Tzatziki एक परंपरागत रूप से ग्रीक ककड़ी दही डिल सॉस है जो एक ताज़ा डुबकी या जीरोस और पिटा सैंडविच के लिए एक टॉपर बनाता है, लेकिन ताजा सब्जियों या पिटा ब्रेड के लिए डुबकी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि ताजा डिल अधिक आम घटक है, tzatziki ताजा टकसाल के साथ भी बनाया जा सकता है। सॉस को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, लेकिन आवश्यक प्रशीतन समय के लिए खाते की योजना बनाना सुनिश्चित करें। रात भर दही निकालने के लिए आगे की योजना बनाएं।
यद्यपि कुछ tzatziki रेसिपी एक चिकनी बनावट के लिए ककड़ी और दही को मिश्रण करने के लिए कहते हैं, लेकिन यह नुस्खा ककड़ी को एक चंकी और अधिक हार्दिक बनावट के लिए बारीक कटा हुआ छोड़ देता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1-16 औंस कंटेनर सादा कम वसा वाले दही *
- ½ अंग्रेजी (बीजहीन) ककड़ी, छील नहीं, बीज और बारीक कटा हुआ (साथ ही गार्निश के लिए कुछ पतली स्लाइसें)
- 1 ½ चम्मच नमक, अलग
- 1 से 2 ताजा लहसुन लौंग, कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा टकसाल या डिल (साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त sprigs)
- 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ½ चम्मच लाल शराब सिरका
- ¼ चम्मच जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- यदि नियमित सादा दही (ग्रीक-शैली के दही नहीं) का उपयोग करते हैं, तो चम्मच दही को पनीर के साथ पंक्तिबद्ध एक चाकू में या कटोरे पर सेट कॉफी फिल्टर; कवर और रात भर ठंडा। यह प्रक्रिया दही से अतिरिक्त नमी को निकाल देगी और एक मोटी, क्रीमियर बनावट का उत्पादन करेगी। अनुशंसित दही प्रतिस्थापन के लिए नीचे कुक नोट देखें।
- दही रात भर तनावग्रस्त होने के बाद, सूखा दही को एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें और तरल को छोड़ दें।
- इस बीच, एक कटोरे पर एक कोलंडर सेट में, 1 चम्मच नमक के साथ कटा हुआ ककड़ी टॉस।
- नमकीन ककड़ी को कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए निकालने दें, या कवर करें और 8 घंटे तक ठंडा करें।
- एक बार तैयार होने के बाद, बैच में एक रसोई तौलिया में कटा हुआ ककड़ी लपेटें और जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए निचोड़ लें। पेपर तौलिए के साथ सूखा सूखा, फिर दही के साथ कटोरे में जोड़ें।
- शेफ के चाकू के फ्लैट पक्ष के साथ, शेष ½ चम्मच नमक के साथ एक पेस्ट में मैश लहसुन ।
- लहसुन, कटा हुआ टकसाल या डिल , जैतून का तेल, शराब सिरका , और काली मिर्च और खीरे के लिए काली मिर्च जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल।
- कवर करने से पहले कम से कम 2 या 4 घंटे तक ठंडा करें और ठंडा करें।
- Tzatziki सॉस ठंडा या कमरे के तापमान पर, ककड़ी स्लाइस और टकसाल sprigs के साथ शीर्ष परोसें।
* कुक नोट: एक मोटे, क्रीमियर बनावट के लिए, आप कम नियमित वसा वाले ग्रीक-शैली के दही के लिए अपने नियमित सादे दही को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जो आपको दही को रोकने और प्रोटीन सामग्री में जोड़ने के पहले दो चरणों से बचने में मदद करेगा।
पोषण तथ्य:
प्रति चम्मच (नियमित सादा दही का उपयोग करके): लगभग 17 कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम कुल वसा (0 ग्राम संतृप्त), 1 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 182 मिलीग्राम सोडियम।
पकाने की विधि स्रोत: सुसान वेस्टमोरलैंड (हर्स्ट बुक्स) द्वारा संपादित की गई सभी नई अच्छी हाउसकीपिंग कुकबुक
अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 37 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 200 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |