कॉललू त्रिनिदाद और टोबैगो में बने सूप का एक प्रकार है, हालांकि कई त्रिनिदादियों ने इसे एक पक्ष पकवान माना है। परंपरागत रविवार के भोजन के लिए यह टेबल पर होना चाहिए। इस क्षेत्र के प्रत्येक देश में कॉललू का अपना संस्करण है। ट्रिनी कॉललू दासिन-एडडो और तारो पत्तियों का एक मिश्रण है-ओकरा, केकड़ा, नमक मांस , प्याज, पिमेंटो मिर्च, स्कॉच बोनेट मिर्च, हरी प्याज और थाइम, सभी ताजा नारियल के दूध में पकाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 दशीन (एडीडो / तारो) पत्तियां, कटा हुआ
- 7 डंठल ठीक है, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 चम्मच नमकीन मक्खन
- 1/4 कप प्याज प्याज
- 4 pimentos कटा हुआ
- क्वार्टर में 2 बड़े केकड़ों काट दिया
- नमक मांस, गोमांस या सूअर का मांस का 3-इंच टुकड़ा, 3 टुकड़ों में काट लें
- 1 पूरे स्कॉच बोनेट मिर्च
- 3 ताजा थाइम sprigs
- 4 डंठल हरी प्याज, सफेद और हरे रंग के हिस्सों, कटा हुआ
- 1 चिकन bouillon घन, कुचल दिया
- 3 कप पानी
- 1 कप नारियल का दूध
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
स्कॉच बोनेट मिर्च और नमक को एक बड़े बर्तन को छोड़कर सभी अवयवों को जोड़ें। मिश्रण करने के लिए हिलाओ।
बर्तन को ढकें और इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। कॉललू को उबाल लेकर लाओ।
कॉललू को 15 मिनट तक पकाएं, फिर पूरे स्कॉच बोनेट मिर्च जोड़ें। पॉट को फिर से ढकें और सूप को अतिरिक्त 15 मिनट तक पकाएं या जब तक सामग्री पकाया न जाए और सब्जियां बहुत नरम हों।
बर्तन से गर्म काली मिर्च, केकड़ा और नमक मांस निकालें। मिश्रण को शुद्ध करने के लिए एक तेजस्वी छड़ी या एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़कर स्वाद और समायोजित करें।
गर्म मिर्च और केकड़ा के साथ कटोरे और गार्निश में सूप डालो।
टिप्स और बदलाव
- Pimento मिर्च हल्के गर्म मिर्च हैं। वे मीठे लाल मिर्च की तरह थोड़ा दिखते हैं, लेकिन वे छोटे होते हैं। वे कम से कम गर्म और मसालेदार मिर्च के बीच पाएंगे। देर से गर्मियों और जल्दी गिरने में उन्हें कटाई के दौरान डिब्बाबंद या ताजा खरीदें।
- स्कॉच बोनेट मिर्च पिमेंटो से पैमाने के विपरीत छोर पर है। यह उपलब्ध सबसे गर्म मिर्च में से एक है। यदि आप अपने व्यंजनों में आंखों से निकलने वाली गर्मी के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप एक जलापेनो को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। पीले रंग हल्के जलापेनोस होते हैं, लेकिन वे अभी भी गर्म तरफ हैं। आप झिल्ली और बीज को किसी भी काली मिर्च से इसे टोन करने के लिए भी हटा सकते हैं। ये सबसे मजेदार भागों हैं।
- यदि खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक वाष्पीकरण होता है तो थोड़ा पानी जोड़ना ठीक है।
- यदि आपके पास विसर्जन ब्लेंडर या स्विजल स्टिक नहीं है तो आप एक खाद्य प्रोसेसर में सूप शुद्ध कर सकते हैं।
- स्वयं सूप की सेवा करें या चावल या पकौड़ी के साथ कॉललू को जोड़ दें।
- बचे हुए-अगर आपके पास दो दिनों तक सुरक्षित रूप से रेफ्रिजेरेट किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 647 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 88 मिलीग्राम |
| सोडियम | 527 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 9 जी |
| फाइबर आहार | 35 ग्राम |
| प्रोटीन | 47 ग्राम |