एडम पेरी लैंग द्वारा
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एडम पेरी लैंग की आखिरी बीबीक्यू पुस्तक आउटडोर खाना पकाने का एक 400-पेज ओपस था जिसमें उन्होंने अपने अनुभव को गोरेट शेफ और रेस्टॉरिएटर के रूप में ग्रिल में लिया। अब हमारे पास grilling के विपरीत दृष्टिकोण है। बीबीक्यू 25 एक 68-पेज कार्डबोर्ड मुद्रित पुस्तक है (यह नियमित पेपर पर एक पुस्तिका है) जो ग्रिल के लिए 25 "मूर्खतापूर्ण" व्यंजन पेश करता है। चूंकि कुछ लोग ग्रिल पर दो व्यंजनों से अधिक पकाते हैं, इसलिए यह इस स्तर तक ग्रिलिंग कुकबुक को दूर करने के लिए समझ में आता है।
प्रत्येक नुस्खा क्या प्रदान करता है केवल सामग्री से अधिक है लेकिन रिब-आंखों से सब्ज़ियों तक सबकुछ बनाने के लिए एक विस्तृत प्रक्रिया है।
प्रक्रिया के बारे में सब कुछ
हैम्बर्गर के लिए एडम की नुस्खा लें। इस तरह की एक साधारण वस्तु है कि ज्यादातर लोग बर्गर बनाने के लिए तैयार होने पर नुस्खा की तलाश भी नहीं करते हैं, लेकिन एडम प्रक्रिया में एक नई गहराई को जोड़ता है। आप जमीन के गोमांस (80/20) के 2 1/2-पाउंड लेते हैं, ठंडे पानी में डालते हैं और पैटीज़ में बनाते हैं। सीजन "बारिश की तरह" जैसा कि वह कहता है और उन्हें तेल के साथ अपने ग्रिल पर गर्म गर्मी पर रखता है (कैनोला या सब्जी यहां, कोई ईवीओ नहीं है, इसलिए उस खाद्य नेटवर्क को लें) और मक्खन जहां आप पहले ही प्याज को सांस ले चुके हैं। बेरहमी पर बैठने के बाद (जहां वह अपनी सारी सीरीज़ करता है) आप बर्गर को खत्म करने के लिए खुले ग्रिल पर जाते हैं। प्याज के साथ शीर्ष, अब ताजा अजमोद के साथ मिश्रित, वांछित अगर पनीर के टुकड़े के साथ शीर्ष, और जब पनीर पिघल जाता है हटा दें। मुझे लगता है कि आप पनीर जोड़ रहे होंगे क्योंकि पुस्तक में चित्र "भीड़ pleaser" लेबल करने के लिए बहुत अच्छा है।
इस छोटी किताब में 25 व्यंजनों में से प्रत्येक इस तरीके से संपर्क किया जाता है। पुरानी पूर्वकल्पनाओं के विचारों को छोड़ दें और व्यावहारिक रूप से एक नया, व्यावहारिक आता है यदि पुराने पसंदीदा को भरने के लिए कभी-कभी विस्तृत प्रक्रिया होती है।
जबकि मुख्य रूप से एक ग्रिलिंग पुस्तक आपको पूरे ब्रिसकेट, खींचा सूअर का मांस, और स्मोक्ड पसलियों के लिए व्यंजन मिलती है, हालांकि वे सभी मूल चारकोल ग्रिल पर किए जाते हैं।
शीर्ष प्रारूप में
जैसा कि मैंने कहा था कि यह पुस्तक कार्डबोर्ड पर मुद्रित है। यह उन तस्वीरों की किताबों की तरह है जिन्हें आप टोडलर के लिए खरीदते हैं जिन्हें आसानी से मिटाया जा सकता है और वे बिना किसी हानिकारक चबा सकते हैं। बेशक यह ग्रिल द्वारा रखने के लिए एक अच्छी किताब बनाता है क्योंकि किसी भी सॉस को उस पर टपकाने से जल्दी साफ किया जा सकता है। संदेहजनक रूप से यह पुस्तक केवल 68 पेज लंबी है (60 प्रयोज्य पृष्ठों के लिए अध्याय स्पलैश स्क्रीन के लिए 8 पृष्ठों को घटाएं) और आपको किराने की दुकान चेकआउट लाइन में मिलने वाली सस्ते छोटी नुस्खा वाली किताबों के रूप में कुछ मिलता है। इस पुस्तक को उन लोगों से अलग किया गया है जो उसमें पैक की गई जानकारी की मात्रा है। कुछ स्थानों पर मुझे अपने पढ़ने वाले चश्मे की तलाश करने के लिए काफी छोटा फ़ॉन्ट मिलता है जो मुझे आमतौर पर ले जाने के लिए बहुत गर्व है।
प्रत्येक नुस्खा में अवयवों की आवश्यक सूची होती है और चरण-दर-चरण निर्देशों को सभी को एक साथ रखने के तरीके पर होता है, लेकिन आइकन की एक श्रृंखला भी आपको आवश्यक उपकरण और तकनीकों का उपयोग करने के बारे में बताती है। आपको "दोस्त प्रणाली" और "सुपर आक्रामक मसाला" जैसे वाक्यांशों की व्याख्या करने के लिए पुस्तक की शुरुआत में वापस जाना होगा, लेकिन कुछ व्यंजनों के बाद यह अधिक प्राकृतिक हो जाता है। पुस्तक के छोटे आकार और पैक की गई जानकारी की मात्रा के कारण, कुछ जटिल नुस्खा पृष्ठों में कुछ ओवरलैपिंग होती है और ब्रिटिश सुपर खाना पकाने के जूते में दिखाई देने वाली सुपर क्लोज अप शैली में किए गए चित्र, छोटे से छोटे हो सकते हैं वास्तव में देखें कि क्या हो रहा है।
चिंता न करें, हालांकि, यह रॉकेट सर्जरी नहीं है और निर्देश सभी 25 व्यंजनों के माध्यम से आपको देखने के लिए पर्याप्त विस्तृत हैं।
चारकोल के लिए बनाया गया है
कुकबुक को भरने की समस्याओं में से एक यह है कि वे आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे किसी भी प्रकार के खाना पकाने के उपकरण के अनुकूल होने के लिए पर्याप्त सामान्य होने का प्रयास करते हैं। यह कहने के लिए कि बीबीक्यू 25 के पक्ष में चारकोल का मतलब है कि कुछ और भी सुझाव दिया जाता है। यह चारकोल ग्रिल के चारों ओर निर्मित एक किताब है, जाहिर है वेबर केटल ग्रिल। एडम का कहना है कि "आदर्श गर्मी स्रोत" प्राकृतिक गांठ लकड़ी का कोयला है जिसमें धूम्रपान की आवश्यकता होने पर फेंकने वाले कुछ लकड़ी के टुकड़े होते हैं। यह कहना नहीं है कि एक अनुभवी गैस ग्रिलर को अपनी ग्रिल के लिए प्रक्रियाओं को अपनाने में कठिनाई होगी, लेकिन यहां पर प्रीपेपोजिशन यह है कि आप मूल चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं।
मुझे लगता है कि यहां प्रभाव जैमी ओलिवर (जो आगे लिखा था) से वापस आता है।
जैसा कि एडम कहते हैं कि इस परिचय में यह है कि "ज्यादातर लोगों की तरह, मैं गैजेट्स में हूं ..." "लेकिन कम अक्सर होता है"। इसलिए जब यह पुस्तक इन फैंसी खाना पकाने को दूर करने की कोशिश करती है, हम इन दिनों में ट्यूनिंग कर रहे हैं, इस पुस्तक में कई गैजेट चल रहे हैं। बेकन प्रेस, ग्रिडल्स, लकड़ी के तख्ते, और अग्निरोधी पैन "मूर्खतापूर्ण" प्रक्रिया का हिस्सा हैं। आप देखते हैं, यह वास्तव में उन लोगों में से है जो ग्रिल आवश्यकता को पसंद करते हैं, एक किताब जो व्यंजनों से भरा नहीं है, लेकिन बुनियादी, सर्वोत्तम सफलता तकनीक है। एडम हमें यह देता है। पुस्तक थोड़ी गड़बड़ हो सकती है, लेकिन यह वादा करता है कि यह क्या वादा करता है, बार्बेक्यू प्रक्रिया, सुव्यवस्थित।
क्या यह किताब इसके लायक है?
$ 20USD की सूची मूल्य के लिए 68 पृष्ठ (हालांकि आप इसे लगभग आधे के लिए पा सकते हैं कि इस पृष्ठ पर तुलना मूल्यों को लिंक करके) पृष्ठ के बारे में 30 सेंट तक काम करता है। आप युद्ध और शांति के लिए इतना खर्च नहीं करेंगे। तो क्या यह छोटी किताब इसके लायक है? खैर, यह उस व्यक्ति पर निर्भर करता है जिस पर आप हैं। यदि आप उस लड़के (या लड़की) हैं जो बच्चों के लिए गर्म कुत्तों के पक्ष में ग्रिल पर प्रीमेड बर्गर पैटीज़ फेंकता है और साल के बड़े कुकआउट को कॉल करता है तो आपको इस पुस्तक की आवश्यकता नहीं है। इसे मत खरीदें और अगर कोई आपको यह देता है, तो इसे वापस ले लें। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि इस तरह के कुकआउट में कुछ भी गलत है। यह है कि हम में से अधिकांश इसे क्यों करते हैं क्योंकि एक कुकआउट गोरमेट भोजन के बारे में ज्यादा नहीं है क्योंकि यह अनुभव के बारे में है। हालांकि, अगर आप ऐसे व्यक्ति हैं जो ग्रिल करना पसंद करते हैं, और शायद अधिक महत्वपूर्ण रूप से खाना बनाना पसंद करते हैं, तो यह वास्तव में एक मूल्यवान पुस्तक है। ये 25 व्यंजन आपको कई वर्षों तक अच्छी तरह से सेवा देंगे और इन "मास्टर" व्यंजनों को महारत हासिल करने से सीखे गए सबक आपको ग्रिलिंग के एक नए स्तर पर ले जाएंगे।
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