नारंगी मर्मेलैड का एक पकवान हमेशा किसी भी नाश्ते की मेज और घर का बना मर्मेल पर केंद्र मंच लेता है, हालांकि समय लेने वाली, यह आसान है क्योंकि आप इस मर्मेलड रेसिपी में देख सकते हैं।
मर्मलेड की अंतहीन किस्में हैं और यह मेरी व्यक्तिगत नुस्खा है। छील का टुकड़ा कितना मोटा होता है इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं, बस याद रखें कि बहुत पतला यह उबलते तरल में भंग हो जाएगा।
मर्मेल बनाने के लिए केवल दानेदार चीनी का प्रयोग करें। आपको जाम चीनी की आवश्यकता नहीं है क्योंकि संतरे मर्मेलैड को स्थापित करने के लिए पर्याप्त पेक्टिन से अधिक प्रदान करते हैं।
मर्मेल के इतिहास के बारे में और जानना चाहते हैं? यहां आप जाओ: मर्मलेड तथ्य और इतिहास
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ठंडे पानी में धोया 4 किलो (9 एलबीएस) सेविला संतरे
- 4 बड़े अवांछित नींबू
- 6 किलो (13.25 एलबीएस) दानेदार चीनी
इसे कैसे करे
आपको एक संरक्षित पैन या बड़े भारी तलवार वाले स्टॉकपॉट, 6 "स्क्वायर ऑफ मस्लिन, जाम फ़नल, नसबंदी वाले जार की आवश्यकता होगी ।
- 8 लीटर / 16 पिंट्स पानी को मापें और संरक्षित पैन में डालें।
- संतरे और नींबू हल करें और रस को एक जग में निचोड़ें। रस को पानी में जोड़ें और पिल्लों को पिथ के किसी भी बिट को मस्लिन स्क्वायर पर रखें। पिप्स और पिथ को पकड़ने और पैन में जोड़ने के लिए रसोई स्ट्रिंग के साथ मस्लिन स्क्वायर बांधें।
- नारंगी और नींबू छील मोटी स्ट्रिप्स में गिरा दिया। बहुत पतली कटौती न करें या वे खाना पकाने की प्रक्रिया में भंग हो जाएंगे। पैन में छील जोड़ें।
- पानी और रस को उबाल तक लाएं, फिर 2 - 3 घंटे तक या छील नरम होने तक स्थिर उबाल लें।
- पैन से पिप्स के बैग को हटा दें और ठंडा होने तक छोड़ दें जब तक कि आप इसे अपने हाथ में नहीं पकड़ सकें।
- जब तक सभी चीनी भंग नहीं हो जाती तब तक चीनी को लगातार हलचल में जोड़ें। पैन पर पिप्स के बैग को निचोड़ें और जेली जैसी पदार्थों को निकालें, इससे मर्मेल की सेटिंग में मदद मिलती है। फिर हिलाओ
- गर्मी को चालू करें और 20 मिनट के लिए एक तेज उबाल लेकर आओ, स्थिरता सेट करने के लिए जांचें (नीचे नोट देखें)। उबलते रहें जब तक कि मर्मेलड समय बिंदु पर हलचल करने के लिए देखभाल बिंदु (प्रत्येक 10 मिनट की जांच करें) तक पहुंचने के लिए जाम को चिपकाने से रोकने के लिए। किसी भी घोटाले से स्कीम करें जो एक स्लॉट चम्मच के साथ सतह पर उगता है। एक बार सेटिंग बिंदु पहुंचने के बाद, गर्मी बंद कर दें और 20 मिनट तक व्यवस्थित हो जाएं।
- एक लेटल और फनल का उपयोग कर गर्म जार में मर्मेलड चम्मच। सील करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। एक साल तक रहेंगे।
सेटिंग के लिए परीक्षण करने के लिए:
15 मिनट के लिए फ्रिज में एक छोटी प्लेट या सॉकर रखें। प्लेट पर गर्म मर्मेलैड का एक चम्मच डालो और 5 मिनट के लिए फ्रिज पर लौटें। अपनी इंडेक्स उंगली के साथ मर्मेल के किनारों को पुश करें; यह सेट है जब यह सभी झुर्रियों और crinkly है।
प्रत्येक 1 एलबी जार में लगभग 20 सर्विंग्स होती हैं
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1166 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 301 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |