ताजा बेक्ड प्रेट्ज़ेल सही स्नैक भोजन हैं। यहां महान चखने वाले प्रेट्ज़ेल के लिए एक साधारण नुस्खा है जो आकार के प्रेट्ज़ेल को उबलने की पारंपरिक विधि को छोड़ देता है। ये सबसे अच्छे बेक्ड हैं और उसी दिन खाए जाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 ½ कप unbleached सभी उद्देश्य आटा, साथ ही kneading के लिए अतिरिक्त
- 1 पैकेज (2 ¼ चम्मच) तत्काल खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच कोशेर नमक
- 1 ½ कप गर्म पानी
- 4 चम्मच (½ छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 1 बड़ा अंडा जर्दी, हल्के से पीटा
- 1 बड़ा अंडा सफेद, अच्छी तरह से 1 बड़ा चमचा पानी के साथ पीटा
- आवश्यकतानुसार प्रेट्ज़ेल (मोटे) नमक
इसे कैसे करे
- ओवन को 450 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। इस नुस्खा के लिए एक संवहन ओवन का उपयोग न करें।
- एक मिक्सर में मिश्रण करने के लिए: पैडल लगाव के साथ लगाए गए एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में, आटा, खमीर, चीनी, और नमक को मिलाकर मिश्रण करने के लिए हलचल करें; पानी, मक्खन, और अंडे की जर्दी जोड़ें, और आटे को कटोरे के किनारे से दूर खींचने तक कम मिलाएं।
- आटा हुक के साथ मिक्सर को फ़िट करें और आटे को सबसे कम गति पर गूंध लें जब तक आटा चिकनी और लोचदार न हो, लगभग 8 मिनट, कुछ या शेष शेष आटे को आवश्यकतानुसार जोड़ दें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर को हल्के ढंग से खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़काया जाता है और लगभग 1 घंटे तक दोगुना होने तक गर्म जगह में उगता है।
- हाथ से मिश्रण करने के लिए: 4-क्वार्ट कटोरे में, आटा, खमीर, चीनी, और नमक को मिलाएं, और मिश्रण करने के लिए whisk; पानी, मक्खन, और अंडे की जर्दी जोड़ें, और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके हलचल करें जब तक आटा कटोरे के किनारे से दूर न हो जाए।
- चम्मच निकालें और अपने हाथों का उपयोग करके, आटा को कटोरे में सही ढंग से गूंध लें जब तक आटा चिकनी और लोचदार न हो, लगभग 8 मिनट, आवश्यकतानुसार कुछ या शेष शेष आटा जोड़ना। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर को हल्के ढंग से खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़काया जाता है और लगभग 1 घंटे तक दोगुना होने तक गर्म जगह में उगता है।
- एक खाद्य प्रोसेसर में मिश्रण करने के लिए: प्लास्टिक आटा ब्लेड से सुसज्जित एक बड़ी क्षमता (14-कप) खाद्य प्रोसेसर के काम कटोरे में, आटा, खमीर, चीनी, और नमक, और पल्स मिश्रण करने के लिए मिलाएं। पानी, मक्खन, और अंडे की जर्दी, और नाड़ी जोड़ें जब तक आटा कटोरे के किनारे से दूर खींचता है और एक समेकित द्रव्यमान बनाता है। फ़ीड ट्यूब के माध्यम से आवश्यक अतिरिक्त आटा जोड़ें।
- प्रेट्ज़ेल को आकार देने के लिए: आटे को हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर बारी करें और लगभग 1 मिनट तक संक्षेप में गूंध लें। बारह बराबर आकार के टुकड़ों में आटा काट लें। 24-इंच लंबी रस्सी में प्रत्येक आटा टुकड़ा रोल करें। रस्सी के साथ एक यू आकार बनाओ। रस्सी के सिरों को पकड़कर, उन्हें एक-दूसरे पर पार करें और छोर को यू के निचले हिस्से में नीचे दबाएं, "प्रेट्ज़ेल आकृति" बनाना। छोटे प्रेट्ज़ेल के लिए, आटे को 24 बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। निर्देशित के रूप में 12-इंच लंबी रस्सी और आकार में प्रत्येक आटा टुकड़ा रोल करें।
- धीरे-धीरे प्रत्येक प्रेट्ज़ेल को चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट (दो पैन) पर रखें। अंडा सफेद मिश्रण के साथ हल्के से ऊपर ब्रश करें। 1/2 चम्मच मोटे नमक, या स्वाद के साथ प्रत्येक छिड़के। पहले से गरम ओवन में 14 से 16 मिनट तक, या भूरे और फर्म तक सेंकना। एक ठंडा रैक में स्थानांतरण और सेवारत से पहले 5 से 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
कार्लीन बर्गॉफ (एंड्रयूज मैकमिल 200 9) द्वारा बर्गॉफ कैफे कुकबुक से अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित। 18 9 8 के बाद से महान बर्घॉफ़ रेस्तरां शिकागो का ऐतिहासिक स्थल रहा है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 126 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 103 मिलीग्राम |
| सोडियम | 674 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |