 82 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |