पिरी पिरी सॉस कुछ इतिहास के साथ एक सॉस है। इसका जन्म अफ्रीका में अंगोला और मोजाम्बिक में हुआ था जब पुर्तगाली बसने वाले उपनिवेशवाद के दौरान अपने मातृभूमि से गर्म चील मिर्च लाने आए थे। (स्वाहिली में, इन मिर्च को पिरी पिरी कहा जाता है।)
आज, पुर्तगाल, अंगोला, नामीबिया, मोजाम्बिक और दक्षिण अफ्रीका में यह अग्निमय, सुगंधित सॉस आम है। अमेरिका में, यह उन रेस्तरां में भी आम हो रहा है जो चिकन की सेवा करने में विशेषज्ञ हैं। न केवल चिकन, पिरी पिरी सॉस जोड़े के साथ शानदार स्वाद होता है, जो कि ग्रील्ड मछली या झींगा के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़े जाते हैं। तला हुआ भोजन के साथ भी पिरी पिरी आज़माएं।
पेरी पेरी सॉस के लिए यह नुस्खा मोज़ाम्बिक से है। एक गर्म, मसालेदार, और स्वादिष्ट इलाज के लिए तैयार!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच लाल गर्म चील पेस्ट (या थाई चीलों जैसे 10 लाल गर्म चील)
- 1/2 कप नींबू का रस
- 2 बड़ा स्पून
- Cilantro (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा अजमोद (कटा हुआ)
- 5 लहसुन लौंग (कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 कप जैतून का तेल (या मूंगफली का तेल)
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर में चील पेस्ट, नींबू का रस, काली मिर्च, अजमोद, लहसुन, और नमक जोड़ें। जब तक सामग्री एक चिकनी स्थिरता न हो तब तक उच्च पर मिश्रण करें।
- एक बार सॉस चिकनी हो जाने के बाद, मशीन चलने के दौरान धीरे-धीरे तेल में बूंदा बांदी होती है।
- एक बार तेल सभी शामिल हो जाने के बाद, सॉस को ग्लास जार में डाल दें और कमरे के तापमान पर एक दिन तक खड़े रहें।
- तला हुआ, ग्रील्ड, या उबला हुआ समुद्री भोजन के साथ पिरी पिरी सॉस की सेवा करें। और याद रखें: थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है! (बहुत अधिक सॉस जोड़ें और अपने स्वाद कलियों को मुश्किल तरीके से सीख सकते हैं।)
शेफ नोट्स:
- यह महत्वपूर्ण है कि आप उपयोग की जाने वाली चीलों को पिरी पिरी के उचित रंग के उत्पादन के लिए लाल हैं। यदि आप ताजा लाल चीलों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मोटे तौर पर काट लें। यदि आप वास्तव में यह प्रामाणिक बनाना चाहते हैं, तो अपने आप को "पक्षी की आंख" चीलों को ढूंढें, जो बहुत गर्म हैं। हालांकि, कोई भी गर्म चील करेगा।
- यदि पिरी पिरी सॉस के साथ चिकन जैसे मसालेदार मांस, सुनिश्चित करें कि इसे लगभग एक घंटे तक बैठने दें ताकि यह मांस में ठीक से अवशोषित हो सके।
- पिरि पिरी सॉस को एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद जार में रखा जा सकता है। और चूंकि थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है, इसका मतलब है कि आप सॉस का उपयोग करने वाले नए व्यंजनों का प्रयोग कर सकते हैं।
सूत्रों का कहना है:
रायचलेन, एस, मारौकियन, एफ।, और बॉन एपिटिट टेस्ट किचन। (2010)। पिरी-पिरी चिकन। Http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750 से 16 नवंबर, 2016 को पुनःप्राप्त
रोली लेघ, "नाजुक पैलेट्स के लिए एक तेज चुनौती", द फाइनेंशियल टाइम्स (लंदन, इंग्लैंड), 25 सितंबर 2004, पी। 6।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 303 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |