ग्लिसरीन क्या है?
ग्लिसरीन, जिसे ग्लिसरीन और ग्लिसरॉल भी कहा जाता है, एक चीनी अल्कोहल अक्सर दवाइयों, सौंदर्य उत्पादों, और बेकिंग और कैंडी बनाने में उपयोग की जाती है। खाद्य ग्रेड ग्लिसरीन एक स्पष्ट, मोटी तरल है जो बेहोश मीठे स्वाद के साथ होता है।
ग्लिसरीन की एक विशेषता यह है कि यह आसानी से हवा से नमी को अवशोषित करती है, इसलिए इसे अक्सर बेक्ड माल को नम और नरम रखने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसे चीनी विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और कुछ लोग इसे कैनाबिस कैंडीज और बेक्ड माल बनाने के लिए भी इस्तेमाल करते हैं।
कैंडी बनाने के प्रयोजनों के लिए, ग्लिसरीन को अक्सर इसे नरम और खुली रखने के लिए शौकीन में जोड़ा जाता है, इसे क्रैकिंग से रोकता है, और इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करता है।
मुझे ग्लिसरीन का उपयोग कब करना चाहिए?
अपने बनावट और कार्यशीलता में सुधार के लिए किसी भी घर के बने शौकीन नुस्खा में ग्लिसरीन की एक बूंद या दो जोड़ें। जब आप कैंडी बना रहे हों तो ग्लिसरीन जोड़ सकते हैं, या यदि आपके पास कड़े और क्रैकिंग का एक पुराना बैच है, तो इसे फिर से सुन्दर और चिकनी होने तक इसे शौकीन में गूंध लें। एक बूंद या दो से शुरू करें, जब तक आपके पास एक व्यावहारिक बनावट न हो, उतना अधिक जोड़ना।
अन्य कैंडीज को नम और ताजा रखने के लिए ग्लिसरीन का भी उपयोग किया जा सकता है, जैसे फज, ट्रफल्स और नमक के पानी की चापलूसी।
मैं ग्लिसरीन कहां से खरीद सकता हूं?
ग्लिसरीन खरीदते समय, फार्मेसियों में उपलब्ध "बाहरी" ग्लिसरीन के विपरीत खाद्य ग्रेड ग्लिसरीन का चयन करना महत्वपूर्ण है। यह आसानी से ऑनलाइन पाया जा सकता है- अमेज़ॅन इसे रसोई शिल्प के रूप में करता है।
यह आमतौर पर केक और कैंडी आपूर्ति भंडार, स्वास्थ्य खाद्य भंडार, और माइकल के शिल्प भंडारों में भी बेचा जाता है।
ग्लिसरीन के साथ मुझे क्या करना चाहिए?
ग्लिसरीन की कुछ बूंदों के साथ बस किसी भी शौकीन नुस्खा में सुधार किया जा सकता है- इस रोल्ड फॉन्डेंट रेसिपी में इसका उपयोग करने का प्रयास करें, या यहां पर कैंडी कैंडीज़ की पूरी सूची देखें।