क्विक बेसिक साल्सा या पिको डी गैलो

एक सलाद की तरह बनाया जाता है लेकिन एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, यह क्लासिक "सॉस" निश्चित रूप से वर्गीकृत करना बेहद मुश्किल है। भले ही आप इसे सलाद या सॉस मानते हों, यह आपके खाना पकाने के प्रदर्शन में एक अनिवार्य पकवान है क्योंकि यह बहुत बहुमुखी है : चिप्स के साथ यह बहुत अच्छा है, लेकिन निश्चित रूप से ग्रील्ड के लिए एक संगत के रूप में स्वादिष्ट है, तला हुआ मांस, तले हुए अंडे, burritos, या असली मेक्सिकन खाद्य पदार्थ जैसे टोस्टास्टस, मोलेट, या टैकोस पर। सौभाग्य से, चॉकलेट और हलचल बनाने के लिए यह बेहद आसान है ।

क्या तुम्हें पता था? शायद रोज़ाना व्यंजनों में इस तरह के मूल तत्व के रूप में अपने चरित्र की वजह से, यह साल्सा मेक्सिको के अंदर विभिन्न नामों से जाना जाता है, उनमें से सभी बहुत वर्णनात्मक हैं: कच्चे सॉस ( साल्सा क्रुडा ), कटा हुआ सॉस ( साल्सा पिकाडा ), और ताजा सॉस ( साल्सा फ्रेशका ), दूसरों के बीच। कुछ स्थानों पर इसे ध्वज सॉस ( साल्सा बांद्रा ) कहा जाता है क्योंकि मसाला गर्व से मैक्सिकन ध्वज के हरे, सफेद और लाल रंग को प्रदर्शित करता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 2 कप बीज, कटे हुए पके हुए टमाटर (6-7 मध्यम आकार के टमाटर)
• ताजा cilantro के एक गुच्छा से पत्तियों, कटा हुआ *
• 6 लौंग ताजा लहसुन, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
• 1/2 प्याज, कटा हुआ
• 1
• ताजा सेरानो या जलापेनो काली मिर्च, बारीक कटा हुआ
• 1/2 चम्मच नमक
• 1 बड़ा चमचा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

इसे कैसे करे

* यदि आप गुच्छा के शीर्ष से कुछ हद तक पत्तियों को पकड़ते हैं और उन्हें मजबूती से खींचते हैं, तो आप अधिकतर पत्तियों को प्राप्त करेंगे। अगर वहां कुछ उपजी हैं, तो यह ठीक है। या मैक्सिकन टैको निर्माता करते हैं और पत्तियों को स्टेम से बाहर ले जाने के लिए भी परेशान नहीं करते हैं; बस जड़ों से जड़ें काट लें और पत्तियों को काट लें और एक साथ उपजी करें।

अच्छी तरह से शामिल किए जाने तक सभी अवयवों को मिलाएं। ताजा स्वाद के लिए तत्काल खाएं, या रात भर ठंडा करें।

यह साल्सा अच्छी तरह से नहीं रखता है, इसलिए इसे सबसे ज्यादा 2 दिनों के भीतर उपभोग करने की योजना बनाएं।

बेसिक साल्सा पर स्वादिष्ट बदलाव

• इस सॉस को अधिक दिनों तक स्टोर करने में सक्षम बनाने के लिए , चील और कोलांट्रो को छोड़ दें और नींबू के रस को दोगुना करें; ऐसा मिश्रण कई दिनों तक अच्छा रहेगा। जब आप इसे खाने के लिए तैयार होते हैं, तो इसका उपयोग करें (यह सुपर रीफ्रेशिंग है) या सेवारत से पहले कटा हुआ चील और सिलेंडर जोड़ें।

• विभिन्न अम्लीय तत्वों के साथ प्रयोग। अपने साल्सा में एक चम्मच या अच्छी गुणवत्ता वाले सेब या शराब सिरका जोड़ें, या, एक युकाटन प्रायद्वीप स्पर्श के लिए, नींबू के रस के बजाय कड़वा नारंगी का रस का उपयोग करें।

• बेसिक साल्सा के स्वाद और बनावट को बदलने के लिए डरो मत, जो आपके हाथ में होने वाला एक और घटक जोड़कर । शुरू करने के लिए, कटा हुआ अजवाइन, घंटी काली मिर्च, हरा या काला जैतून, या टोस्ट कद्दू के बीज का प्रयास करें; इन दो रोचक बदलावों का आनंद लेने के बाद, आप अपना खुद का विचार करना शुरू कर देंगे!

रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	135
कुल वसा	7 जी
संतृप्त वसा	4 जी
असंतृप्त वसा	2 जी
कोलेस्ट्रॉल	17 मिलीग्राम
सोडियम	266 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	13 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	7 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)