कैंडी बनाने में थ्रेड स्टेज को समझना

यद्यपि तकनीकी रूप से धागे के चरण में खाना बनाना कैंडी नहीं बनाते हैं (लेकिन इसके बजाय एक सिरप), यह खाना पकाने का चरण अभी भी कैंडी बनाने की प्रक्रिया का हिस्सा माना जाता है। असल में, कैंडी बनाना पानी में चीनी उबल रहा है, जैसा कि हम जानते हैं, एक सिरप बनाता है। क्या निर्देश देता है कि आप किस प्रकार की कैंडी बना रहे हैं वह बिंदु वह बिंदु है जब पानी उबलता रहता है।

कैंडी बनाने के सात चरण हैं: थ्रेड, सॉफ्ट-बॉल, फर्म-बॉल, हार्ड-बॉल, सॉफ्ट-क्रैक, हार्ड-क्रैक, और कारमेल।

विभिन्न प्रकार की कैंडी-फज से लॉलीपॉप तक-अलग-अलग चरणों में पकाया जाना चाहिए। जैसे ही पानी उबालता है, तापमान जितना अधिक होता है और चीनी की अधिक सांद्रता होती है, जिससे विभिन्न प्रकार के संक्रमण होते हैं। चूंकि धागा चरण सबसे कम तापमान सीमा पर है, इसलिए पानी कम से कम समय के लिए उबल रहा है, जिससे चीनी एक साथ आने और इसे तरल रूप में रखने की अनुमति नहीं दे रही है।

प्रत्येक चरण निर्धारित करने के लिए उपकरण

घर पर कैंडी बनाने के लिए एक कैंडी थर्मामीटर एक आवश्यक उपकरण है । प्रत्येक चरण तापमान की एक अलग श्रृंखला पर होता है, इसलिए थर्मामीटर पर नजर रखने से आपको पता चल जाएगा कि चीनी सही चरण तक कब पहुंच गई है। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर नहीं है, या एक अतिरिक्त तकनीक का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप ठंडे पानी की विधि का प्रयास कर सकते हैं। ठंडे पानी में गिराए जाने पर सिरप की स्थिरता क्या होती है, प्रत्येक चरण को निर्धारित किया जा सकता है।

यदि आप कैंडी थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं और उच्च ऊंचाई में रहते हैं, तो आपको थोड़ा गणना करने की आवश्यकता होगी: समुद्र तल से प्रत्येक 500 फीट के लिए, चरण के आवश्यक तापमान से एक डिग्री फ़ारेनहाइट घटाएं।

थ्रेड स्टेज

थ्रेड चरण 223 और 235 एफ के बीच होता है, जो कैंडी बनाने में सबसे कम तापमान सीमा है। कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करने के अलावा, आप बहुत ठंडे पानी के कटोरे में गर्म सिरप के एक चम्मच छोड़कर थ्रेड चरण निर्धारित कर सकते हैं। यदि सिरप एक चम्मच से ड्रिप करता है और ठंडे पानी में पतले धागे (एक मकड़ी के वेब जैसा दिखता है) बनाता है, तो थ्रेड चरण तक पहुंच गया है।

यदि यह अभी भी एक तरल है तो इसे उच्च तापमान पर पकाया जाना चाहिए; यदि आपकी उंगलियों का उपयोग करते समय सिरप को गेंद में इकट्ठा किया जा सकता है, तो यह मुलायम-गेंद चरण पर कब्जा कर लिया गया था।

थ्रेड स्टेज मिठाई

यदि आप सिरप , कुछ टुकड़े और फल शराब बनाने की योजना बनाते हैं तो आपको थ्रेड चरण प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।