सैंडडाब्स , "रेत डैब " भी लिखा गया है, अमेरिका के प्रशांत तट पर एक क्षेत्रीय व्यंजन है। वे छोटे flounders हैं कि ज्यादातर तेल में बस तलना। यह नुस्खा ओवन-फ्राइंग के पुराने स्पेंसर विधि का उपयोग करता है, जो थोड़ा कम वसा का उपयोग करता है। लेकिन यह कम स्वादपूर्ण नहीं है क्योंकि मैं उन्हें ब्रेडक्रंब में घुमाने से पहले मछली पर घर का बना मेयोनेज़ डाल देता हूं। मैं इसे टमाटर, एवोकैडो , मीठे मकई और मीठे प्याज के एक चंकी, सारांश सलाद के साथ सेवा करता हूं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8-12 पैन-रेत वाले रेत डैब्स
- 1 से 1 1/2 कप ब्रेडक्रंब
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच पानी
- 1/2 चम्मच
- कोषर नमक
- 3/4 कप जैतून का तेल
- 1 पाउंड टमाटर (ताजा)
- 2 avocados
- 1 कान मीठे मकई
- 1/2 Vidalia प्याज (या अन्य मीठा प्याज, बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच अजमोद (कटा हुआ)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू का रस (या 2 नींबू)
इसे कैसे करे
मेयोनेज़
- ठीक है, आपको मेयो बनाने की ज़रूरत नहीं है - आप स्टोर-खरीदे का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो। लेकिन मेयोनेज़ बनाना आसान है और घर का बना स्वाद इतना बेहतर है कि मैं आपको यहां निर्देश दूंगा।
- एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, 2 चम्मच नींबू का रस, पानी का चम्मच और 1/2 चम्मच कोषेर नमक जोड़ें और एक तार के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- धीरे-धीरे फुसफुसाते हुए 3/4 कप जैतून का तेल में जोड़ें। आपको बहुत तेज़ होना चाहिए और तेल को बहुत धीमा करना चाहिए: एक बार आपके पास तेल की कोई भी मात्रा शामिल हो जाने के बाद, आप थोड़ा आराम कर सकते हैं, फिर शेष जोड़ना जारी रख सकते हैं।
- आपका स्टोर सफेद स्टोर से खरीदे गए संस्करण की तुलना में पीला और नरम होगा। यह भी अधिक विनाशकारी होगा, इसलिए इसे फ्रिज में अभी रख दें।
- 475 डिग्री के लिए अपने ओवन पहले से गरम करें।
सलाद
- टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें, फिर एवोकैडो के साथ ऐसा करें, और उन्हें एक कटोरे में डाल दें। नींबू के रस के साथ कवर करें।
- बारीक कटा हुआ मीठा प्याज और अजमोद जोड़ें, फिर मीठे मकई जोड़ें। मकई के कोब से कर्नेल को काटने के लिए एक स्टउट चाकू का प्रयोग करें; कभी-कभी यह आधे पहले कोब को काटने में मदद करता है।
- सबकुछ धीरे-धीरे मिलाएं - एवोकैडो को मैश न करें - और स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। प्लास्टिक के लपेट के साथ कवर और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- मछली और मेयो बाहर निकालें और ब्रेडक्रंब के साथ एक उथले, चौड़े कटोरे को भरें।
- ब्रश (या अन्यथा लागू होते हैं - कभी-कभी मैं अपने साफ हाथों का उपयोग करता हूं) मेयो मोटे तौर पर रेत डैब्स पर, फिर, उन्हें पूंछ से पकड़कर, एक बार में ब्रेडक्रंब के कटोरे में डाल दें।
- फिर पूंछ से मछली उठाओ और दूसरी तरफ ब्रेडक्रंब पर फ्लिप करें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छे और ढके हुए हैं।
- धीरे-धीरे एक गर्मीरोधी पैन, कुकी शीट, तेल से पन्नी या जो कुछ भी आप उन्हें पकाए जाने का इरादा रखते हैं, उसमें अंधेरे त्वचा के साथ मछली डालें। मैं एक कुकी ट्रे पर बेकर की सिलपेट सिलिकॉन शीट का उपयोग करता हूं।
- 6-12 मिनट के लिए ओवन में कुक - आप सुनहरे भूरे रंग की तलाश में हैं। फ्लिप मत करो।
- सेवा करने के लिए, मछली को बाहर निकालें, उन्हें एक या दो मिनट आराम करें, फिर एक प्लेट पर एक या दो को सुनहरे भूरे रंग की तरफ से व्यवस्थित करें। रोटी कुरकुरा नहीं होगी, लेकिन यह स्वादिष्ट होगा और दुबला और नम रेत डैब के पूरक के लिए है।
- एक रौसैन या बटररी चर्डोनने जैसे समृद्ध सफेद शराब इस के साथ अच्छा है, लेकिन यह एक लेजर या पिल्सनर बियर है।