हरी चाय , लाल सेम, और अदरक स्वादयुक्त आइस क्रीम के साथ, काले तिल आइसक्रीम जापानी व्यंजनों में आइसक्रीम का एक और लोकप्रिय स्वाद है। हालांकि ये स्वाद प्रति पश्चिमी संस्कृति में असंतुलित प्रतीत हो सकते हैं, वे जापानी व्यंजनों में काफी मुख्यधारा हैं ।
तिल के बीज जापानी व्यंजनों में एक लंबा इतिहास है और विशेष रूप से सलाद ड्रेसिंग और सॉस में एक घटक के रूप में लोकप्रिय है। तिल के बीज, विशेष रूप से काले तिल का प्रवेश, मिठाई घटक के रूप में आश्चर्यजनक नहीं है।
नूरी गोमा, या काला तिल पेस्ट, काले तिल और शहद से बना एक मीठा पेस्ट है। इसका उपयोग जाम के समान ही किया जा सकता है, और सादे टोस्ट के टुकड़े पर फैलते समय बहुत अच्छा स्वाद होता है। नरी गोमा को विभिन्न बेक्ड माल, डेसर्ट या खाद्य पदार्थों में भी शामिल किया जा सकता है ताकि किसी भी पकवान के लिए तिल के भूरे, नट और भुना हुआ स्वाद मिल सके। यह जापानी किराने की दुकानों पर खरीद के लिए आसानी से उपलब्ध है, लेकिन यह घर पर भी बनाया जा सकता है। काले तिल पेस्ट के लिए एक नुस्खा यहां उपलब्ध है।
इस आइसक्रीम के लिए नुस्खा एक मूल वेनिला आइसक्रीम पर आधारित है जो जमीन भुना हुआ काला तिल के बीज के साथ क्रीम, दूध, चीनी और वेनिला निकालने का उपयोग करता है। वेनिला आइसक्रीम के लिए जमीन के काले तिल के बीज को जोड़ने से यह कुकीज़ और क्रीम या चॉकलेट चिप स्वादयुक्त आइसक्रीम की तरह दिखाई देगा। नरी गोमा का वैकल्पिक जोड़ न केवल आइसक्रीम में नट और भुना हुआ तिल के स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि यह काले तिल आइसक्रीम का रंग हल्के भूरे रंग में भी बदल देगा।
ध्यान दें, यदि आप आइसक्रीम के काले रंग को बढ़ाने के लिए नीचे नुस्खा में सूचीबद्ध की तुलना में अधिक नूरी गोमा (काला तिल पेस्ट) जोड़ना चुनते हैं या अधिक तिल स्वाद, अतिरिक्त चीनी, या पेस्ट के मामले में, शहद, आइसक्रीम को नरम कर देगा। इसके अतिरिक्त, यदि आप नीचे नुस्खा में जमीन तिल के बीज की मात्रा में वृद्धि करते हैं, तो बनावट गड़बड़ी हो जाएगी।
कुछ आइसक्रीम व्यंजनों को अंडे के अंडे के साथ बनाया जाता है जो उन्हें कस्टर्ड बनाता है, क्रीम से बने पारंपरिक आइसक्रीम नहीं और अंडे के अंडे का उपयोग शामिल नहीं करता है। यह काला तिल आइसक्रीम एक पारंपरिक आइसक्रीम नुस्खा है, जमे हुए कस्टर्ड नहीं।
विशेष उपकरण: इस नुस्खा को आइसक्रीम निर्माता के उपयोग की आवश्यकता होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप पूरे दूध
- 3/4 कप चीनी
- 2 कप भारी क्रीम
- 1 बड़ा चमचा वेनिला निकालने (शुद्ध)
- 2 बड़ा चमचा काला तिल पेस्ट ( नरी गोमा )
- 3 चम्मच काले तिल के बीज (कुरोगोमा, भुना हुआ और बारीक जमीन)
- गार्निश: काला तिल के बीज
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, एक दूध ब्लेंडर का उपयोग करके पूरे दूध और चीनी को मिलाएं जब तक कि चीनी भंग न हो जाए (लगभग 2 -3 मिनट)।
- इसके बाद, भारी क्रीम, वेनिला निकालने, काले तिल पेस्ट (नरी गोमा) और भुना हुआ और बारीक groung काले तिल के बीज जोड़ें। पूरी तरह से शामिल होने तक 1 से 2 मिनट तक मिलाएं। मिश्रण को अपने आइसक्रीम निर्माता के कटोरे में डालो और इसे लगभग 25 या अपने आइसक्रीम निर्माता के निर्देशों के लिए घुमाएं।
- आइसक्रीम को स्थानांतरित करें, जो एक फ्रीजर सुरक्षित सील करने योग्य कंटेनर के लिए थोड़ा नरम होगा और आइसक्रीम दृढ़ होने तक लगभग दो घंटे तक निःशुल्क होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 179 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 37 मिलीग्राम |
| सोडियम | 24 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |