कढ़ी ' करी' के लिए एक और शब्द है। कदी लगभग हमेशा शाकाहारी होते हैं और उनमें सूप या फ्रिटर के साथ स्थिरता की तरह सूप होते हैं। वे भारत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग बने होते हैं। उत्तर भारत में बने कढ़ी के विपरीत, दक्षिण भारतीय कढ़ी में पकोदीस (ग्राम आटा फ्रिटर) या हल्दी शामिल नहीं है। यह दही के साथ बनाया जाता है, इसलिए इसके उत्तर भारतीय समकक्ष के विपरीत एक विशिष्ट तंग स्वाद होता है।
दक्षिण भारतीय कढ़ी एक हल्का पकवान है और खाना बनाना काफी आसान है जो इसे जल्दी से फेंकने के लिए एक बड़ा परिवार पकवान बनाता है। इसे खाने के लिए अच्छा माना जाता है जब आपको परेशान पेट होता है क्योंकि यह उन पदार्थों से बना होता है जिनमें पाचन गुण होते हैं। यह अच्छी तरह से नहीं रहता है इसलिए इसे खाया जाना चाहिए क्योंकि रीहेटिंग दही को दही में डाल देगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप थोड़ा खट्टा दही (मुझे लगता है कि उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा दही कुछ दिन पुराना है)
- 250 ग्राम नारियल (ताजा grated)
- वैकल्पिक: 2 हरी मिर्च (यदि आप कढ़ी को गर्म करना चाहते हैं तो आप अधिक उपयोग करते हैं)
- 2 tsps। जीरा
- 3 tbsps सब्जी खाना पकाने के तेल (या
- घी )
- 1 छोटा चम्मच काला सरसों के बीज
- 2 शुष्क लाल मिर्च (छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया)
- 10 करी पत्ते
- नमक स्वादअनुसार
- गार्निश के लिए:
- धनिया, ताजा कटा हुआ
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक बेकार गर्मी।
- जब गर्म जीरा के बीज और सूखे भुनाएं तब तक गरम करें जब तक कि वे थोड़ा सुगंधित न हों और रंग में गहरा हो जाएं। जब ऐसा होता है तो ठंडा हो जाओ और ठंडा करने के लिए प्लेट पर छोड़ दें।
- कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, और टोस्ट जीरा मिलाएं और एक खाद्य प्रोसेसर में चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- दही को चिकनी तक रखें और इसमें एक कप पानी जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हिलाओ।
- नारियल के मसाले मिश्रण, नमक के लिए नमक जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
- मिश्रण को एक भारी तले हुए पैन में रखें और धीरे-धीरे मध्यम लौ पर गर्मी दें। मिश्रण को कभी-कभी पैन या स्कोचिंग से चिपकने से रोकने के लिए हिलाएं ... दूध और अन्य डेयरी उत्पादों को आसानी से खराब लग रहा है!
- साथ ही, एक मध्यम लौ पर एक छोटे पैन में सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल या घी को गर्म करें, सूखे लाल मिर्च, जीरा के बीज और करी पत्तियों को इसमें डाल दें। वे गर्म तेल से जलाए जाने से बचने के लिए बहुत सावधान रहेंगे। छिड़काव बंद होने तक कुक।
- दही-नारियल-जीरा मिश्रण से पहले गर्मी से उबाल जाता है और उपरोक्त ताड़का या तापदार मिश्रण (तेल, जीरा, शुष्क लाल मिर्च और करी पत्तियों) को जोड़ता है।
- अब ताजा कटा हुआ धनिया के साथ गार्निश करें और बासमती चावल के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 577 |
| कुल वसा | 50 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 35 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 28 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 11 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |