यह "जैक्स पेपिन: हार्ट एंड सोल इन द किचन" से एक नुस्खा है। यह ला पोस्टा पिज़्ज़ेला मालबेक के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
जैक्स ने कहा, "मेरे दोस्त जीन-क्लाउड के घर पर मेरे पास एक महान, रसदार, स्वादपूर्ण हैम्बर्गर था, और उसने मुझे बताया कि उसने इसे गोमांस ब्रिस्केट के साथ बनाया था। मैंने इसे बड़ी सफलता के साथ खुद की कोशिश की। मैं मोटी, या फैटी से ब्रिसकेट खरीदता हूं अंत, जिसमें फ्लैट अंत की तुलना में अधिक स्वाद होता है। यदि आपके पास मांस ग्राइंडर नहीं है, तो कसाई से आपके लिए मांस पीसने के लिए कहें। मैं कभी-कभी पूरी ब्रिसकेट खरीदता हूं और इसमें से कुछ पीसता हूं, बाकी को धीरे-धीरे धीमा कर देता हूं। हैम्बर्गर बनाएं जो प्रत्येक के बारे में 5 औंस वजन करते हैं और स्टोव के शीर्ष पर एक ग्रिल या ग्रिल पैन में पकाते हैं। हैमबर्गर को पकाते समय दबाएं, या आप रस खो देंगे। मेरे बाजार में उपलब्ध सिआबट्टा रोल बहुत बढ़िया बनाते हैं हैम्बर्गर बन्स; मैं आम तौर पर उन्हें टोस्ट करता हूं और उन्हें लहसुन से रगड़ता हूं। मैं अपने हैमबर्गर - कॉम्टे, ब्यूफोर्ट, या ग्रूयरे पर पनीर डालना पसंद करता हूं। मैं पनीर को तैयार बर्गर के ऊपर व्यवस्थित करता हूं और फिर इसे पिघलने के लिए ब्रोइलर के नीचे चलाता हूं । "
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (2 1/2 पाउंड) टुकड़ा गोमांस ब्रिस्केट (जमीन)
- 8 ciabatta रोल (लगभग 3 औंस प्रत्येक और 4 इंच भर, विभाजित)
- 1 बड़ा लौंग लहसुन
- 8 स्लाइस कॉम्टे पनीर (या ब्यूफोर्ट, या ग्रूयरे पनीर, लगभग 8 औंस)
- 8 पत्तियां सलाद (हिमशैल)
- 8 स्लाइस प्याज (हल्के, पतले, जैसे कि विडलिया या माउ)
- 8 स्लाइस टमाटर (परिपक्व, मोटी)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- वैकल्पिक: केचप, सरसों, और / या मेयोनेज़ (सेवा के लिए)
इसे कैसे करे
- ग्राउंड मांस को लगभग 5 औंस के 8 भागों में विभाजित करें और उन्हें पैटियों में 3/4 इंच मोटी बना दें।
- समय की सेवा करने पर, गर्म होने तक एक ग्रिल गर्म करें या लगभग 3 मिनट तक ग्रिल पैन को पहले से गरम करें। ब्रोइलर को पहले से गरम करें।
- ग्रिल या टॉस्टर ओवन में रोल को टोस्ट करें और उन्हें लहसुन से रगड़ें।
- गर्म ग्रिल या ग्रिल पैन में हैमबर्गर व्यवस्थित करें और प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं। प्रत्येक पैटी पर पनीर के 1 स्लाइस डालें और गर्म ब्रोइलर (गर्मी स्रोत से लगभग 2 इंच) के नीचे पैटीज़ को 1 मिनट तक चलाएं।
- नीचे के बन्स के शीर्ष पर सलाद के पत्तों को व्यवस्थित करें, प्याज और टमाटर जोड़ें, और थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। बर्गर के साथ शीर्ष, शेष नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, और बन्स के शीर्ष के साथ खत्म करें।