पिघलने के लिए चॉकलेट चॉप कैसे करें

चलो उचित चॉकलेट हैंडलिंग तकनीक बात करते हैं। यदि आप नियमित रूप से कैंडी बनाते हैं, संभावना है कि आपको अक्सर नुस्खा के लिए कुछ चॉकलेट पिघलने के लिए कहा जाएगा। लेकिन यह माइक्रोवेव में चॉकलेट बार फेंकने और सर्वश्रेष्ठ की उम्मीद करने के समान आसान नहीं है।

अपने चॉकलेट पिघलने से पहले, आप इसे छोटे, समान टुकड़ों में काटना चाहेंगे। चॉकलेट के कुछ ब्रांड वेफर आकार या काटने वाले आकार के बार में खरीदे जा सकते हैं जिन्हें चॉपिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

हालांकि, अगर आप चॉकलेट या थोक चॉकलेट के बड़े सलाखों को खरीदते हैं, तो आपको पिघलने से पहले इसे काटना होगा। छोटे, समान टुकड़ों में चॉकलेट होने का मतलब है कि यह तेजी से, अधिक समान रूप से पिघल जाएगा, और अति ताप करने के लिए कम प्रवण हो जाएगा।

चॉकलेट चॉप और उन्हें कैसे उपयोग करने के लिए आवश्यक उपकरण

जब चॉकलेट चॉप करने की बात आती है, तो आपके पास 3 मूल विकल्प होते हैं: एक चॉकलेट चप्पल, एक शेफ चाकू, या एक सरे हुए चाकू।

चॉकलेट चिप्पर एक विशेष उपकरण है जिसका उपयोग चॉकलेट के बड़े ब्लॉक को तोड़ने के लिए किया जाता है। यह भारी थोक सलाखों के लिए सबसे उपयोगी है और छोटे, उपभोक्ता आकार के सलाखों के लिए अधिक मात्रा में पड़ता है। यह आम तौर पर एक छोटे, तेज रेक की तरह दिखता है, लकड़ी के हैंडल के साथ और 5 से 6 बहुत तेज़ धातु स्पाइक्स नीचे से निकलते हैं। चप्पल का उपयोग करने के लिए, इसे चॉकलेट के अपने ब्लॉक के कोने पर रखें, और चॉकलेट के कोने को चिपकाने के लिए डाउन-एंड-आउट गति में दबाव लागू करें। जैसा कि आप जाते हैं, अपना रास्ता अंदर से दोहराएं।

अधिकांश घरेलू उपयोगों के लिए, एक चप्पल अनावश्यक है और एक चाकू भी ठीक ही करेगा। एक शेफ के चाकू का उपयोग करने के लिए, एक तेज, भारी शेफ के चाकू (आमतौर पर 8-10 इंच) का एक बड़ा सीधा-ब्लेड चाकू चुनें, और चॉकलेट पर मजबूती से और समान रूप से दबाएं, कोनों से शुरू करें और चाकू को थोड़ा बाहर की ओर घुमाएं।

चॉकलेट धीरे-धीरे, कोनों से काम करते हैं, जब तक चॉकलेट बादाम के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।

एक लंबे सेरे हुए चाकू भी चॉकलेट चॉपिंग के लिए काम करता है, और इसे प्रभावी होने के लिए कम बल की आवश्यकता होती है। फिर, चॉकलेट के कोने पर शुरू करें और एक चिकनी आवरण गति का उपयोग करें, जितना आवश्यक हो उतना कठिन दबाएं। एक बार जब आप किसी विशेष कोने पर कई कटौती कर लेते हैं, तो चॉकलेट घुमाएं और एक नए कोने पर शुरू करें जब तक कि सभी चॉकलेट को समान टुकड़ों में काटा नहीं जाता है।

यदि आप अक्सर थोक चॉकलेट खरीदते हैं, तो संभवतया इसे किसी भी नुस्खा के लिए जितना आवश्यक हो उतना चॉप करने के बजाए इसे एक साथ में काटकर इसे छोटे टुकड़ों में स्टोर करना समझ में आता है। यह आपको लंबे समय तक बचाएगा, और आपको खुशी होगी कि चॉकलेट की आपूर्ति पिघलने के लिए तैयार है।