एड्राकी मर्ग अदरक-स्वादयुक्त चिकन का एक क्लासिक उत्तरी भारतीय नुस्खा है। भारतीय भाषा में, "adraki" का मतलब अदरक और "मर्ग" मतलब चिकन है। यह नुस्खा विभिन्न मसालों को जोड़ती है, जिनमें से कुछ आप पूरे समय टोस्ट करते हैं और फिर एक अच्छे पाउडर में पीसते हैं। इसके लिए एक मसाला ग्राइंडर आदर्श है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है तो आप एक स्वच्छ कॉफी ग्राइंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
भारत के स्वाद, जैसे कि इलायची, स्टार एनीज, धनिया और हल्दी, को ठंडा करने वाले दही में मिलाया जाता है, जो चिकन को मारने के लिए उपयोग किया जाता है और फिर प्याज और टमाटर के साथ हलचल-फ्राइड किया जाता है। बाद में, अदरक को जोड़ा जाता है, जिससे एक आरामदायक और मलाईदार पकवान बन जाता है जिसकी सुगंध पूरे परिवार को मेज पर लुभाने के लिए सुनिश्चित होती है।
गर्म चपाती के साथ इस गंभीर स्वादिष्ट पकवान की सेवा करें - मुलायम भारतीय फ्लैटब्रेड - या पराठा - पैन-तला हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड - और एक हरा सलाद।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दालचीनी की 1 इंच की छड़ी
- 5 लौंग
- 4 फली हरे रंग की
- इलायची , बीज हटा दिया
- 8 काली मिर्च के टुकड़े
- 1 बड़ा
- तेज पत्ता
- 1 सितारा एनीज
- 2 बड़ी चम्मच। धनिया पाउडर
- 2 बड़ी चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। जायत्री का चूर्ण
- नमक स्वादअनुसार
- 1/4 कप ताजा दही
- 2 1/4 एलबीएस। (1 किलो।) अपनी पसंद के चिकन टुकड़े (हड्डियों और त्वचा के साथ या बिना)
- 3 से 4 बड़ा चम्मच। सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ बहुत अच्छा
- 2 मध्यम टमाटर, कटा हुआ ठीक
- 1/2 कप पानी
- अदरक के 4-इंच टुकड़े, julienned
- ताजा चोटी
- धनिया के लिए धनिया
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक उथले फ्राइंग पैन को गर्म करें और धीरे-धीरे पूरे मसालों को सुगंधित तक भुनाएं। स्कोचिंग को रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। पूरा होने पर, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
- मसालों को एक अच्छे पाउडर में पीसकर अन्य पाउडर मसालों के साथ मिलाएं। अलग रख दें।
- दही को एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखें और पाउडर मसाले मिश्रण जोड़ें। एक व्हिस्क के साथ एक चिकनी पेस्ट में सभी सामग्री मिश्रण। चिकन को इस marinade में जोड़ें और सभी तरफ कोट को मिलाएं। कवर और 30 मिनट के लिए अलग रखें।
- मसालेदार समय खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, मध्यम गर्मी पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। प्याज और तलना जोड़ें जब तक वे रंग में पीले सुनहरे न हों। अब तक टमाटर और तलना जोड़ें जब तक वे लुगदी न हों।
- चिकन और marinade जोड़ें और चिकन-तलना 10 मिनट के लिए जब तक चिकन सभी तरफ भूरा नहीं है।
- 1/2 कप पानी जोड़ें, हलचल और पैन को कवर करें। गर्मी को उबालकर पकाएं जब तक कि चिकन लगभग 10 मिनट तक न हो जाए।
- कवर निकालें, अदरक जोड़ें (गार्निशिंग के लिए थोड़ा अलग रखें), हलचल और गर्मी को मध्यम में बढ़ाएं। इस तरह कुक (प्रत्येक 2 से 3 मिनट की जांच और हलचल) जब तक कि अधिकांश ग्रेवी सूख जाती है।
- गर्मी बंद करें, शेष अदरक और कटे हुए धनिया के साथ गार्निश और गर्म चपाती या पराठा और एक हरा सलाद के साथ परोसें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 481 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 144 मिलीग्राम |
| सोडियम | 214 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 48 ग्राम |