आप जो कुछ भी करते हैं, इस नुस्खा में अवयवों की संख्या से दूर न रहें, यह दिखने से कहीं कम कठिन है, और मुझे विश्वास है, इसलिए, प्रयास के लायक है।
स्टोलन उन शानदार केकों में से एक है जिसे हमने क्रिसमस की छुट्टी के आसपास ही खाने के लिए देखा था। यह दूसरी बार खाया जाना चाहिए क्योंकि यह पूरी तरह से स्वादिष्ट है।
यह प्यारा स्टोलन रेसिपी प्रसिद्ध बेकर, ब्रेंडन लिंच से आता है। ब्रेंडन अपनी उपस्थिति से और ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ पर फाइनल के रूप में सर्वश्रेष्ठ जानते हैं, लेकिन उनके अनुकरणीय शिक्षण कौशल के लिए भी तेजी से जाना जाता है। उन्हें यॉर्कशायर में कार्लटन स्कूल ऑफ फूड, कुक्स में अतिथि शिक्षक के रूप में पाया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- फाइलिंग:
- 3 ½ औंस / 100 जी अच्छी गुणवत्ता marzipan
- फल मिश्रण:
- 1/2 कप / 60 ग्राम
- सुल्ताना या सुनहरा किशमिश
- 1/4 कप / 15 ग्राम फ्लेक्ड बादाम
- कैंडीड मिश्रित छील के 1 ढेर tbsp ./15g
- ¼ कप सूखे क्रैनबेरी
- मैं उत्तेजना और उसके रस के लिए मध्यम संतरे
- उत्तेजना के लिए 1 मध्यम नींबू
- 1 चम्मच। रम
- आटा मिश्रण:
- तेजी से कार्रवाई सूखे खमीर के 1 पैकेट
- 1 1/2 बड़ा चम्मच / 20 ग्राम कस्टर चीनी
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो
- ½ छोटा चम्मच। वेनीला सत्र
- 1 अंडा, पीटा
- 3/4 कप / 170 ग्राम मजबूत सफेद आटा
- 3 1/2/50 ग्राम नरम मक्खन
- पहली ग्लेज़:
- 2/3 कप / 150 ग्राम मक्खन नमकीन या अनसाल्टेड, और पिघला हुआ।
- 1/4 कप / 50 ग्राम कास्टर चीनी
- दूसरा ग्लेज़:
- ¼ कप चिकनी खुबानी जाम
- 3 बड़ा चम्मच / 45 ग्राम मक्खन
- 1/4 कप / 30 ग्राम कास्टर चीनी
- 1 चम्मच। पूरा दूध
इसे कैसे करे
फल मिश्रण के साथ शुरू करें :
- एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री एक साथ मिलाएं। क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और 5 दिनों तक ठंडा जगह में खड़े रहें, लेकिन रातोंरात ठीक है, इसलिए पहले दिन तैयार करें और सोखें। स्टोलन बनाने से पहले, वजन वाले आटे से 1 बड़ा चमचा लें और किसी भी अधिशेष नमी को अवशोषित करने के लिए आरक्षित फल में मिलाएं।
आटा मिश्रण:
- सबसे पहले, एक whisk के साथ, मक्खन, नमक, allspice, चीनी, और वेनिला निकालने नरम तक एक मिश्रण कटोरे में हराया। पूरी तरह से अवशोषित होने तक, छोटे से थोड़ा अंडे जोड़ें। शेष आटा और खमीर को क्रीमयुक्त मिश्रण में जोड़ें और जब तक यह एक साथ न हो जाए तब तक मिश्रण करें। 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
- आटे को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर स्थानांतरित करें और 8 मिनट के लिए गूंध लें। अब आटा में आरक्षित फल मिश्रण जोड़ें और धीरे-धीरे गूंध होने तक धीरे-धीरे गूंध लें। कवर करें और आकार में डबल तक एक गर्म जगह में वृद्धि करें - लगभग 1 घंटा।
- इस बीच मार्ज़िपन को एक छोटे सॉसेज में आकार दें और अलग-अलग सेट करें।
- वायु को रिहा करने के लिए साबित होने के 1 घंटे बाद और जब तैयार हो, तो काम की सतह पर स्थानांतरित करें। कुछ आटे के साथ आटा धूल ताकि रोलिंग पिन सतह पर चिपक न सके। एक मोटे वर्ग में आटा बाहर रोल।
- बीच में marzipan सॉसेज रखें। पूरी तरह से संलग्न करने के लिए सॉसेज के चारों ओर आटा मोड़ो। स्टोलन को रोल करें ताकि सीम नीचे हो। गैर-छड़ी चर्मपत्र के साथ रेखांकित एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। एक कपड़े के साथ कवर और 30 मिनट के लिए मरम्मत करने के लिए अलग सेट।
- पहले से गरम ओवन 200 सी / गैस 6. पहले से गरम करने के लिए ओवन के नीचे एक भुना हुआ पैन रखें। पानी के साथ एक कप भरें और एक तरफ सेट करें।
- जब आटा तैयार होता है, तो बेकिंग शीट को ओवन में डाल दें और भुना हुआ पैन में पानी का कप जोड़ें। 180 सी / गैस 4 के लिए दरवाजा और निचला तापमान बंद करें। लगभग 20-25 मिनट के लिए सेंकना। टैप किए जाने पर इसे खोखला होना चाहिए।
- पहले शीशे में मक्खन पिघलाएं, और ओवन से हटाए जाने पर गर्म, बेक्ड स्टोलन ब्रश करें। इसे 2-3 बार ब्रश किया जाता है और मक्खन को आटे में घूमने की इजाजत होती है। मक्खन-ब्रश वाले स्टोलन पर कोस्टर चीनी छिड़कें, और ठंडा होने दें।
दूसरी ग्लेज़ तैयार करें:
- सभी अवयवों को एक छोटे सॉस पैन में रखें और उबाल लेकर 1 से 2 मिनट तक लाएं।
- शीत स्टोलन को चर्मपत्र पेपर की एक चादर में स्थानांतरित करें जो टुकड़े टुकड़े चीनी से धूल हो। ठंडे स्टोलन पर गर्म शीशा लगाना।
- एक चलनी का उपयोग, टुकड़े टुकड़े चीनी शीर्ष और किनारों के साथ धूल - नीचे चर्मपत्र कागज से चीनी उठा लेंगे।
- पहले धूल को अवशोषित करने के लिए शीशे के लिए 5 मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर टुकड़े करने वाली चीनी की अंतिम धूल दें।