यह रमणीय नुस्खा सिएटल सेलिब्रिटी शेफ टॉम डगलस से आता है। शेफ डगलस के रेस्तरां में लोला , दहलिया लाउंज , एट्टा और द पैलेस रसोई शामिल हैं । मार्शल फील्ड की कुकबुक (बुक रसोई 2006) से अनुमति के साथ पकाने की विधि पकाने की विधि।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- केकड़ा केक के लिए:
- 5 से 6 स्लाइस रोटी (सफेद सैंडविच)
- 3/4 कप ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- 1 बड़ा अंडा जर्दी
- 2 चम्मच नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 2 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 1 1/2 चम्मच Tabasco सॉस
- 2 चम्मच प्लस 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1/2 चम्मच पेपरिका
- 1/2 चम्मच थाइम (कटा हुआ ताजा या सूखा)
- 1/2 चम्मच अजवाइन के बीज
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 5 चम्मच जैतून का तेल
- 1/4 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1/4 कप घंटी काली मिर्च (हरा, कटा हुआ)
- 1/4 कप घंटी काली मिर्च (लाल, कटा हुआ)
- 1 पौंड क्रैबमेट (डुबकी, उठाया और सूखा)
- हॉर्सडिश मेयोनेज़ के लिए:
- 1 कप मेयोनेज़
- 2 चम्मच हर्सरडिश तैयार किया
- 2 चम्मच नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 2 चम्मच नींबू उत्तेजकता (grated)
- 1/8 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- स्वाद के लिए नमक (कोशेर)
- सैन डच तैयारी के लिए:
- 18 स्लाइस मोटी कट बेकन (1 पाउंड से थोड़ा अधिक)
- 4 चम्मच मक्खन (अनसाल्टेड)
- 12 स्लाइस रोटी (फर्म व्हाइट सैंडविच रोटी, जैसे पेपरिज फार्म)
- 6 स्लाइस टमाटर
- 6 मक्खन सलाद पत्तियां
इसे कैसे करे
केकड़ा केक तैयार करने के लिए, ठीक करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में रोटी और नाड़ी फाड़ें, मुलायम crumbs (आप लगभग 5 कप होना चाहिए)। रोटी के टुकड़ों को एक उथले पैन में स्थानांतरित करें और 1/2 कप अजमोद में मिलाएं।
एक खाद्य प्रोसेसर में, अंडे की जर्दी, नींबू का रस, वोरस्टरशायर सॉस, ताबास्को सॉस, सरसों, पेपरिका, थाइम, अजवाइन के बीज और काली मिर्च को मिलाएं। गठबंधन करने के लिए पल्स। मोटर चलने के साथ, फ़ीड ट्यूब के माध्यम से एक धीमी, स्थिर धारा में तेल जोड़ें जब तक कि मिश्रण emulsifies और एक मेयोनेज़ बनाता है।
मेयोनेज़ को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
एक बड़े कटोरे में, शेष 1/4 कप अजमोद के साथ प्याज और घंटी मिर्च को मिलाएं। मेयोनेज़ और केकड़ा मांस जोड़ें और हल्के से मिलाएं। एक रबड़ स्पुतुला का उपयोग करके, रोटी के टुकड़े मिश्रण के 1 कप में फोल्ड करें। मिश्रण को ओवरवर्क न करें या केकड़ा केक को गमी मिल सकती है। धीरे-धीरे 6 केक बनाएं और उन्हें 1/2 इंच मोटी पैटीज़ में फहराएं। शेष रोटी टुकड़े मिश्रण में हल्के से पैटियों को ड्रेज करें। यदि आपके पास समय है, तो प्लास्टिक के लपेट के साथ केकड़ा केक को ढकें और 1 घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडा करें।
मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, सभी अवयवों को एक छोटे कटोरे में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद और आवश्यक के रूप में नमक के साथ मसाला समायोजित करें। कवर और ठंडा करें।
पहले से गरम ओवन 400 डिग्री फारेनहाइट। बेकन को बेकिंग शीट पर रखें, इसे ओवन में रखें, और कुरकुरा तक 8 से 10 मिनट तक पकाएं। पैन से बेकन निकालें और पेपर तौलिए पर निकालें। मध्यम गर्मी पर 2 बड़े, नॉनस्टिक स्किटल रखें और प्रत्येक पैन में मक्खन के लगभग 2 चम्मच जोड़ें। प्रत्येक पैन में 3 केकड़ा केक जोड़ें और धीरे-धीरे उन्हें प्रत्येक तरफ 4 से 5 मिनट तक फ्राइये, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हों और गर्म हो जाएं।
ब्रोइलर को पहले से गरम करें। ब्रोइलर के नीचे एक बेकिंग शीट और टोस्ट पर रोटी रखें, दोनों तरफ हल्के सुनहरे भूरे रंग तक मोड़ें। हर्सरडिश मेयो के साथ रोटी के प्रत्येक टुकड़े को हल्के ढंग से फैलाएं। पके हुए बेकन को बेकिंग शीट पर रखें और संक्षेप में ब्रोइलर के नीचे गर्म करें।
प्रत्येक प्लेट पर टोस्ट, मेयो साइड अप के 1 तरफ रखें। प्रत्येक केकड़ा केक के साथ शीर्ष, बेकन के 3 टुकड़े, टमाटर का टुकड़ा, और सलाद के पत्ते।
टोस्ट के दूसरे टुकड़े को ऊपर, मेयो साइड डाउन पर रखें।
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