आप नूह के सन्दूक पुडिंग नामक एक बहुत ही खास मिठाई में आने के बिना तुर्की नहीं जा सकते, जिसे 'अशुर' (आह-शूर-ईवाई ') कहा जाता है।
नूह का सन्दूक हलवा सूखे फल, फलियां और पूरे अनाज गेहूं जैसे स्वस्थ अवयवों का एक कॉर्नुकोपिया है जो चीनी और फलों के रस से मीठे होते हैं और एक साथ एक बर्तन में पके हुए होते हैं। इस हलवा में परंपरागत रूप से खुबानी, किशमिश, currants , अंजीर , पाइन नट, अखरोट, हेज़लनट, चम्मच और नौसेना के सेम कुछ ही सामग्री का नाम है।
कुछ पका भी भुना हुआ, लिमा सेम, Bulgur गेहूं और ताजा नारियल के slivers जोड़ें। लगभग कुछ भी चला जाता है।
दुनिया में सबसे पुराना मिठाई
नूह के सन्दूक पुडिंग, कई तुर्की व्यंजनों की तरह, इसके पीछे अपनी कहानी है। तुर्की किंवदंती यह है कि 'आश्रय' का पहला संस्करण नूह ने स्वयं बनाया था। जहाज पर हफ्तों के बाद, पानी वापस गिरना शुरू कर दिया। चूंकि खाद्य भंडार घट गए, नूह ने जहाज पर एक बर्तन में जो कुछ भी छोड़ा था, उसके बिट्स फेंकने का फैसला किया।
वह जो मिला वह एक स्वादिष्ट पुडिंग था जिसने उसे और उसके यात्रियों को तब तक अच्छी तरह से खिलाया जब तक कि आखिरकार पूर्वी तुर्की में अरार पर्वत पर आराम नहीं हुआ। कुछ कहते हैं कि 'एशर' दुनिया का सबसे पुराना मिठाई है।
आधुनिक तुर्की संस्कृति में, नूह का सन्दूक पुडिंग विविधता, दोस्ती और एकता का प्रतीक है। जब एक कुक 'एस्चर' तैयार करता है, तो वे बहुत कुछ करते हैं, क्योंकि यह संभवतः जितने संभव हो उतने दोस्तों और पड़ोसियों को पुडिंग के कटोरे वितरित करने के लिए प्रथागत है।
आशुरा के बारे में
नूह के हलवा के लिए तुर्की नाम 'एशर', आशुरा से जुड़ा हुआ है। अशूरा मध्य पूर्व में आम है और कई संस्कृतियों, परंपराओं और धर्मों को फैलाता है।
आशुरा मूल रूप से एक यहूदी उत्सव था जो फिरौन से मूसा के बचाव को चिन्हित करता था जिसके दौरान इब्रानियों ने उपवास किया था। सुन्नी मुसलमान भी इस अवधि को मूसा के उद्धार के साथ जोड़ते हैं।
शिया मुस्लिमों के लिए, आशुरा का दिन रमजान से कुछ दिन पहले "मुहर्रम" के दौरान मनाया जाता था, 10 वें महीने, अली और फातिमा के पुत्र अल-हुसैन और पैगंबर मोहम्मद के पोते की शहीद मनाने के लिए मनाया जाता था।
आशुरा ने मुसलमानों को मानव जाति के लिए पैगंबर के परिवार के बलिदानों को याद दिलाया। आशुरा अवधि भगवान के साथ सामंजस्य के एक अधिनियम और मानवता के साथ पुनर्मिलन के रूप में भोजन और मिठाई के दान और साझाकरण द्वारा चिह्नित की जाती है।
मैंने यह भी सुना है कि आशुरा का एक संस्करण हैती के रूप में दूर मनाया जाता है!
कैसे नूह के सन्दूक पुडिंग बनाने के लिए
नोहा के सन्दूक पुडिंग के लिए कोई सेट नुस्खा नहीं है। सैकड़ों हैं, अगर हजारों भिन्नताएं नहीं हैं। आप गाइड के रूप में नीचे मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
आप सामग्री को अनुकूलित कर सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार या आपके पास क्या है। 'एशर' के क्लासिक संस्करण पुडिंग स्वाद के लिए गुलाब पानी का उपयोग करते हैं।
मैं एक संतरे स्वाद के लिए गुलाब के पानी के स्थान पर एक नारंगी और नींबू का उत्तेजना जोड़ना पसंद करता हूं। कई कुक पुडिंग सादे को बिना किसी स्वाद के पसंद करते हैं।
जिस भी तरीके से आप इसे तैयार करना चुनते हैं, अपने पड़ोसियों के साथ अपने नूह के सन्दूक पुडिंग को साझा करने के लिए भी तैयार रहें। यह नुस्खा एक बड़े बर्तन को भरने के लिए पर्याप्त कर देगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप अनगिनत पूरे अनाज गेहूं या जौ
- 1 ½ कप डिब्बाबंद चम्मच, धोया और सूखा
- 1 ½ कप डिब्बाबंद नौसेना सेम, धोया और सूखा
- ¼ कप uncooked चावल
- 3 चम्मच सूखे currants
- 3 चम्मच पाइन नट्स
- 8 सूखे खुबानी, टुकड़ों में काट लें
- 8 सूखे अंजीर, टुकड़ों में काट लें
- 3 कप चीनी
- 2 दालचीनी छड़ें
- 1 नारंगी का ज़ेस्ट (वैकल्पिक)
- 1 नींबू का ज़ेस्ट (वैकल्पिक)
- 2 बड़ा चमचा गुलाब पानी (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- रात पहले गेहूं या जौ को एक बड़े बर्तन में डालकर उसे बहुत सारे पानी से ढक दें।
- इसे उबाल लेकर आओ, कवर करें और गर्मी को कम करें। इसे लगभग दस मिनट तक धीरे-धीरे उबालने दें।
- गर्मी बंद करें और अनाज को ठंडा करने के लिए छोड़ दें और रात भर सोखें।
- अगली सुबह , अनाज सबसे अधिक अवशोषित होना चाहिए, अगर सभी तरल नहीं। चम्मच, सेम, चावल, सूखे फल, चीनी और वैकल्पिक गुलाब पानी या नारंगी और नींबू उत्तेजकता जोड़ें।
- यदि आवश्यक हो तो सामग्री को कवर करने के लिए और अधिक पानी जोड़ें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
- धीरे-धीरे एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण को हिलाएं क्योंकि यह मोटा होने तक पकाता है।
- इसे गर्मी से हटा दें और मिठाई के कटोरे या पुडिंग के साथ एक बड़ी सेवारत कटोरा भरें।
- एक बार यह ठंडा हो जाता है और सेट करता है, इसे कई घंटे तक कवर और ठंडा कर देता है।
- सेवारत से पहले, ताजा अनार के बीज, पाइन नट, बारीक कटा हुआ सूखे फल और मूंगफली के साथ हलवा गार्निश।
- कुछ अपने हलवा को अधिक पानी भरा पसंद करते हैं, कुछ इसे कठोर पसंद करते हैं। यदि आप एक कठोर हलवा पसंद करते हैं, तो मिश्रण पकाने के दौरान एक चम्मच या दो पाउडर जेलाटीन जोड़ें। एक बार यह ठंडा हो जाने पर यह आपको दृढ़ हलवा देगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 834 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 40 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 9 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |