क्या आप ट्राइप के साथ बने व्यंजनों का प्रशंसक हैं? सदियों से कई विश्व व्यंजनों में ट्राइप मौजूद है। यह पारंपरिक ब्रिटिश, स्कॉटिश और आयरिश खाना पकाने और पूर्वी यूरोप और मध्य पूर्व के व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
हाल के वर्षों में यूरोप और उत्तरी अमेरिका में लोकप्रियता में गिरावट के बावजूद, ट्राइप के साथ बने व्यंजन अभी भी तुर्की व्यंजनों में लोकप्रिय हैं।
तुर्की के सबसे जाने-माने और प्रिय ट्रिप व्यंजनों में से एक एक सूप 'işkembe çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh) कहा जाता है।
तुर्की ट्रिप सूप ट्रिप का एक साधारण नुस्खा है जो स्टॉक में घंटों के लिए उबाल जाता है और फिर आटा और अंडे के साथ मोटा होता है। सूप को गर्म काली मिर्च, सिरका, और कुचल लहसुन के साथ स्वादित किया जाता है और टकसाल, ओरेग्नो और सुमाक जैसे लोकप्रिय तुर्की मसालों के साथ सजाया जाता है।
कई कुक घर पर ट्राइप सूप बनाते हैं, लेकिन यह एक हैंगओवर उपाय के रूप में जाना जाता है। यही कारण है कि प्रामाणिक ट्रिप सूप का आनंद लेने के लिए सबसे अच्छे स्थान घंटों के सूप रसोई के बाद होते हैं जो देर रात के यात्रियों के लिए सूप तैयार करते हैं।
नाइट पक्षियों ने अक्सर 'işkembe' रेस्तरां सुबह के घंटों में शहर में एक रात से घर जाने के लिए। ट्राइप सूप का एक स्टीमिंग कटोरा वास्तव में पेट को व्यवस्थित करने में मदद करता है।
इन रेस्तरां का वातावरण वास्तव में अद्वितीय है। जैसे ही आप अपने ट्राइप सूप को डुबोते हैं, आप शेफ को लयबद्ध रूप से शास्त्रीय तुर्की संगीत की लय के लिए लकड़ी के ब्लॉक पर ट्राइप को छिपाने के बारे में सुन सकते हैं।
यदि आप इनमें से किसी एक सूप रसोई में प्रवेश करने का निर्णय लेते हैं, तो आप अपने ट्रिप सूप को दो तरीकों से ऑर्डर कर सकते हैं। पारंपरिक 'इस्कमेबे' सूप मुख्य रूप से शोरबा होता है जिसमें त्रिभुज होता है जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यदि आपको एक हार्दिक सूप पसंद है, तो आप 'टुज़लामा' (सोज़-लाह'-माह), सूप का एक संस्करण ऑर्डर करना चुन सकते हैं जिसमें त्रिभुज के बहुत बड़े भाग होते हैं।
ट्राइप सूप को शुद्ध लहसुन के रस और सिरका के कटोरे के साथ परोसा जाता है जिसे आप स्वाद के लिए अपने सूप में चम्मच करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड / 600 ग्राम वील ट्रिप, कपड़े पहने हुए
- 12 कप पानी
- 1 चम्मच। नमक
- 2 बड़ी चम्मच। मक्खन या मार्जरीन
- 1 चम्मच। आटा
- 2 से 3 मांस boullion cubes
- 2 अंडे की जौ
- 1 नींबू का रस
- 1 कप सिरका
- 4 लौंग लहसुन, कुचल दिया
- 3 बड़ा चम्मच। मक्खन या मार्जरीन
- 1 चम्मच। गर्म लाल मिर्च फ्लेक्स
इसे कैसे करे
- अधिकांश ट्रिप आपको कसाई की दुकान में मिलेगा या सुपरमार्केट में पहले से ही साफ किया जाएगा, या 'तैयार' होगा। इसका मतलब यह है कि झिल्ली और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे धोया, स्क्रैप किया गया है और छिड़काया गया है, साथ ही साथ इसे सफ़ेद रंग देने के लिए सोडा समाधान में ब्लीच किया गया है।
- किसी भी शेष मलबे को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे किसी भी मामले में अपने ट्रिप को धो लें।
- एक बड़े बर्तन में एक उबाल के लिए पानी और नमक लाओ। ट्रिप जोड़ें, पैन को कवर करें और धीरे-धीरे लगभग 4 घंटे तक उबाल लें। ट्राइप कुक के रूप में सतह से घोटाले को समय-समय पर हटा दें।
- एक बार ट्राइप निविदा है, इसे शोरबा से हटा दें और इसे पतले, काटने वाले आकार में पट्टियों में काट लें। उन्हें सूप में वापस रखो, बुलियन क्यूब्स जोड़ें और इसे उबालते रहें।
- एक छोटे से skillet में, मक्खन या मार्जरीन पिघल। आटा में हिलाओ और इसे हल्के भूरे रंग दें। एक तार whisk का उपयोग, धीरे धीरे गर्म शोरबा के कुछ ladels जोड़ें। जब आप इसे तेज करना जारी रखते हैं तो मिश्रण को मोटा होना चाहिए, फिर इसे सूप में जोड़ें और चिकनी होने तक इसे हलचल दें। सूप धीरे-धीरे एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। स्वाद के लिए नमक समायोजित करें।
- एक छोटे कटोरे में, नींबू के रस के साथ अंडे के अंडे को हराया। धीरे-धीरे हलचल, सूप में इसे घुमाओ। सूप को तापमान को खराब करने के लिए वापस लाएं लेकिन इसे उबालें न दें। गर्मी बंद करें।
- एक छोटे से skillet में, मक्खन या मार्जरीन पिघल और गर्म काली मिर्च फ्लेक्स हलचल। सेवारत से पहले सूप के प्रत्येक कटोरे पर मक्खन मिश्रण का एक छोटा चम्मच निकालें।
- सिरका के छोटे कटोरे और कुचल लहसुन के साथ अपने tripe सूप की सेवा करें। अपने स्वाद के लिए सूप में सिरका और लहसुन चम्मच।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 877 |
| कुल वसा | 3 9 जी |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 234 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,577 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 74 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 5 9 जी |