परिभाषा:
लाल और काले currants ( ज़ांटे currants , किशमिश के एक प्रकार से संबंधित नहीं) अक्सर जर्मन मिठाई और कभी-कभी मांस व्यंजन में एक घटक होते हैं। सदाबहार currant यूरोप में 15 वीं शताब्दी के बाद से खेती की गई है, बगीचे currants ( रिब्स rubrum var। घरेलू ) बनाने के लिए विभिन्न पसलियों प्रजातियों को पार करने। खेती हुई रेडक्रूरेंट (या तो वर्तनी स्वीकार्य है) झाड़ियों को मूल रूप से यूरोप से घिरा हुआ है, जो 5 फीट ऊंचा हो जाता है।
वे अपने फल को रेसमेम्स, या अंगूर की तरह क्लस्टर्स में ले जाते हैं, जो फल को कटाई करते हैं, काफी आसान है।
Currants के लिए जर्मन शब्द, "जोहानिसबीरेन" का नाम जॉन द बैपटिस्ट के नाम पर रखा गया है जिसका जन्मदिन 24 जून को माना जाता है, जब पहली जामुन परिपक्व हो जाती है।
प्रति फूल अमृत और चीनी के उच्च प्रतिशत के साथ, वे मधुमक्खियों के लिए बहुत अच्छे हैं। आप मोनरोविया नर्सरी या ediblelandscaping.com जैसे स्थानों पर खेती वाले क्रीम संयंत्र खरीद सकते हैं।
काले currants
काले currants ( रिब्स nigrum ), "श्वार्ज़ जोहानिसबीरेन," जर्मन कुकरी में भी प्रयोग किया जाता है, हालांकि वे लाल वालों के रूप में लोकप्रिय नहीं लगते हैं। उन्हें 16 वीं शताब्दी के बाद से बगीचे में लगाया गया है, शायद पहले भी। उन्हें जुलाई से अगस्त तक काटा जाता है। इन्हें मुख्य रूप से कैसिस सिरप और कैसिस मदिरा , मीठा, गैर-मादक पेय ("लिमोनाडेन"), रस, जेली और जाम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा पत्तियों का उपयोग अप्रैल और मई में हर्बल या सब्जी सूप के लिए एक गार्निश के रूप में किया जा सकता है।
फूलों से निकालने के लिए इत्र उद्योग में एक फल नोट जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है, और सूखे पत्तियों का उपयोग कुछ चाय में किया जाता है।
काले currants लाल currants की तुलना में अधिक कड़वा हैं और दोनों बहुत खट्टा हैं, केवल खट्टा चेरी और rhubarb अधिक खट्टा हैं। काले जामुनों में एक गहन, कभी-कभी अप्रिय सुगंध होता है, जिसने उन्हें उपनाम "वानजेनबेरेन" (शाब्दिक रूप से - बग बेरीज) अर्जित किया।
त्वचा विकारों और मूत्रवर्धक के रूप में इलाज के लिए प्राकृतिक दवाओं में काले currants का उपयोग किया जाता है। वैकल्पिक चिकित्सा सर्किलों में, इसका उपयोग रूमेटोइड गठिया, धमनीजन्यता और गठिया के लिए किया जाता है। कुछ लोग यह भी कहते हैं कि वे कैंसर, सर्दी और हृदय रोग को रोक सकते हैं।
संतों की तुलना में विटामिन सी में currants अधिक हैं। उनमें विटामिन ए, फास्फोरस और पोटेशियम की मात्रा भी होती है। उनमें प्रति औंस 40 औंस (37 प्रति 100 ग्राम) और 7.5 ग्राम फाइबर होते हैं।
लाल या काले currants खरीदना
सुनिश्चित करें कि जामुन पूर्ण दिखते हैं और चमकदार लाल या काले होते हैं। वे घर पर कुछ दिन रहते हैं। आप जर्मनी में "वाल्डबीरेन" मिश्रणों ("वन के फल" मिश्रण) या अकेले में उन्हें जमे हुए खरीद सकते हैं। जमे हुए सबसे आसान होने पर उन्हें अक्सर उपजी पर जमे हुए बेचे जाते हैं, उपजाऊ से बेरीज को हटाते हैं। उन्हें कच्चे, केक पर, या मिश्रित में पकाएं। उन्हें एक टार्ट टॉनिक के लिए रस।
Currants धोने के लिए कैसे
पानी के एक कटोरे में, चलने वाले पानी के नीचे नहीं। स्टेम के मोटे हिस्से को पकड़कर और तने को चलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करके बेरीज को अपने उपजी से हटा दें।
उच्चारण: die Johannisbeere - dee यो-हन-निबंध-भालू-आह
इसके रूप में भी जाना जाता है: उत्तरी जर्मनी में उन्हें स्विट्ज़रलैंड में "अहल्बेरे" के रूप में जाना जाता है, ऑस्ट्रिया में "मेर्ट्रुबेलि" और बाफरिया "रिबिसेल", स्वाभाविया "ट्रैबल" में, पफलज़ "कन्स्ट्रुब" में। किसानों को "गिचबेरे" के रूप में भी जाना जाता है ("गिच" का मतलब गठिया है)।