मैं इन कोरियाई तिल कैंडी (या कुकीज़) को बढ़ाना पसंद करता था, लेकिन मुझे कभी एहसास नहीं हुआ कि जब तक मैं उन्हें एक लस मुक्त मित्र के लिए बनाने की कोशिश नहीं करता तब तक उन्हें कितना आसान करना पड़ता था। वे चावल क्रिस्पी के व्यवहार के रूप में बनाना आसान है और एक ही नो-बेक, कुछ घटक सादगी है।
आप विभिन्न आकारों के साथ फैंसी प्राप्त कर सकते हैं और रंगीन तिल के बीज और नट्स सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मैं आम तौर पर साधारण सादे काले या सुनहरे तिल के बीज वर्ग बना देता हूं और वे कोई झगड़ा नहीं करते हैं। यह नुस्खा अत्यधिक मीठा नहीं है, लेकिन यदि आप इसे अपने स्वाद के लिए पर्याप्त मीठा या मीठा-पर्याप्त पाते हैं तो आप सिरप के मिठास स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
यदि आप अपना खुद का सिरप नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप अन्य प्रकार के स्टोर-खरीदे गए सिरप के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप तिल के बीज (नियमित या काला)
- 1 कप हल्के ब्राउन शुगर
- 3/4 कप पानी
- 4 चम्मच शहद
इसे कैसे करे
- एक बड़े skillet में, जब तक वे पॉप शुरू करने तक कम गर्मी पर तिल के बीज भुनाते हैं। उन्हें 4 या 5 मिनट के बाद सुगंधित होना चाहिए।
- गर्मी और आरक्षित से बीज निकालें।
- एक मध्यम सॉस पैन में, कम गर्मी पर ब्राउन शुगर, पानी और शहद को मिलाएं।
- चीनी तब तक उबाल लें जब तक कि चीनी पिघल न जाए, यह सुनिश्चित कर लें कि सिरप जला नहीं जाता है।
- जब सिरप मोटी होती है (लगभग 5-7 मिनट) गर्मी से निकालें।
- तत्काल तिल के बीज सिरप में डालें, गठबंधन करने के लिए मिश्रण।
- तिल के बीज और सिरप मिश्रण को एक कुकी शीट पर फैलाएं जिसे या तो चर्मपत्र के साथ चिकना या रेखांकित किया जाता है ।
- शीर्ष पर चर्मपत्र पेपर का एक और टुकड़ा रखें और कैंडी के शीर्ष को फ़्लैट करने के लिए धीरे-धीरे रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
- कैंडी को 5 मिनट तक ठंडा होने दें और फिर एक तेज चाकू के साथ 1-इंच वर्ग या छोटे आयत में कटौती करें। (यदि आपको मुश्किल समय काटने में कठिनाई हो रही है तो चाकू को उबाल लें)।
- एक एयरटाइट कंटेनर में पूरी तरह से शांत और आनंद लें या स्टोर करें।
तिल के बीज के बारे में कुछ तथ्य:
तिल के बीज मनुष्यों को ज्ञात सबसे पुराने मसालों में से एक हैं- उन्हें पहले 4,000 साल पहले बाबुल में एक फसल के रूप में दर्ज किया गया था। यह मध्य और पूर्व में एक लोकप्रिय मसाला बना रहा है। खाना पकाने में इसका उपयोग अफ्रीका और एशिया के माध्यम से और अंत में दुनिया के अन्य हिस्सों में फैल गया। तिल का तेल नाराजगी के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए प्राचीन काल में इसका विशेष मूल्य था।
यदि आपको इन तिल चबियों के स्वाद और बनावट पसंद हैं, तो ग्रीक पास्टेलि के लिए भी इस नुस्खा को आजमाएं ।
लहसुन के साथ, कोचुकारू (कुचल लाल मिर्च काली मिर्च), सोया सॉस और अदरक, तिल के बीज और तिल का तेल कोरियाई रसोईघर में सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से दो हैं।
तिल फूड्स से उद्धृत तिल के बारे में पोषण संबंधी तथ्य:
तिल के बीज न केवल मैंगनीज और तांबा का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, बल्कि वे कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह, फॉस्फोरस, विटामिन बी 1, जस्ता और आहार फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत हैं।
इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अलावा, तिल के बीज में दो अद्वितीय पदार्थ होते हैं: सेस्मीन और सेसमोलिन। इन दोनों पदार्थों में लिग्नांस नामक विशेष फायदेमंद फाइबर के समूह से संबंधित है, और मनुष्यों में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव दिखाया गया है और उच्च रक्तचाप को रोकने और जानवरों में विटामिन ई की आपूर्ति में वृद्धि के लिए दिखाया गया है।
यकृत को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने के लिए सेस्मीन भी पाया गया है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 440 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 9 जी |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |