तिल नूडल्स एक शताब्दी पहले चीनी आप्रवासियों द्वारा थाईलैंड में लाए गए कई व्यंजनों में से एक हैं। ये नूडल्स चीनी संस्करण के समान बनाने और बहुत समान हैं, सिवाय इसके कि मुझे लगता है कि मछली सॉस और झींगा पेस्ट के अतिरिक्त स्वाद की अधिक गहराई है। शुद्ध तिल के तेल का उपयोग आपके आहार में फायदेमंद फैटी एसिड जोड़ता है, इसलिए इसे छोड़ने या कृत्रिम विकल्प का उपयोग करने के लिए प्रेरित न हों। मानक चीनी, जापानी, या थाई गेहूं नूडल्स इस पकवान के लिए बिल्कुल सही हैं और किसी भी सुपरमार्केट में ढूंढना आसान है। तिल-सोया मसालेदार चिकन के स्लाइस अतिरिक्त प्रोटीन जोड़ते हैं, और टोस्ट तिल के बीज के अंतिम टॉपिंग बनावट और स्वादिष्ट तिल का स्वाद प्रदान करते हैं। उन दिनों के लिए बिल्कुल सही जब आपके पास नूडल लालसा है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 औंस ./283 से 340 ग्राम। नूडल्स (गेहूं सूखे)
- 2 चिकन स्तन (बेनालेस, पट्टियों में काटा)
- 1 घंटी काली मिर्च (लाल)
- 5-8 मशरूम
- 1 टुकड़ा अदरक (अंगूठे का आकार, grated या बारीक कटा हुआ)
- 3 cgarlic लौंग (minced)
- 3-4 बड़ा चम्मच। तिल के बीज
- 1 से 2 बड़ा चम्मच। सब्जी (हलचल-फ्राइंग के लिए तेल)
- Marinade के लिए:
- 3 बड़ा चम्मच। सोया सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। तिल का तेल
- 1 चम्मच। चावल सिरका (या एक और प्रकार)
- 3/4 छोटा चम्मच। चीनी
- सॉस के लिए:
- 1/4 सी नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
- 1 चम्मच। तिल का तेल
- 1 चम्मच। मछली सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच झींगा पेस्ट
- 2-3 छोटा चम्मच स्वाद के लिए चीनी
- 1 ताजा मिर्च (लाल, सूखा, या 1/2 छोटा चम्मच सूखे कुचल मिर्च)
- गार्निश के लिए:
- गार्निश: 1-2 हरी प्याज (कटा हुआ)
- गार्निश: 1 मुट्ठीदार तुलसी (ताजा)
- गार्निश: नींबू wedges
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में चिकन स्ट्रिप्स रखें। एक साथ marinade हिलाओ और चिकन पर डालना। जब आप अन्य अवयव तैयार करते हैं तो रेफ्रिजरेटर में मसाले लगाने की अनुमति दें।
- अल डेंटे तक नूडल्स उबालें । चिपकने से बचाने के लिए ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला। रद्द करना।
- तिल के बीज को सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। जब तक बीज हल्के सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं तब तक हिलाएं। ठंडा करने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरण।
- झींगा पेस्ट और चीनी भंग होने तक एक छोटे से मिश्रण कटोरे में एक कांटा या whisk के साथ सभी 'सॉस' सामग्री एक साथ हिलाओ। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। बूंदा बांदी 1-2 बड़ा चम्मच। पैन में तेल, फिर अदरक और लहसुन जोड़ें। एक मिनट में तलना, फिर चिकन (marinade सहित) जोड़ें। 5 मिनट, या जब तक चिकन पकाया जाता है तब तक तलना।
- लाल मिर्च और मशरूम जोड़ें। 2 मिनट तक तलना, या मशरूम पकाए जाने तक।
- नूडल्स जोड़ें और आपके द्वारा बनाए गए सॉस पर डालें। सब कुछ एक साथ गठबंधन करने के लिए एक मोड़ / टॉसिंग गति (लगभग सलाद फेंकने की तरह) का उपयोग करके 1-2 मिनट फेंक दें।
- गर्मी से हटाएँ। टोस्ट तिल के बीज के 2/3 से अधिक छिड़कें और फिर टॉस करें। अब नमक और मसाले के लिए स्वाद परीक्षण। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो एक और बड़ा चम्मच जोड़ें। नींबू के रस का। यदि नमकीन या स्वादपूर्ण पर्याप्त नहीं है, तो मछली सॉस का एक छिड़काव जोड़ें। अधिक गर्मी के लिए और मिर्च जोड़ें। (ध्यान दें: यह ठीक है अगर वे नमकीन पक्ष पर थोड़ा सा हैं, क्योंकि आप उन्हें अधिक ताजा नींबू के साथ सेवा करेंगे)।
- सेवा करने के लिए, नूडल्स को प्लेट करें, प्रत्येक हिस्से में तिल के बीज का अंतिम छिड़काव जोड़ें। हरी प्याज, ताजा तुलसी, और चूने के पंखों के साथ शीर्ष (खाने से पहले निचोड़ा जाना)। उन लोगों के लिए थाई मिर्च सॉस की सेवा करें जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 601 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 76 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,312 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |