अंग्रेजी टोफी क्लासिक टोफी का प्रतीक है। यह समृद्ध और बटररी है, एक फर्म स्नैप और एक कुरकुरा बनावट जो आपके दांतों से चिपकती नहीं है। बेशक, यह अपने आप पर स्वादिष्ट है, लेकिन यह वास्तव में चमकता है जब इसे अंधेरे चॉकलेट की मोटी परत और नट्स की छिड़काव के साथ जोड़ दिया जाता है।
अंग्रेजी टॉफी बनाने के लिए थोड़ा स्वभावपूर्ण हो सकता है, इसलिए निराश न हों अगर यह आपको सही करने के लिए कुछ प्रयास करता है।
मक्खन के लिए मार्जरीन को प्रतिस्थापित न करें- यह इस नुस्खा में काम नहीं करेगा ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 कप बादाम (पूरे)
- 1 पाउंड / 2 कप मक्खन (अनसाल्टेड)
- 18 2/3 औंस / 2 2/3 कप चीनी (दानेदार)
- 1/3 कप पानी
- 1/4 कप मक्का सिरप (प्रकाश)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 पौंड चॉकलेट (अर्द्ध मीठा या bittersweet)
इसे कैसे करे
- उन्हें कुकी शीट पर फैलाकर और लगभग 10 मिनट के लिए 325 एफ ओवन में रखकर पागल को टोस्ट करें। उन्हें हर 3 से 4 मिनट में हिलाएं, और उन्हें अंधेरे होने और सुगंधित होने के बाद हटा दें। नट्स को ठंडा होने दें, फिर चाकू या खाद्य प्रोसेसर के साथ बारीक से काट लें।
- इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़ककर 12x16 इंच कुकी शीट तैयार करें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े भारी सॉस पैन में मक्खन, चीनी, पानी, मक्का सिरप, और नमक को मिलाएं। चीनी को भंग करने और मक्खन पिघलने के लिए लगातार हिलाओ। एक कैंडी थर्मामीटर डालें और कैंडी को उबाल लें, समय-समय पर क्रिस्टलाइजेशन को रोकने के लिए गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पक्षों को ब्रश करें।
- जब तक यह 300 एफ तक नहीं पहुंच जाता, तब तक कैंडी पकाना जारी रखें, यदि कैंडी अलग दिखाई देती है (शीर्ष पर पिघला हुआ मक्खन की परत के साथ) जोर से हलचल करने के लिए इसे फिर से वापस आना। कैंडी देखें क्योंकि यह 300 एफ तक पहुंचता है क्योंकि यह जल्दी से पकाता है और उच्च तापमान पर खराब हो सकता है।
- एक बार कैंडी 300 एफ तक पहुंच जाती है, तो गर्मी से हटा दें और इसे तैयार बेकिंग शीट पर डालें। कैंडी को मोटाई तक फैलाने के लिए एक स्पुतुला या चम्मच का प्रयोग करें। टॉफी को सेट करने की अनुमति दें, फिर नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक चाकू स्प्रे करें और टॉफी को छोटे वर्गों या आयतों में स्कोर करें। टॉफी पूरी तरह से ठंडा करने दें।
- एक बार टॉफी ठंडा हो जाने के बाद, इसे छोटे वर्गों में बनाए गए लाइनों पर अलग कर दें। टॉफी को सादा छोड़ दिया जा सकता है, या चॉकलेट में डुबकी लगाया जा सकता है।
- चॉकलेट में टॉफी डुबकी करने के लिए, चॉकलेट पिघलने से शुरू करें। इसे एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें और इसे एक मिनट की वृद्धि में माइक्रोवेव रखें, अत्यधिक गरम होने से रोकने के लिए हर मिनट के बाद हलचल।
- चॉकलेट में टॉफी के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं, या तो अपनी प्राथमिकता के अनुसार, इसे पूरी तरह से डुबोएं या इसे आधे रास्ते में डुबो दें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लाइन में एक बेकिंग शीट पर टॉफी टुकड़े डुबकी रखें। जबकि चॉकलेट अभी भी गीला है, कटा हुआ पागल के साथ उदारता से ऊपर छिड़कें। शेष टोफी, चॉकलेट, और पागल के साथ दोहराएं।
- चॉकलेट सेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में टॉफी रखें, लगभग 20 मिनट। एक बार सेट हो जाने के बाद, टॉफी को तुरंत एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है या संग्रहीत किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 277 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 31 मिलीग्राम |
| सोडियम | 44 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |