मेरा परिवार हर दोपहर के भोजन और रात के खाने के भोजन पर एक मांसाहारी पकवान से प्यार करता है। जब मैं मांस विकल्पों से बाहर निकलता हूं तो अंडा करी मेरी पसंद है! फ्रिज में हमेशा अंडे की एक बड़ी ट्रे होती है, इसलिए इसे एक साथ फेंकना आसान होता है।
यदि आप चाहें तो यह प्यारा, रेशमी, हल्की करी को 'गर्म' बनाया जा सकता है, और अधिक हरी मिर्च जोड़कर। अन्यथा, यह एक परिवार के रूप में खाने के लिए एकदम सही पकवान है क्योंकि बच्चों के आनंद लेने के लिए यह हल्का हल्का है।
चूंकि इसमें नारियल का दूध होता है जो जमे हुए से गरम होने पर विभाजित हो सकता है, जब आप इसे खाना चाहते हैं तो मेरी दक्षिण भारतीय शैली अंडे करी सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती है। यदि आप कुछ को स्थिर करने के इच्छुक हैं, तो ऐसा करने का एक शानदार तरीका है नारियल के दूध को जोड़ने के बिना ग्रेवी का एक बड़ा बैच बनाना और फ्रीज करना। जब आपको अगली बार इसकी आवश्यकता होती है, तो पिघलाएं, फिर नारियल के दूध से हलचल करें और सेवारत से पहले गर्मी करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 बड़े अंडे
- 1 इंच की छड़ी
- दालचीनी
- 5 हरी इलायची से बीज
- 10 काली मिर्च के टुकड़े
- 8
- लौंग
- 1 चम्मच। सौंफ के बीज
- 4 टीबीपीएस सब्जी खाना पकाने के तेल
- 3 बड़े प्याज (पतले छल्ले में कटा हुआ)
- 15 करी पत्ते
- 1/2 छोटा चम्मच काला सरसों के बीज
- 2 हरी मिर्च (लंबाई को पतला करें, अगर आप एक गर्म करी चाहते हैं तो अधिक जोड़ें)
- 1 चम्मच। लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच। सिरका
- वैकल्पिक: 10 बहुत छोटे बच्चे आलू
- 1 और 1/2 कप मोटी नारियल का दूध
- 1/2 नींबू का रस
इसे कैसे करे
- एक बड़े, गहरे पैन में, अंडों को धीरे-धीरे खेलते हैं और पूरी तरह से ठंडा पानी के साथ कवर करते हैं। फोड़ा करने के लिए सेट करें। अंडे को उबला हुआ होना चाहिए ... हार्ड उबले हुए अंडे बनाने के लिए यहां देखें। एक बार पकाया जाता है, छीलकर अंडे के शीर्ष पर एक छोटा 1/2 "स्लिट बनाते हैं। आप अंडे भी आधे में फिसल सकते हैं। बाद में एक तरफ रखें।
- मध्यम गर्मी पर एक फ्लैट पैन / ग्रील्ड को गर्म करें और दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च और सौंफ़ के बीज धीरे-धीरे भुनाएं, जब तक कि वे थोड़ा गहरा रंग बदलना शुरू न करें और सुगंधित हो जाएं। एक बार ऐसा होने पर, गर्मी बंद कर दें और ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर, एक साफ, सूखी कॉफी ग्राइंडर में मोटे पाउडर को पीस लें। मेरे पास एक सस्ता है जो मैं पूरी तरह से पाउडर मसालों को बनाने के लिए रखता हूं।
- मध्यम गर्मी पर एक और गहरे पैन में, सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल को जोड़ें। जब यह गर्म होता है, तो करी पत्तियों और काले सरसों के बीज जोड़ें। वे अलग हो जाएंगे इसलिए सावधान रहें।
- जब spluttering बंद हो जाता है, कटा हुआ प्याज के छल्ले, हरी मिर्च, और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। प्याज जब तक प्याज नरम और पारदर्शी होते हैं।
- इसके बाद, ऊपर किए गए पाउडर ग्राउंड मसाले मिश्रण (भुना हुआ पूरे मसालों से) जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। एक और 3-5 मिनट के लिए Sauté।
- अब खुली, उबले हुए अंडे जोड़ें। धीरे-धीरे मसाला के साथ अंडों को कोट करने के लिए हलचल। पहले आप अंडे के शीर्ष पर बने टुकड़े, मसाला अंडे के अंदर जाने की अनुमति देता है!
- यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं, तो अब बच्चे के आलू जोड़ें। कोट करने के लिए धीरे से हिलाओ।
- स्वाद के लिए नारियल का दूध और नमक जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। यदि आपने बच्चे के आलू जोड़े हैं, तब तक पकाएं जब तक वे नहीं किए जाते। बहुत ज्यादा हलचल न करें क्योंकि आप अंडे तोड़ना नहीं चाहते हैं।
- 1/2 नींबू का रस जोड़ें और गर्मी बंद करें। धीरे से अच्छी तरह मिलाएं।
- ताजा बनाया, सादा उबला हुआ चावल या इडलिस, डोसा या एपैम्स के बिस्तर पर परोसें!