"कुचेन," जिओरा शिमोनी बताते हैं, "जर्मन में केक का मतलब है, और विभिन्न प्रकार के केक को संदर्भित करता है।" अन्ना बॉलिन से यह उदाहरण, जो अपनी दादी की नुस्खा साझा करता है, दालचीनी चीनी घूमने और टॉपिंग के साथ एक खट्टा क्रीम कॉफी केक है। बॉलिन कहते हैं, "मेरी मां पारंपरिक रूप से शवुओट की छुट्टियों के लिए इस केक को पकाती है, लेकिन मेरे परिवार और दोस्तों को इतना पसंद है कि मैं इसे साल भर बना देता हूं। यदि आप एक उत्कृष्ट, डेयरी कॉफी केक की तलाश में हैं और आप गिनने की तलाश नहीं कर रहे हैं कैलोरी, तो यह सेंकना केक है! "
पकाने की विधि नोट्स और टिप्स:
जब पहली बार परीक्षण किया गया, तो इस नुस्खा में काफी काम नहीं हुआ - मूल निर्देशों को 30 मिनट के लिए एक बड़े रोटी पैन में पकाने के लिए बुलाया गया, जिसने एक अतिप्रवाह, अंडरडोन केक पैदा किया। टॉपिंग / घुड़सवार भी समस्याग्रस्त था; इसने 1 1/3 कप चीनी, दालचीनी के 2 चम्मच, और मक्खन के 5 चम्मच , मात्राओं को केक को अलग करने के बजाय केक को अलग करने के लिए बुलाया। मेट्रिक से शाही उपायों के अनुवाद में कुछ खो गया था, या एक टाइपो या दो परेशानी पैदा कर रहा था? इसलिए मूल को सच रहने की कोशिश करते समय हमने थोड़ा नुस्खा tweaked किया है। यदि आप दालचीनी चीनी मिश्रण के लिए मूल मात्रा का प्रयास करना चाहते हैं, तो इसे दो के बजाय केक बल्लेबाज की 3 परतों के साथ बदलने का प्रयास करें , और निश्चित रूप से एक बड़े ट्यूब पैन का उपयोग करें।
केक आटा मूल नुस्खा में निर्दिष्ट है, और यह एक जरूरी है। जब सभी उद्देश्य आटे के साथ परीक्षण किया जाता है, जिसमें केक के आटे की तुलना में अधिक ग्लूटेन होता है, तो कुचेन में एक अप्रिय घने, गमी बनावट होती है। यदि आपके पास केक का आटा नहीं है, तो आप इसके बजाय 3 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा, और 1/4 कप प्लस 1 बड़ा चमचा मकई स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं ।
एक हटाने योग्य तल के साथ एक बड़ा ट्यूब पैन बल्लेबाज पर्याप्त कमरे को बहने के बिना बढ़ने की अनुमति देगा। नुस्खा में बड़ी मात्रा में मक्खन की वजह से, पैन के निचले हिस्से को पन्नी के साथ लपेटना, या किसी भी बटररी ड्रिप को पकड़ने के लिए पैन को एक रिमम्ड बेकिंग शीट पर सेट करना एक अच्छा विचार है जो नीचे से बच सकता है।
मिरी Rotkovitz द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दालचीनी चीनी टॉपिंग के लिए:
- 1/3 कप (65 ग्राम) चीनी
- 2 चम्मच दालचीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 4 चम्मच (2 औंस / 60 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- केक बल्लेबाज के लिए:
- 3 1/2 कप (1 पाउंड / 450 ग्राम) केक आटा ( या 3 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा, और 1/4 कप प्लस 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार)
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 6 औंस (1 1/2 छड़ें / 170 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान, छोटे बिट्स में काट लें
- 3/4 कप (6 औंस / 170 ग्राम) चीनी
- 2 बड़े अंडे
- 1/2 कप (120 मिलीलीटर) दूध
- 8 औंस (250 ग्राम) खट्टा क्रीम
इसे कैसे करे
1. पहले से गरम ओवन 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (1 9 डिग्री सेल्सियस) तक। एक बड़ी ट्यूब पैन ग्रीस और आटा। एक छोटे कटोरे में, दालचीनी और चीनी को मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन एक और छोटे कटोरे में रखें। रद्द करना।
2. एक बड़े कटोरे में, केक आटा (या सभी उद्देश्य आटा और मक्का स्टार्च), और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं। मक्खन को आटा में तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण रोटी के टुकड़ों जैसा दिखता न हो। चीनी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल।
3. मिश्रण के केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ। अंडे, दूध और खट्टा क्रीम अच्छी तरह से रखो। एक लकड़ी के चम्मच के साथ, धीरे-धीरे गीले अवयवों को सूखे अवयवों में मिश्रण करना शुरू करें जब तक मिश्रण मिश्रण न हो जाए। (बल्लेबाज बहुत मोटा हो जाएगा)।
4. तैयार पैन के नीचे बल्लेबाज को आधे से फैलाएं। पिघला हुआ मक्खन के आधे हिस्से के साथ समान रूप से बूंदा बांदी। फिर, उस पर दालचीनी और चीनी मिश्रण के आधा छिड़कें।
5. दालचीनी और चीनी के शीर्ष पर बल्लेबाज के बाकी हिस्सों को फैलाएं। शेष पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी, दालचीनी और चीनी मिश्रण के बाकी हिस्सों के बाद।
6. 50 मिनट के लिए एक घंटे तक सेंकना, या जब तक केंद्र में डाला गया परीक्षक साफ न हो जाए। सावधान रहें क्योंकि इससे केक सूख जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 439 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 128 मिलीग्राम |
| सोडियम | 656 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |