"ताजा" ऐसा नहीं हो सकता है
ताजा मछली हमेशा जमे हुए से बेहतर है, है ना? असल में, यह हमेशा सच नहीं हो सकता है।
आधुनिक ठंड तकनीकें फ्रीजर सेक्शन में कई मछलियों को आस-पास के मामले में बेहतर बनाती हैं। क्यूं कर? चूंकि बहुत सारी मछली अब नाव पर जमे हुए हैं, पकड़े जाने के कुछ मिनट बाद, फ्लैश-फ्रीजिंग इकाइयों के साथ जो ठेठ घर फ्रीजर से बहुत कम तापमान बनाए रखते हैं । फार्म-उगाई गई मछली स्पॉट पर जमे हुए है, क्योंकि फ्रीजर खेत स्थल में शामिल होते हैं।
चूंकि हम खाने वाले 85 प्रतिशत से अधिक समुद्री भोजन आयात करते हैं, इसलिए यह मछली हमारे स्थानीय मछली बाजार या किराने की दुकान में आने से पहले जमे हुए है। "ताजा" लेबल वाली कुछ मछली वास्तव में पहले जमे हुए हैं, और जबकि सम्मानित मछुआरे इसे प्रकट करेंगे, सभी मछली बाजार नहीं करते हैं।
आपका स्थान मामला
ताजा और जमे हुए मछली के बीच चयन करते समय सोचने के लिए कुछ है आपकी भूगोल: क्या आप तट के 100 मील या ग्रेट झीलों के भीतर रहते हैं? यदि ऐसा है, तो ताजा मछली खरीदना एक अच्छा विचार है, जब तक आप जिस मछली का चयन कर रहे हैं वह स्थानीय और मौसम में है।
आप अंतर्देशीय उत्कृष्ट ताजा मछली प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन कीमतें बहुत अधिक होंगी और आप जो रूले खेल रहे हैं उसका खेल काफी जोखिम भरा हो जाता है। लोबस्टर एक क्लासिक उदाहरण हैं: वे अच्छी तरह से यात्रा नहीं करते हैं, और वेस्ट कोस्ट पर एक लाइव मेन लॉबस्टर खाने का सबसे अच्छा विचार नहीं है- वे खराब स्थिति में होंगे और बार हार्बर में भी उसी क्रस्टेसियन की कीमत से दोगुनी होगी नयी जर्सी।
यदि आप कैलिफ़ोर्निया में मेन लॉबस्टर चाहते हैं, तो पूंछों को फ्लैश-जमे हुए प्राप्त करना सबसे अच्छा है। संयोग से, वही पूर्वी देशों के लिए सच है जो डुंगनेस केकड़ा चाहते हैं।
सबसे ताजा जमे हुए ढूँढना
जमे हुए मछली खरीदने के लिए स्पष्ट रूप से एक मामला है, लेकिन सभी जमे हुए मछली बराबर नहीं बनाई जाती हैं। ऐसे कुछ बाजार हैं जहां मछलियों की पंक्तियों के बाद पंक्तियां होती हैं जो बस स्टिरोफोम पैकेज में फेंकती हैं और फ्रीजर में फंस जाती हैं।
आप इसे खरीदना नहीं चाहते हैं। सबसे अच्छी फ्लैश-जमे हुए मछली को खोजने के लिए, आपको दो चीजों में से एक की तलाश करनी होगी:
- एक वैक्यूम-सीलबंद मछली। ये हमेशा आपकी सबसे अच्छी शर्त हैं।
- उस पर बर्फ की मोटी ग्लेज़ वाली मछली। यह ठंड का एक पुराना तरीका है जो मछली को अच्छी तरह से बचाता है।
जमे हुए मछली के लाभ
स्वाद, सुविधा और मूल्य सहित जमे हुए मछली खरीदने के कई अच्छे कारण हैं। चूंकि मछली ताजगी के अपने चरम पर जमे हुए है, इसके सभी स्वाद और पोषण, साथ ही इसके बनावट को बंद कर दिया गया है। और जब तक मछली ठीक से जमे हुए हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे मोटी स्टीक्स या मोटी हैं fillets, या एक फैटी मछली या दुबला एक।
जब सुविधा की बात आती है, तो जमे हुए मछली को कुछ भी नहीं धड़कता है। कल्पना करें कि यह एक लंबे दिन का अंत है, आपने रात्रिभोज की योजना नहीं बनाई है, और आप जल्दी से कुछ खाना बनाना चाहते हैं। उन अच्छी तरह से पैक जमे हुए मछली fillets आपका जवाब हैं! उन्हें आसानी से ठंडा किया जा सकता है, बस गर्म पानी के कटोरे में डाल दिया जाता है (मछली को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में पहले रखें) जब तक कि fillets थोड़ा झुक सकता है। यदि आपके पास एक दुबला मछली है, जैसे कि कॉड या टिलपिया, तो आप उन्हें पैन या ओवन में सीधे रख सकते हैं - कोई डिफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है।
फ्रीजिंग मछली के मौसम को भी बढ़ाती है, जो गर्मियों में पकड़ी गई मछली को सर्दी के बीच में एक स्वादिष्ट व्यवहार बनाती है।
और जैसा कि आपको संदेह हो सकता है, जमे हुए मछली ताजा से लगभग 20 प्रतिशत सस्ता है!