घर का बना सबस्टिट्यूशंस
जर्मन बेकिंग पाउडर आमतौर पर एकल-अभिनय होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें गर्मी से सक्रिय (धीमी गति से अभिनय) एसिड और बेकिंग सोडा का मिश्रण होता है। यह अमेरिकी, डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर के साथ सख्ती से विनिमय नहीं है। डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर में फास्ट-एक्टिंग एसिड होता है (कमरे के तापमान पर नमी के लिए प्रतिक्रिया करता है) और एक धीमी-अभिनय एसिड (गरम होने पर प्रतिक्रिया करता है)। दोहरी एसिड बढ़ती कार्रवाई खर्च होने से पहले बल्लेबाज को ओवन में ले जाने के लिए प्रारंभिक वृद्धि और अधिक समय बनाती है।
डॉ। ओटेकर जर्मन बेकिंग पाउडर दृश्य का राजा है, जिसमें सोडियम एसिड पायरोफॉस्फेट, सोडियम बाइकार्बोनेट और कॉर्नस्टार का स्वामित्व मिश्रण है। पहली बार 18 9 1 में बनाया गया, उन्होंने 1 9 03 में अपनी तकनीक का पेटेंट किया।
डॉ ओटेकर वेबसाइट से डॉ। ओटेकर बेकिंग पाउडर "बैकिन" का उपयोग कैसे करें:
डॉ ओटेकर बेकिंग पाउडर के एक थैले में 5 चम्मच (20 मिलीलीटर) होता है, जो 4 कप (500 ग्राम) आटा के लिए पर्याप्त होता है। यह व्यावहारिक घर बेकिंग आकार ताजगी, गारंटी परिणाम, और सुविधा सुनिश्चित करता है। रेसिपी और शिफ्ट में उल्लिखित आटे के साथ बस डॉ ओटेकर बेकिंग पाउडर मिलाएं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए केवल ठंडे तत्वों में जोड़ें।
हम अमेरिका के घर में अपने मिश्रण को डुप्लिकेट नहीं कर सकते हैं, लेकिन हम जर्मन व्यंजनों में अपने एकल-अभिनय, धीमी गति से बढ़ते बेकिंग पाउडर के लिए अक्सर डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। यदि आप जर्मन बेकिंग पाउडर का अनुमान लगाना चाहते हैं तो आप 2: 1 अनुपात में बेकिंग सोडा के साथ टारटर के आसानी से उपलब्ध क्रीम मिश्रण कर सकते हैं।
"पाक कला की खुशी" से अधिक विशिष्ट समकक्षता के लिए नीचे दी गई तालिका का संदर्भ लें।
चॉकलेट चिप कुकीज़ जैसे अमेरिकी व्यंजनों में जर्मन बेकिंग पाउडर को प्रतिस्थापित करना अच्छा नहीं है। जर्मनी में डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर आयात करें यदि आप कॉर्नब्रेड और ऐसे सेंकना चाहते हैं।
यदि बेकिंग पाउडर बनाने के लिए नीचे दी गई सामग्री का उपयोग करते हैं, तो बल्लेबाज को जल्दी मिलाएं और सुनिश्चित करें कि ओवन पहले से गरम हो ताकि गैस बच न सके (टारटर की क्रीम एक तेज-अभिनय एसिड है)।
आम तौर पर, अधिकांश बेकिंग पाउडर को एक चम्मच (5 मिलीलीटर) बेकिंग पाउडर प्रति कप (200 - 250 मिलीलीटर) आटा के अनुपात में उपयोग करने के लिए तैयार किया जाता है।
बेकिंग पाउडर समकक्ष
| सिंगल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर के बराबर बढ़ रहा है | टारटर की क्रीम (वेनस्टीन) | बेकिंग सोडा (नाट्रॉन) | टेबल नमक (साल्ज़) |
| प्रति 1 कप आटा | 2 चम्मच | 1 चम्मच। | 1/2 - 1 छोटा चम्मच। |
| प्रति टीएसपी। बेकिंग पाउडर खरीदा | 5/8 छोटा चम्मच। | 1/4 छोटा चम्मच। | 0 |