ग्रीक में: παγωτό καϊμάκι, उच्चारण पह-घोह-तोह कह-ए-एमएएच-की
यह शानदार, मलाईदार आइसक्रीम गम मैस्टिक के लिए कॉल करता है, जो इसे लगभग चबाने वाला बनावट देता है, और बिक्री, जो मोटाई एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। दोनों आइसक्रीम एक अद्वितीय स्वाद देते हैं। चिओस (मास्टिहा) से गोल्डन गम मैस्टिक ग्रीक grocers, और salesp (salepi, sahlep, sahlab - एक ऑर्किड संयंत्र की जड़ से बना पाउडर) के माध्यम से उपलब्ध हो सकता है ग्रीक, मिस्र, लेबनानी, तुर्की, या कोशेर बाजार से उपलब्ध हो सकता है । तुर्की डोंडुरमा की तुलना में यह एक आसान तैयारी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप डबल क्रीम (या क्रीम क्रीम)
- 3 कप दूध (पूर्ण वसा)
- 1 1/8 कप चीनी
- 3 चम्मच salesp (स्तर)
- 7/8 से 1 चम्मच सुनहरा गम मैस्टिक (जमीन)
इसे कैसे करे
मैस्टिक पीस लें: मस्तक आमतौर पर राल की बूंदों में बेचा जाता है जो पीसने के दौरान मोर्टार और मुर्गी से चिपक सकता है। इससे बचने के लिए, मोर्टार में चीनी के 1-2 चम्मच के साथ प्रयोग करने से पहले 15 मिनट के लिए मैस्टिक फ्रीज करें। मुर्गी के साथ पीस लें।
एक मिश्रण कटोरे में, पूरी तरह मिश्रित होने तक जमीन के मैस्टिक (और चीनी को पीसने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) के साथ दूध के 1/2 कप को हराया जाता है। 1/2 कप ठंडे दूध में salepi को विसर्जित करें।
कम गर्मी पर एक सॉस पैन में शेष दूध गर्म करें। उच्च गति पर मैस्टिक मिश्रण को मारना, गर्म दूध, फिर विघटित salespi जोड़ें। शेष चीनी और क्रीम जोड़ें।
मिश्रण को सॉस पैन में घुमाएं और लगभग 20 मिनट तक कम गर्मी पर उबालें, चिपकने और चिपकने से रोकने के लिए अक्सर stirring। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- आइस क्रीम निर्माता: ठंडा होने पर, आइसक्रीम निर्माता को स्थानांतरित करें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें।
- आइसक्रीम निर्माता के बिना: एक धातु कंटेनर में स्थानांतरण, कसकर फिटिंग ढक्कन या पन्नी और फ्रीजर में जगह के साथ कवर। हर आधे घंटे, फ्रीजर से हटा दें, एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें और फेंको तक हाथ हाथ मिलाकर हराएं। जल्दी से धातु कंटेनर में वापस रखें और फ्रीजर में डाल दिया। तीन बार दोहराएं।
सेवारत से 10 मिनट पहले फ्रीजर से निकालें।
एक सिरप टॉपिंग या चम्मच मिठाई के साथ अकेले परोसें, और कटा हुआ बादाम के साथ छिड़कें। कैमाकी को कैरिथोपिता (यूनानी अखरोट केक) जैसे सिरप मिठाई के साथ भी परोसा जाता है।
Salespi खरीदने के बारे में नोट: उपलब्ध सबसे आम रूप चीनी और अन्य additives के साथ premixed किया गया है। यदि आप इसे पा सकते हैं तो इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छी salespi शुद्ध जमीन ऑर्किड रूट है। यदि नहीं, तो नुस्खा में बुलाए जाने वाले सेलपी की मात्रा 4-5 गुणा का उपयोग करें और चीनी को 1 कप तक कम करें।
पाठकों के नोट्स:
एलेक्स गीकास लिखते हैं: "मैं सिर्फ अद्भुत पगोटो कैमाकी रेसिपी के लिए आपको धन्यवाद देना चाहता था। मैं अपस्टेट न्यूयॉर्क में एक छोटा सा रेस्तरां चलाता हूं और इसे किक्स के लिए बना देता हूं और अंत उत्पाद पर विश्वास नहीं कर सकता। मुझे स्वीकार करना होगा कि मैंने कभी यह नहीं किया है, लेकिन तुरंत स्वाद आपको ग्रीस की याद दिलाता है।
इसे बनाने के तुरंत बाद इसे खाया जाना चाहिए क्योंकि मैंने देखा है कि अगर फ्रीजर में बैठता है तो स्वाद इतने तीव्र नहीं होते हैं। "