झींगा स्कैम्पी एक नुस्खा है जो आमतौर पर एक समृद्ध, बटररी सॉस के साथ एक सॉट पैन में पकाया जाता है। हम सॉस को मारने से पहले झींगा को हल्का चार देने के लिए इस क्लासिक पकवान को ग्रिल में ले जाते हैं, जहां यह वास्तव में शानदार बनाने के लिए मक्खन और सफेद शराब को भंग कर देगा। रहस्य यह है कि झींगा पानी से बाहर पसीना पसीना है ताकि वे स्वाद में आकर्षित कर सकें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पाउंड (680 ग्राम) बड़ा झींगा (खुली और अवशोषित)
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) मक्खन
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर)
- जैतून का तेल
- 1/3 कप (80 मिलीलीटर) चिकन स्टॉक
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) शुष्क सफेद शराब
- 1 नींबू का रस
- 4 लौंग लहसुन (minced)
- 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) नमक
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) काली मिर्च फ्लेक्स
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) काली मिर्च
- गार्निश: 1/4 कप (60 मिलीलीटर)
- ताजा इतालवी अजमोद (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
1. झींगा, अजमोद, और baguettes को एक बड़े कटोरे में छोड़कर, सभी अवयवों को मिलाएं।
2. पहले से गरम करें और गर्मी के लिए ग्रिल पर एक ग्रिल-सुरक्षित सॉट पैन रखें। (वास्तव में गर्मी पकड़ने के लिए एक कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग करें।) एक तरफ दो परत वाली आग या उच्च गर्मी और दूसरे पर एक मध्यम गर्मी आज़माएं। मध्यम गर्मी पर पैन रखो। यदि आपको डर है कि झींगा आपके ग्रिल के गेट्स के बीच फिसल जाएगा, उन्हें skewers पर थ्रेड; अन्यथा उन्हें सीधे ग्रिल पर रखें।
3. कटोरे की सामग्री को सॉट पैन में डालो और इसे जल्दी हलचल दें। एक बार झींगा ने एक तरफ ग्रिल अंक दिखाना शुरू कर दिया है, उन्हें फ्लिप करें।
4. पैन में मक्खन सॉस मिश्रण हिलाओ। मक्खन थोड़ा भूरा शुरू हो जाएगा लेकिन जलाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
5. जब दूसरी तरफ झींगा दिखने वाले ग्रिल अंक उन्हें सॉस के साथ पैन में डाल देते हैं। यदि आप उन्हें skewers पर डाल दिया, skewers से हटा दें। परत देने के लिए उछालें।
6. मेज पर एक गर्म पैड पर ग्रिल और जगह से पैन (ध्यान से) हटा दें। शीर्ष पर अजमोद छिड़के।
7. अतिरिक्त सॉस को खोलने के लिए baguettes के साथ खाओ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 322 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 247 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,410 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 9 जी |