चम्मच (अरबी में फ्रेंच या हम्स में पोइस चिचेस ) मोरक्कन खाना पकाने में एक लोकप्रिय फल हैं। इस नुस्खा में, सूखे चम्मच भिगोते हैं, छीलते हैं और फिर प्याज, केसर, नमक और काली मिर्च के साथ निविदा तक पकाया जाता है। तब सेम को शुद्ध किया जाता है और परिणामी मिश्रण सूप जैसी स्थिरता के लिए डुबकी या पतला के रूप में परोसा जा सकता है। जैतून का तेल के साथ हलचल, या मक्खन के एक छोटे डैब और लालटेन के एक छोटे चुटकी गार्निश के रूप में जोड़ें।
चम्मच के लिए आठ घंटे या रात भर भिगोने दें। एक वसा मुक्त तैयारी के लिए, जैतून का तेल छोड़ा जा सकता है, लेकिन जागरूक रहें कि यह कुछ स्वाद और शुद्ध Serrouda के लिए एक चिकनी स्थिरता उधार देता है ।
ध्यान दें कि नाम सेराउडाडा टमाटर सॉस में चम्मच के सलाद का भी उल्लेख कर सकता है। बेसारा , एक सूखे फवा बीन प्यूरी को भी आजमाएं जिसे डुबकी या सूप के रूप में भी परोसा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप सूखे चम्मच (लगभग 4 कप भिगोकर और खुली)
- 1/4 कप जैतून का तेल (वैकल्पिक)
- 1 प्याज, coarsely कटा हुआ
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- केसर धागे की चुटकी, टुकड़े टुकड़े
- हल्दी की चुटकी
- स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक और काली मिर्च
- स्वाद के लिए केयर्न मिर्च या पेपरिका
- स्वाद के लिए जीरा
- स्वाद के लिए मक्खन या जैतून का तेल
इसे कैसे करे
समय के आगे, सूखे चम्मच को एक बड़े कटोरे में रखें और नल के पानी से भरें। रात भर या कम से कम आठ घंटे तक भिगोने के लिए चम्मच छोड़ दें। चम्मच निकालें और त्वचा को हटा दें। (ध्यान दें: आप अपने फिंगफिंगर और अंगूठे के बीच उन्हें चुराकर चम्मच छील सकते हैं, या रसोई के तौलिए के बीच चिकनी चीजों को कुचलने के लिए मजबूर कर सकते हैं।) अगले चरण तक आगे बढ़ें, या आवश्यक होने तक चम्मच को फ्रीज करें।
प्याज, तेल और मसाले के साथ 3-क्वार्ट पॉट में भिगोकर, खुली चम्मच रखें। 3 कप पानी जोड़ें और उबाल लें। कवर, गर्मी को कम करें, और लगभग 1 1/2 घंटे, या निविदा तक चम्मच उबाल लें।
चटनी और उनके तरल को एक खाद्य मिल के माध्यम से पास करें, या चिकनी होने तक एक खाद्य प्रोसेसर में सब कुछ प्यूरी करें। अतिरिक्त पानी जोड़ें जो एक डुबकी पैदा करने के लिए पर्याप्त पतला होता है, या एक मोटी, शुद्ध सूप। अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के मौसम।
डुबकी के लिए रोटी के साथ एक सूप, डुबकी, पक्ष या हल्के रात के खाने के रूप में गर्म सेराउडा को गर्म करें। अगर वांछित है, तो चम्मच प्यूरी को जैतून का तेल या मक्खन और केयर्न मिर्च या पेपरिका के हल्के धूल के साथ गार्निश करें। मसाला के रूप में भी जीरा जोड़ा जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 625 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 435 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 84 ग्राम |
| फाइबर आहार | 18 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |