कभी-कभी कैरवे के साथ जीरा भ्रमित होता है। जीरा स्वाद के लिए गर्म है, रंग में हल्का है और बीज कैरेवे की तुलना में बड़े हैं। जीरा की विशिष्ट स्वाद मजबूत है और इसकी आवश्यक तेल सामग्री के कारण गर्म सुगंध है।
तो जीरा क्या है?
जीरा एक जड़ी बूटी के पौधे ( सी्यूमिनियम साइमिनियम ) का सूखा बीज है जो अजमोद जैसा दिखता है। बीज कई संस्कृतियों के व्यंजनों में पूरे और जमीन दोनों का उपयोग किया जाता है।
सौंफ़ और कैरेवे के इस रिश्तेदार को अक्सर करी, मैक्सिकन व्यंजन, और ब्रेड में कुछ चीज में और कुछ पाचन schnapps में एक जड़ी बूटी के रूप में देखा जाता है। जर्मन इस बीज kreuzkümmel कहते हैं ।
जीरा के अन्य प्रकार
ब्लैक जीरा ( निगेल सतीवा ) को अक्सर जर्मन में काले प्याज के बीज या schwarzkümmel कहा जाता है और पौधों के बटरकप परिवार से अधिक निकटता से संबंधित है। यह काले तिल के बीज की तरह दिखता है और अक्सर फ्लैडेनब्रॉट के शीर्ष पर एक प्रकार की फ्लैट रोटी मिलती है, जिसे पूरे जर्मनी में तुर्की बाजारों में बेचा जाता है।
मध्य पूर्वी और भारतीय व्यंजनों में एक और काला जीरा, ब्यूनियम पर्सिकम का उपयोग किया जाता है। यह अर्ध-आकार का, गहरा भूरा और उसी परिवार में जीरा और कैरेवे के रूप में है।
दोनों काले जीरा के बीज में औषधीय गुण होते हैं, और डिल / फेनेल / कैरेवे परिवार में अधिकांश मसालों को लोकगीत में पाचन सहायक के रूप में देखा जाता है।
कैरेवे कैसे भिन्न होता है?
पौधे से कैरेवे बीज कैरम कार्वी जर्मन में कुम्मेल के रूप में जाना जाता है।
वे अर्ध-आकार के, लंबे, और पांच पीले रंग के किनारे हैं।
जर्मन रसोई में कैरेवे अधिक आम है कि जीरा और आमतौर पर जमीन का उपयोग नहीं किया जाता है। इसमें एक प्रकार की तरह स्वाद और सुगंध है जो रोटी, विशेष रूप से राई ब्रेड, चीज, सायरक्राट और रूट सब्जियों में लोकप्रिय है। लेकिन कैरेवे मिठाई, तरल पदार्थ और सौंदर्य उत्पादों, लोक चिकित्सा, और सांस फ्रेशनर में एक घटक के रूप में भी पाया जा सकता है।