इन मुलायम कारमेलों में एक मलाईदार, चबाने वाली बनावट होती है जो आपके मुंह में पिघलती है और कभी भी आपके दांतों पर चिपक जाती है। वे स्वयं पर स्वादिष्ट हैं, चॉकलेट में डुबकी हैं, या अन्य बेक्ड सामानों में उपयोग किए जाते हैं। सर्वोत्तम बनावट के लिए, कारमेल को पूरी तरह से सेट अप करने के लिए रातोंरात कमरे के तापमान पर बैठने दें।
कारमेल बनाने के तरीके को दिखाते हुए चरण-दर-चरण चित्रों के साथ फोटो ट्यूटोरियल को याद न करें।
कारमेल-लपेटा हुआ प्रेट्ज़ेल रॉड बनाने के लिए इन स्वादिष्ट कारमेल का उपयोग करने का प्रयास करें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप भारी क्रीम
- 1/2 कप मीठे संघनित दूध
- 2 कप हल्के मकई सिरप
- 1/2 कप पानी
- 2 कप चीनी (दानेदार)
- 1/2 कप / 1 छड़ी मक्खन (नरम और छोटे क्यूब्स में काटा)
इसे कैसे करे
- इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर 9 x 9 पैन तैयार करें।
- क्रीम और संघनित दूध को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं, और एक बर्नर सेट पर सॉस पैन को सबसे कम गर्मी सेटिंग में रखें। आप दूध और क्रीम गर्म होना चाहते हैं, लेकिन इसे उबालने की अनुमति न दें।
- मध्यम-बड़े सॉस पैन में मकई सिरप, पानी, और मध्यम-उच्च गर्मी पर दानेदार चीनी को मिलाएं। चीनी तक घुलने तक कैंडी डालें, फिर चीनी क्रिस्टल को बनाने और कैंडी दाग बनाने से रोकने के लिए पैन के किनारों को धोने के लिए गीले पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
- एक कैंडी थर्मामीटर डालें और गर्मी को मध्यम में कम करें। मिश्रण को उबालने के लिए अनुमति दें और थर्मामीटर 250 डिग्री पढ़ने तक पकाएं।
- नरम मक्खन के टुकड़े और गर्म दूध-क्रीम मिश्रण जोड़ें। तापमान लगभग 30 डिग्री नीचे जाना चाहिए।
- कारमेल को पकाते रहें, लगातार stirring ताकि नीचे scorch नहीं है। जब तक थर्मामीटर 244 पढ़ता है तब तक इसे पकाएं, और कारमेल एक सुंदर गहरा सुनहरा भूरा है।
- कारमेल को गर्मी से हटा दें और इसे तुरंत तैयार पैन में डालें। सॉस पैन के नीचे से कैंडी को खरोंच न करें। एक चिकनी, रेशमी बनावट स्थापित करने और विकसित करने के लिए कैंडी को रातोंरात बैठने दें।
- जब आप कारमेल को काटने के लिए तैयार होते हैं, तो काउंटर पर मोमबंद पेपर का एक टुकड़ा रखें और पन्नी का उपयोग करके फोम से कारमेल को उठाएं। कारमेल के ऊपर मोमबंद पेपर पर फ़्लिप करें और कारमेल के नीचे से पन्नी परत छीलें।
- गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ एक बड़ा चाकू स्प्रे। 1 "वर्गों का निर्माण, कारमेल में दृढ़ता से कटौती। ब्लेड को साफ करें और आवश्यकतानुसार पुनः स्प्रे करें।
- मोमबंद पेपर में वर्ग लपेटें। कारमेल धीरे-धीरे फैल जाएंगे और कटौती के तुरंत बाद लपेटे जाने पर अपने वर्ग के आकार को खो देंगे। वैकल्पिक रूप से, आप कटौती के बाद उन्हें चॉकलेट में डुबो सकते हैं।
- कमरे के तापमान पर कारमेल को दो सप्ताह तक स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 194 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 26 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |