Poppy बीज के साथ Challah Loaves। जिओरा शिमोनी एक बड़ा, परव कटोरा और निम्नलिखित सामग्री सेट करें:
5 पाउंड (2.25 किलो) सभी उद्देश्य सफेद आटा
2 कप चीनी
2 बड़ी चम्मच। नमक
4 बड़ा चम्मच। ताजा सूखी खमीर
1 कप कैनोला तेल
2-3 कप पानी
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शिफ्ट आटा
चाल के लिए शिफ्ट आटा। जिओरा शिमोनी एक बड़े मिश्रण कटोरे में, 5 पाउंड (22 कप या 2.25 किलो) सभी उद्देश्य सफेद आटा sift। यहूदी आहार कानूनों की आवश्यकता होती है कि कोसर होने के लिए बग को भोजन से निकाल दिया जाए। इज़राइल में, कोशेर होने के लिए आटा को अलग किया जाना चाहिए। अन्य देशों में, अगर आटा को तोड़ने की जरूरत होती है तो स्थानीय रब्बी से पूछना सर्वोत्तम होता है। आटा कोशेर बनाने के अलावा, sifting भी आटा प्रकाश बनाता है।
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चीनी और नमक जोड़ें
सूखी सामग्री जोड़ें। जिओरा शिमोनी शुष्क सामग्री जोड़ें - 2 कप चीनी और 2 बड़ा चम्मच। नमक - आटा के लिए। मीठे challah रोटी के लिए, अधिक चीनी जोड़ें।
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खमीर जोड़ें
खमीर जोड़ें जिओरा शिमोनी 4 टेबलस्पून तत्काल सूखा खमीर जोड़ें। मुझे शुष्क खमीर का उपयोग करना सबसे आसान लगता है, जिसे मैं अपने रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं। यदि आप ताजा खमीर के साथ काम करना पसंद करते हैं, तो आपको इस नुस्खा के लिए 100 ग्राम ताजा खमीर (अधिमानतः घन रूप में) की आवश्यकता होगी। ताजा खमीर के लिए, 1 कप कप उबलते पानी के साथ 1 कप नल का पानी मिलाएं। 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। चीनी। खमीर जोड़ें कवर और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। खमीर बुलबुला होना चाहिए। यदि खमीर बुलबुला नहीं करता है, तो आपको फिर से अन्य खमीर के साथ प्रयास करना चाहिए। आप जो खमीर का उपयोग करते हैं, सूखे तत्वों और मिश्रण में खमीर जोड़ें।
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तेल और पानी जोड़ें
तेल और पानी जोड़ें। जिओरा शिमोनी 1 कप तेल जोड़ें। फिर आवश्यकतानुसार राशि समायोजित करके 5-6 कप पानी जोड़ें। जब आटा चिकनी, मुलायम और लचीला होता है, तो आपने पर्याप्त पानी जोड़ा है। यदि आटा चिपचिपा है, तो आपने बहुत अधिक पानी जोड़ा है और आपको कुछ आटा जोड़ने की जरूरत है।
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आटा गूंधना
आटा गूंधना। जिओरा शिमोनी
जबकि आप आटा मिश्रण करने के लिए एक आटा हुक के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, आप बस अपने हाथों का उपयोग भी कर सकते हैं। मेरे दोस्त हैज़ल ने कहा कि चुप्पी में उसके चालाह आटा गूंधना, अपने बच्चों, पति, परिवार, दोस्तों, सैनिकों और अन्य लोगों के लिए प्रार्थनाओं को पढ़ना, जिन्हें वह जानता है, प्रार्थनाओं की ज़रूरत है। हाथ से घुटने टेकते हुए , ए स्वाद ऑफ चालाह के लेखक तामार अंश, तेल के साथ हाथों को पकड़ने का सुझाव देते हैं। अंश का कहना है कि आटा का उपयोग न करें, क्योंकि आटा आटा सूखता है।
इस समय, यहूदी पुजारी (कोहेन) को प्राचीन काल में दिए गए रोटी के उपहारों की याद में आटा के एक छोटे टुकड़े को आशीर्वाद, अलग और त्यागें। देखें कि challah कैसे अलग करें ।
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आटा उगाने की अनुमति दें
आटा उगाने की अनुमति दें। जिओरा शिमोनी एक तौलिया के साथ कटोरे में आटा को ढकें, और 10 मिनट तक बढ़ने दें। कुछ मिनट के लिए कटोरे में आटा गूंधें। फिर कटोरे में आटा को फिर से ढकें और 10 मिनट तक बढ़ने दें।
हाथों से हल्के ढंग से तेल में तेल के साथ, कटोरे से आटा हटा दें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और एक घंटे तक बढ़ने दें।
हाथों से हल्के ढंग से तेल में चिकना हुआ, आटा नीचे पंच। फंसे हुए गैस को पेंच करना और आकार की रोटी के आदर्श बढ़ने में सक्षम बनाता है। कुछ और मिनट के लिए घुटने और पंच।
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आकार स्ट्रैंड्स
ब्राइडिंग चैलेंज के लिए आकार बदलना। जिओरा शिमोनी अच्छी तरह से आकार की challah रोटी के लिए, ब्रेड में इस्तेमाल प्रत्येक स्ट्रैंड बाहर रोल। सबसे पहले, आटा का एक हिस्सा तोड़ो। रोलिंग पिन के साथ इसे रोल करें। फिर एक लंबे लॉग में रोल करें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और इसे 5 मिनट तक बढ़ने दें। ब्रेड में स्ट्रैंड का उपयोग करने से पहले, धीरे-धीरे प्रत्येक स्ट्रैंड को फिर से रोल करें, प्रत्येक को थोड़ी देर तक बना दें।
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ब्राइड चालाह रोटी
ब्लेड चालान। जिओरा शिमोनी एक challah रोटी को बांधने के लिए तारों का उपयोग करें। यदि रोल को प्राथमिकता दी जाती है, तो आप एक स्ट्रैंड ले सकते हैं और इसे गाँठ में बांध सकते हैं (जैसे फोटो में)।
चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन कुकी चादरें, बेकिंग ट्रे या रोफ पैन। चर्मपत्र पेपर पर आकार के challah रखें।
पानी की एक बूंद के साथ मिश्रित अंडे की जर्दी के साथ धीरे-धीरे रोटी के शीर्ष को ब्रश करें। तामार अंश ने अंडे की ग्लेज़ बनाने का सुझाव दिया है जिसमें 2 पूरे अंडे, 1 अंडे की जर्दी और 1 चम्मच तेल शामिल है।
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बेक चैलाह
Poppy बीज के साथ Challah Loaves। जिओरा शिमोनी ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट (1 9 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें।
बेकिंग का समय रोटी के आकार पर निर्भर करता है। तामार अंश के मुताबिक, बड़े चालानों को आम तौर पर कुल बेकिंग समय 25-30 मिनट की आवश्यकता होती है, जबकि छोटे चालान या रोल को कुल बेकिंग समय के बारे में केवल 20 मिनट की आवश्यकता होती है।
चालक को 375 डिग्री फारेनहाइट (1 9 डिग्री सेल्सियस) पर 10 से 20 मिनट तक, या जब तक चालान ब्राउन बारी शुरू नहीं हो जाता है। फिर ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) तक बदलें। 10-20 मिनट के लिए challah 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस), या challah Bottoms भूरे रंग तक सेंकना। * जब चालान किया जाता है तो यह जानने का रहस्य चालह तल में निहित है, जो दृढ़ और भूरा होना चाहिए।