वाइनमेकिंग अंगूर की छह अंतर्राष्ट्रीय किस्में
दुनिया भर में सैकड़ों अंगूर की किस्में उगाई जाती हैं, जिनमें से कुछ दूसरों की तुलना में शराब बनाने के लिए बेहतर होती हैं। मनुष्य हजारों सालों से शराब बना रहे हैं और पी रहे हैं और इस समय के दौरान उन किस्मों को शांत कर दिया है जो लगातार सर्वोत्तम वाइन का उत्पादन करते हैं। इन अंगूर की किस्मों को छह नोबल अंगूर, या अंतर्राष्ट्रीय किस्मों के रूप में जाना जाता है। छह ऐतिहासिक नोबल अंगूर में कैबरनेट सॉविनन, पिंटो नोयर, मर्लोट, चार्डोनने, सॉविनन ब्लैंक और रिज़लिंग शामिल हैं।
चूंकि नई संकर अंगूर की किस्में विकसित की जाती हैं और दुनिया भर में शराब उत्पादन में वृद्धि हुई है, नोबल अंगूर की सूची में विस्तार हुआ है। हालांकि महान अंगूर की कुछ नई सूचियों में 18 किस्में शामिल हो सकती हैं, ये छः शराब उत्पादन की रीढ़ की हड्डी का प्रतिनिधित्व करती हैं और व्यापक शराब पीने के अनुभव के लिए स्वाद और अरोमा की विस्तृत श्रृंखला शामिल करती हैं। यदि आप शराब पीने के लिए नए हैं, तो छह नोबल अंगूर आपकी यात्रा शुरू करने के लिए एक महान जगह हैं।
लाल वाइन
कैबरनेट सॉविनन - कैबरनेट सॉविनन एक पूर्ण शरीर वाली रेड वाइन है जिसका स्वाद जलवायु और मिट्टी की स्थितियों के साथ बहुत भिन्न होता है। कैबरनेट सॉविनन ओक बैरल में वृद्ध है, जो इसे एक गहरी धरती का स्वाद देता है। कैबरनेट सॉविनन में सूक्ष्म स्वाद होता है, लेकिन उच्च टैनिन और अम्लता जीभ पर लंबे समय तक चलती है। कैबरनेट सॉविनन के उच्च टैनिन स्तर गोमांस, समृद्ध चीज, और मशरूम सॉस जैसे भारी स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ जुड़ने के लिए बहुत बढ़िया बनाते हैं।
Pinot Noir - Pinot Noir अंगूर छोटे और बढ़ने में मुश्किल हैं, लेकिन शराब के बाद अत्यधिक मांग की जाती है। इस हल्के रंगीन अंगूर को बढ़ाने के लिए कई बाधाओं के कारण, Pinot Noir अपनी कक्षा में अन्य लाल वाइन की तुलना में pricier है। पिंटो नोयर कम टैनिन और मध्यम अम्लता के साथ चिकनी है। यह आमतौर पर ओक बैरल होता है, जो इसे एक गहरा, भूखा स्वाद देता है जो चेरी और ब्लैकबेरी जैसे अपने काले फल के स्वादों के साथ अच्छी तरह से संतुलित होता है।
क्योंकि Pinot Noir लाल वाइन के सबसे हल्के में से एक है, इसकी जोड़ी लगभग अंतहीन हैं। पिनोट नोयर को अक्सर खाद्य जोड़ी के लिए "सभी को पकड़ें" रेड वाइन माना जाता है।
मर्लोट - 1 99 0 के दशक के दौरान मर्लोट के पहुंचने योग्य स्वाद ने इस शराब को लोकप्रियता में पकड़ लिया, लेकिन अधिक उत्पादन ने हाल के वर्षों में इसकी प्रतिक्रिया को जन्म दिया। Merlot फल और चिकनी है, ध्यान से कम tannin स्तर के साथ, नौसिखिया के लिए भी पीने के लिए आसान बनाता है। मर्लोट आम तौर पर ओक बैरल में वृद्ध होता है, जो मोचा, तंबाकू और वेनिला जैसे पृथ्वी के स्वादों को उधार देता है।
सफेद वाइन
Chardonnay - Chardonnay एक पूर्ण शरीर श्वेत शराब है जिसका स्वाद बढ़ती स्थितियों और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के साथ बहुत भिन्न होता है। ओक बैरल में वृद्ध नहीं होने वाले चर्डोनें हल्के, कुरकुरे और फल होते हैं, जबकि ओक की किस्में एक समृद्ध, बटररी स्वाद लेती हैं। Chardonnay दुनिया भर में सबसे व्यापक रूप से उगाया सफेद शराब अंगूर है।
सॉविनॉन ब्लैंक - सॉविनन ब्लैंक एक शुष्क सफेद शराब है, मध्यम से उच्च अम्लता के साथ। Chardonnay के समान, सॉविनन ब्लैंक या तो ओक बैरल या unoaked में वृद्ध हो सकता है। ओक वृद्ध सॉविनन ब्लैंक पूर्ण शरीर, जटिल और समृद्ध है, जबकि अनोखे किस्में प्रकाश, उत्साही और अधिक फल आगे हैं।
रिज़लिंग - रिज़लिंग एक अत्यधिक अम्लीय जर्मन शराब है जो शुष्क से मीठे तक हो सकती है।
रिज़लिंग अपने ऑफबीट स्वाद और अरोमा, जैसे पेट्रोल या डीजल ईंधन के लिए जाना जाता है। अधिकांश शराब पीने वाले इन असामान्य स्वादों पर नहीं उठा सकते हैं, लेकिन इसके खट्टे स्वाद और पुष्प सुगंध के लिए शराब से प्यार करते हैं। इस शराब की रोशनी, कुरकुरा प्रकृति मसालेदार या एशियाई खाद्य पदार्थों के लिए एक सही संतुलन है।