ग्रिलिंग हैम

हर कोई छुट्टियों के आस-पास के लिए लाइन में खड़े उन चीनी लेपित, चमकीले हैंम से प्यार करता है। ये हम्स वास्तव में एक अच्छी ग्रिल के साथ खुद को तैयार करना बहुत आसान है। रहस्य यह है कि शक्कर पिघलने और हैम की सतह पर कारमेलिज़ करने के लिए। आपके पास लाभ यह है कि आप हैम को गर्म कर सकते हैं और इसे एक ही समय में कोट कर सकते हैं ताकि जब आप इसे पूरा करते हैं तो यह ग्रिल से ताजा हो जाता है। सबसे अच्छा तरीका है कि अपने हैम को पकाने के लिए एक रोटिसरी का उपयोग करना क्योंकि आप उस परत को बनाने के लिए आवश्यक गर्मी में हैम की पूरी सतह का पर्दाफाश कर सकते हैं।

शुरू करने के लिए, आप एक अच्छा हैम चाहते हैं जो आपको रोटिसरी पर बहुत परेशानी नहीं दे रहा है। इसका मतलब है कि हैम को अच्छी तरह से अनुपात की आवश्यकता है ताकि संतुलन प्राप्त करना आसान हो। यदि आप हड्डी में हड्डी चुनते हैं तो आपको थोड़ा और चुनौती मिल सकती है लेकिन यदि आप सावधान हैं और अपना समय शेष राशि प्राप्त कर लेते हैं तो आपको बहुत अधिक परेशानी नहीं होनी चाहिए। हैम ठीक से rotisserie पर लोड के साथ, आप इसे ग्रिल पर खाना बनाना शुरू करना चाहते हैं।

याद रखें कि एक हैम पूरी तरह से पकाया जाता है या ठीक हो जाता है और खाने के लिए पकाया जाने की आवश्यकता नहीं होती है। आप जो कर रहे हैं वह बस इसे आपके भोजन के लिए एक अच्छे तापमान में लाने के लिए गर्म कर रहा है। ओवन में एक हैम गर्म करने की तरह आप इसे कम से मध्यम लौ पर गर्म करना चाहते हैं। हैम को बिना सूखे या पकाए जाने के बीच बीच में गर्म होने की जरूरत है। प्रति पौंड लगभग 13 मिनट की योजना बनाएं, जैसे आप ओवन में करेंगे। एक बार हैम लगभग 150 डिग्री फ़ारेनहाइट (65 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान तक पहुंच गया है तो आप क्रस्ट बनाने के लिए चीनी लगाने शुरू करने के लिए तैयार हैं।

सुनिश्चित करें कि आप कम से कम दो स्थानों में तापमान की जांच करें। आप नहीं चाहते हैं कि वहां ठंडा क्षेत्र हो और आप थर्मोमीटर को हड्डी से दूर रखना चाहते हैं क्योंकि हड्डी मांस से तेज़ी से गर्म हो जाती है।

हैम पर चीनी लगाने शुरू करने से पहले, सतह को कुछ दें जो चीनी को हैम पर रखेगा।

यह एक बेस्ट के साथ किया जाना चाहिए जिसे आप हैम की सतह पर ब्रश करते हैं। जब तक आप नमक नहीं रखते हैं तब तक आप जो कुछ भी चाहते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। नमक नमक में ठीक हो जाता है ताकि आप इसमें कोई नमक नहीं जोड़ना चाहें। दालचीनी, जमीन लौंग या allspice जैसे कुछ मसालों के साथ एक अच्छा बेस्ट पानी या फलों का रस होगा। आप अपने बेस्ट में शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। सतह गीले के साथ आप चीनी पर छिड़कना शुरू कर सकते हैं।

आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चीनी वास्तव में महत्वपूर्ण है। नियमित चीनी बहुत अच्छी है और सबसे अच्छी सतह नहीं बनाती है। कच्ची चीनी या टर्बिनाडो चीनी जैसी मोटे चीनी का प्रयोग करें। ये सबसे अच्छे हैं। यदि आप घूमने और छिड़काव करते समय रोटिसरी चलते हैं तो आप पूरे हैम को जल्दी और आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।

अब चीनी को कारमेलिज़ करने का समय है। याद रखें कि चीनी 265 डिग्री फेरनहाइट (130 डिग्री सेल्सियस) पर जल जाती है, इसलिए आपको हैम और चीनी को बहुत बारीकी से देखना होगा। यदि आप ढक्कन को बंद करते हैं और गर्मी को लगभग 20 मिनट में कम छोड़ देते हैं, तो चीनी सिर्फ सही होनी चाहिए और आप ग्रिल से हैम प्राप्त करने के लिए लगभग तैयार रहेंगे। यदि आपके ग्रिल पर एक रोटिसरी बर्नर है, तो गर्मी को जल्दी से चीनी को कारमेलिज़ करने के लिए चालू करें, 5 मिनट के बारे में बताएं। किसी भी तरह से, आपको प्रक्रिया पर नज़दीकी नजर रखने की जरूरत है।

एक बार चीनी जलने लगती है तो आप परेशानी में हैं। आप चीनी को "अनबर्न" नहीं कर सकते हैं और स्वाद अच्छा नहीं है। आप हैम से सतह काटने खत्म हो जाएगा।

बशर्ते कि सब कुछ ठीक हो गया है और चीनी पिघल गई है और कारमेलिज्ड है, जिससे आपका हैम एक बड़ी क्रिस्टी सतह प्रदान करता है जिसे आपको गर्मी को बंद करने की आवश्यकता होती है और चीनी को सख्त करने के लिए पूरी चीज को ठंडा कर देती है। रोटिसरी जाकर छोड़ दें और ढक्कन खोलें। हैम को 10 मिनट तक या सतह को ठंडा होने तक दें और ग्रिल से इसे हटाने की कोशिश करने से पहले चीनी कड़ी हो गई है। एक बार बंद, नक्काशी और सेवा करते हैं।

यदि आप चाहते हैं, तो ग्रिलिंग हैम - चरण-दर-चरण पर एक नज़र डालें।