चीज़केक उन मिठाई में से एक है जिसमें कुछ नुकसान हो सकते हैं, जिनमें से सबसे आम यह है कि यह पकाने के दौरान दरारें होती है। जैसा कि यह पता चला है, हालांकि, कई गलत तरीके हैं जो क्रैकिंग का कारण बन सकती हैं।
निम्नलिखित युक्तियाँ आपको ट्रैक पर रखने में मदद करेंगी ताकि आपके चीज़केक ठीक हो जाएं। ध्यान दें कि वे महत्वपूर्ण रूप से महत्व के क्रम में प्रकट नहीं होते हैं, बल्कि चीज़केक को पकाने के वास्तविक चरणों के क्रम में।
बिल्कुल सही चीज़केक बनाने के लिए युक्तियाँ
- सामग्री: शुरू करने के लिए, उन प्लास्टिक टबों में से एक में क्रीम पनीर का उपयोग न करें। केवल क्रीम पनीर के ठोस, आयताकार ब्लॉक का उपयोग करें। टब में सामान हवा में घुमाया गया है और यह वैसे ही काम नहीं करेगा। इसके अलावा, पूर्ण वसा क्रीम पनीर (और खट्टा क्रीम) सबसे अच्छा काम करता है।
- कक्ष तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री - क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे और यहां तक कि चीनी - कमरे के तापमान पर हैं। यह सामग्री को एक साथ चिकनी चीज़केक देने के साथ बेहतर मिश्रण करने की अनुमति देगा। यदि क्रीम पनीर बहुत ठंडा है, तो अंततः यह एक गंदे चीज़केक का कारण बन सकता है।
- अधिक उत्साहित न करें: और आप अच्छी तरह से मिश्रण करना चाहते हैं, लेकिन बहुत अच्छी तरह से नहीं। जब आप इसे सेंकते हैं तो पनीरकेक को तोड़ने का कारण बन सकता है। जब आप चीनी, क्रीम पनीर, अंडे और अन्य अवयवों को जोड़ रहे हैं, तो इसे मध्यम-गति पर करें। एक स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट (चाबुक लगाव के विपरीत) सबसे अच्छा है ताकि आप बल्लेबाज में ज्यादा हवा को हरा न दें।
- एक स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करें: चीज़केक पकाने के लिए सबसे अच्छा पैन एक वसंत पैन है। इन पैन हटाने योग्य पक्ष हैं, इसलिए आप पूरे केक को फ्लिप किए बिना अपने केक को छोड़ सकते हैं - और इस तरह भाग्य का लुत्फ उठाना क्यों? सुनिश्चित करें कि निचले हिस्से में ग्रैहम क्रैकर crumbs दबाते समय नीचे greased है, और सुनिश्चित करें कि बल्लेबाज में डालने पर पैन के किनारे अच्छी तरह से greased हैं। पिघला हुआ मक्खन पैन को ग्रीस करने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन आप इसे मक्खन के साथ रगड़ सकते हैं या इसे खाना पकाने के स्प्रे के साथ भी स्प्रे कर सकते हैं। वे एक गैरस्टिक कोटिंग के साथ वसंतफॉर्म पैन बनाते हैं लेकिन वैसे भी इसे ग्रीस करते हैं।
- इसे नमी रखें: एक सूखा चीज़केक भी क्रैक करेगा। इसे रोकने के लिए, हम ओवन में पानी के एक पैन के साथ एक चीज़केक सेंकना। यह भाप उत्पन्न करेगा, और एक भाप ओवन चीज़केक को सूखने से रोक देगा। यह पानी के स्नान में एक क्रेम ब्रूली को सेंकने के तरीके के समान है - दोनों क्रेम ब्रूली और चीज़केक अनिवार्य रूप से बेक्ड कस्टर्ड हैं। आप इसे चीज़केक के साथ भी कर सकते हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने के लिए वसंत के पैन को पन्नी से लपेटना होगा कि यह रिसाव न हो। यह भी परेशानी के लिए पूछ रहा है। निचले रैक पर पानी के भुना हुआ पैन रखो और ऊपरी रैक पर चीज़केक सेंकना।
- कोई पेकिंग नहीं: बेकिंग के दौरान ओवन खोलें मत! आप उस भाप हवा को बाहर नहीं छोड़ना चाहते हैं। बेकिंग के दौरान तापमान में परिवर्तन से चीज़केक को बीच में क्रैक या डूबने का कारण बन सकता है।
- कोई पोकिंग नहीं: यह देखने के लिए कि क्या यह किया गया है, चीज़केक के केंद्र में कुछ भी मत डालो । जैसा कि आप करेंगे एक छेद बनाओ। यह तुरंत पढ़ने थर्मामीटर के लिए चला जाता है। ऐसा इसलिए होता है कि जब एक चीज़केक का केंद्र 150 एफ हिट करता है, तो यह हो जाता है। लेकिन यह जानने का एकमात्र तरीका यह है कि इसे थर्मामीटर के साथ दबाया जाए। ऐसा मत करो इसके बजाय, बस इसे एक झटका दें। यदि यह किनारों पर फर्म है और अभी भी केंद्र में थोड़ा सा झुका हुआ है, तो यह हो गया है।
- नुकसान नियंत्रण: अगर कुछ गलत हो जाता है, तो आपका चीज़केक शायद अभी भी बहुत अच्छा लगेगा। यदि यह क्रैक हो जाता है, तो आप हमेशा फलों या यहां तक कि एक साधारण खट्टा क्रीम ठंढ के साथ दरारों को कवर कर सकते हैं। यदि यह गड़बड़ है, तो अपने आप से वादा करें कि आप अगली बार अपने अवयवों को कमरे के तापमान में आने देंगे। यदि आप इसे पैन से बाहर नहीं निकाल सकते हैं, तो कांटे को तोड़ दें और सही खुदाई करें।