इतिहास, सृजन, और यह कैसे बनाया गया है
शिकागो-स्टाइल पिज्जा आमतौर पर गहरे डिश पिज्जा को संदर्भित करता है, जो एक पैन में पके हुए मोटी पिज्जा और पनीर के साथ स्तरित होता है, मांस और सब्जियों जैसे पूरक, और सॉस, उस क्रम में। परत आमतौर पर 2-3 इंच लंबा होता है और पैन में तेल के कारण थोड़ा तला हुआ जाता है। गहरी पकवान पिज्जा और न्यूयॉर्क शैली पिज्जा या नीपोलिटन पिज्जा के बीच मुख्य भेद यह है कि, जैसा कि नाम से पता चलता है, क्रस्ट बहुत गहरा है, एक भारी पिज्जा बना रहा है जो एक फ्लैटब्रेड की तुलना में एक पाई के समान है।
हालांकि पूरे पिज्जा बहुत मोटी है, लेकिन परत स्वयं मोटाई में मध्यम से पतली है।
दीप-डिश पिज्जा का इतिहास
1 9 43 में शिकागो में पिज़्ज़ेरिया यूनो के मूल स्थान पर दीप-डिश पिज्जा का आविष्कार किया गया था। कुछ लोगों का कहना है कि इसका एक पिज़्ज़ेरिया यूनो के संस्थापक, इके सेवेल द्वारा आविष्कार किया गया था, लेकिन दूसरों का तर्क है कि यह पिज्जा शेफ रुडी मालनाटी और / या ऐलिस मई पकाने के द्वारा बनाया गया था रेडमंड। पिज़्ज़ेरिया यूनो को मूल रूप से द पिज़्ज़ेरिया और फिर पिज़्ज़ेरिया रिकाकार्डो (एक अन्य संस्थापक रिक रिकार्डो के बाद) के नाम से जाना जाता था, लेकिन जब सिवेल और रिकार्डो ने 1 9 55 में एक ब्लॉक के कारण पिज़्ज़ेरिया खोला, तो उन्होंने अपनी पहली दुकान पिज़्ज़ेरिया यूनो नाम दिया।
यूनो और ड्यू के अतिरिक्त, अतिरिक्त प्रसिद्ध गहरे डिश रेस्तरां में मूल गिनी पिज्जा शामिल है, जो 1 9 54 में खोला गया था लेकिन अब बंद हो गया है। गिनो ईस्ट 1 9 66 में खोला गया और एलिस मे रेडमंड और उसकी बहन रुथ हैडली को शेफ के रूप में नियुक्त किया गया। यह अभी भी सबसे अच्छे गहरे पकवान पिज्जा रेस्तरां में से एक के रूप में जाना जाता है।
अन्य गहरे पकवान पिज़्ज़ेरिया में कॉनी, एडवर्डो, पिज़्ज़ानो (जिसका स्वामित्व रुडी मालनाती के बेटे रुडी जूनियर है) और लो मालनाती (जिसे रुडी मालनाती के बेटे ने अपनी पहली शादी, लो से स्थापित किया था, और अब अपने पोते द्वारा चलाया गया है )।
भरवां पिज्जा बनाम गहरा बर्तन
भरवां पिज्जा गहरे पकवान पिज्जा से संबंधित है और शिकागो में भी आया है, लेकिन दोनों को "शिकागो-शैली पिज्जा" के रूप में एक साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए। भरवां पिज्जा 1 9 74 में आया जब नैन्सी और जिओर्डानो दोनों ने अपने दरवाजे खोले।
वे दावा करते हैं कि उनकी व्यंजन स्कार्सीडेडा , या ईस्टर पाई के इटली से पुरानी पारिवारिक व्यंजनों से आए थे। इन स्वादिष्ट पाई में मांस और / या पनीर परत के दो परतों के बीच भरवां होता है। पिज्जा भरा हुआ शिकागो आमतौर पर किसी अन्य प्रकार के पिज्जा से गहरा होता है। पिज्जा की इस शैली को जल्दी से जाना जाता है और आज भी लोकप्रिय है।
कैसे दीप-डिश पिज्जा बनाया जाता है
गहरे पकवान पिज्जा आटा गेहूं के आटे से और कभी-कभी सूजी आटा से बना होता है, जिससे क्रस्ट एक उल्लेखनीय पीले रंग का रंग देता है। रेसिपी में मकई का तेल या मक्खन भी है, जो कि बटररी, बिस्कुट जैसी स्वाद देता है। डीप-डिश पिज्जा एक दौर में बेक किया जाता है, स्टील पैन जो केक या पाई पैन जैसा दिखता है। आटा पैन के किनारों पर दबाया जाता है, जो पनीर और भरने की मोटी परत के लिए बेसिन बनाते हैं। पैन को आसानी से हटाने की अनुमति देने के लिए तेल लगाया जाता है और यह परत के किनारों पर एक तला हुआ प्रभाव भी बनाता है।
उन fillings के लिए, वे एक उलटा क्रम में, नीचे पनीर के साथ, बीच में किसी भी मांस और सब्जी toppings, और शीर्ष पर टमाटर सॉस के साथ स्तरित कर रहे हैं। गहरी पकवान पिज्जा के लिए आवश्यक लंबे समय तक खाना पकाने के समय के कारण पनीर को जलने से रोकने के लिए यह है। टमाटर सॉस आमतौर पर कुचल डिब्बाबंद टमाटर से बने एक चंकी, uncooked संस्करण है।
भरवां पिज्जा बाहर से ही दिख सकता है, लेकिन जब आप इसे काट लें तो अंतर स्पष्ट हो जाएगा। गहरे पकवान पिज्जा की तरह, आटा की एक गहरी परत एक उच्च तरफा पैन में बेसिन बनाती है और टॉपिंग और पनीर इसके अंदर स्तरित होती है। लेकिन भरवां पिज्जा में, आटा की एक अतिरिक्त परत शीर्ष पर जाती है और इसे परत के किनारों पर दबाया जाता है, जिसे तब टमाटर सॉस से ढकाया जाता है। आटा भी flakier है और आमतौर पर मकई के तेल के बजाय कैनोला तेल के साथ बनाया जाता है।