लुईस केक एक पुरानी शैली का न्यूजीलैंड पसंदीदा है जिसमें केक या बिस्कुट क्रंब (कुकी क्रंब) की पतली आधार परत शामिल है जिसमें रास्पबेरी या प्लम जाम, नारियल मिरिंग्यू के साथ सबसे ऊपर है और फिर ओवन में पकाया जाता है। क्षेत्र से क्षेत्र और परिवार से परिवार में थोड़ी भिन्नताएं हैं। इसे लुईस केक स्लाइस भी कहा जाता है क्योंकि यह एक आयताकार पैन में पकाया जाता है और वर्गों में काटा जाता है।
केक का नाम इंग्लैंड के राजकुमारी लुईस, रानी विक्टोरिया की बेटी के नाम पर रखा गया है। मैं केक की मिठास के लिए एक टार्ट मोड़ के लिए ताजा रास्पबेरी का एक छिड़काव जोड़ना पसंद करता हूं।
किवी खाना पकाने के बाइबल, "एडमंड्स क्लासिक्स" ने "शीर्ष 10 पसंदीदा कीवी व्यंजनों" में लुईस केक छठे स्थान पर मूल्यांकन किया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- केक बेस:
- 125 ग्राम / 4.4 औंस मक्खन (कमरे का तापमान)
- 3/4 कप कास्ट चीनी (सुपरफाइन चीनी)
- 3 बड़े अंडे (कमरे का तापमान, अलग)
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच वेनिला सार (निकालें)
- 3/4 कप रास्पबेरी जाम (या बेर जाम)
- नारियल-मिंगिंग टॉपिंग:
- 1/4 कप कास्ट चीनी
- 1 1/4 कप नारियल (unsweetened, desiccated)
- 1 चम्मच वेनिला सार (निकालें)
- वैकल्पिक: ताजा रास्पबेरी के मुट्ठी भर
इसे कैसे करे
- 150 डिग्री / 300 एफ के लिए हीट ओवन।
- हल्के ढंग से एक 11-इंच x 7-इंच आयताकार केक टिन ग्रीस करें। बेकिंग पेपर के साथ लाइन टिन और कागज को किनारों पर लटकने के लिए अनुमति दें ताकि केक हटाने के बाद इसे पकाया जा सके।
- केक बनाने के लिए: एक मिश्रण कटोरे क्रीम में एक साथ मक्खन और चीनी हल्के और लालसा तक। तीन अंडे के अंडे जोड़ें, एक बार में, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद अच्छी तरह से मारना।
- आटा और बेकिंग पाउडर एक साथ मिलाएं। Creamed मक्खन-चीनी मिश्रण में मोड़ो। आटा काफी टुकड़े लगेंगे, लेकिन यह सामान्य है। रेखांकित केक टिन के नीचे आटा दबाएं।
- नारियल-मिरिंग्यू टॉपिंग बनाने के लिए: एक साफ कटोरे में, तीन अंडा सफेद को हराकर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि वे मुलायम चोटियों को न बनाते।
- धीरे-धीरे 1/4 कप कास्ट चीनी, एक बार में एक चम्मच जोड़ें, जब तक वे कठोर, चमकदार चोटी न बनें, तब तक सफेद को हराते रहें। Desiccated नारियल और वेनिला सार (निकालने) में धीरे से गुना करने के लिए एक spatula का उपयोग करें।
- एक स्पुतुला का उपयोग करके, पैन में आटा पर जाम की पतली परत फैलाएं।
- अगला, चम्मच और जाम पर नारियल meringue फैला, यह सुनिश्चित कर लें कि meringue पूरी तरह से जाम को कवर किया।
- 20 से 25 मिनट तक सेंकना या जब तक meringue top नरम गुलाबी अंडेहेल रंग नहीं है। Meringue क्रैक करने के लिए यह सामान्य है, तो घबराओ मत।
- ओवन से निकालें और टिन में दो से तीन मिनट तक ठंडा करें। बेकिंग पेपर और धीरे-धीरे उठाने पर टिन से केक को सावधानी से हटा दें। वायर रैक पर शानदार।
- एक बार ठंडा होकर, वर्गों में केक काट लें और वांछित होने पर ताजा रास्पबेरी के साथ शीर्ष पर चढ़ाएं। लुईस केक को एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
बारबरा रोल्क द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 335 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 113 मिलीग्राम |
| सोडियम | 417 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |