ग्रीक में: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, उच्चारण koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia कई आकारों में बनाया जा सकता है। ये छोटी तिल-लेपित कुकीज़ आम तौर पर छोटे अंडाकार आकार और छल्ले में बनाई जाती हैं। कुकी आटा कई अन्य व्यंजनों की तुलना में नरम और तेलदार है, और अंतिम परिणाम एक कुरकुरा, स्वादिष्ट कुकी है। अन्य व्यंजनों में 3 कप चीनी तक का आह्वान होता है, लेकिन मैं यह कम मीठा संस्करण पसंद करता हूं।
आप अन्य स्वादिष्ट यूनानी मिठाई देख सकते हैं, और पसंदीदा कुकी नुस्खा देख सकते हैं:
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- तिल के बीज के 1/2 पाउंड (1 1/2 कप)
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- रस और 1 हरे नींबू के grated छील
- 3 कप जैतून का तेल
- ब्रांडी के 2 शॉट चश्मा
- 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/2 बड़ा चमचा
- जमीन लौंग
- 3/4 कप गर्म पानी
- 1 1/2 कप चीनी
- 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 12 कप आटा (सभी उद्देश्य)
इसे कैसे करे
तिल के बीज को एक छिद्र में रखें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए हिलाएं, और 1 घंटे के लिए निकालने के लिए अलग सेट करें (वे अभी भी नमक होंगे)।
नींबू के रस में बेकिंग सोडा को विसर्जित करें।
आटा और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं।
एक मिश्रण कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस (बेकिंग सोडा के साथ), grated छील, ब्रांडी, दालचीनी, लौंग, और गर्म पानी गठबंधन। गठबंधन करने के लिए मध्यम-उच्च पर मारो।
अच्छी तरह से मिश्रित होने तक चीनी और हरा जोड़ें, और अलग नहीं (लगभग 5-8 मिनट)।
8 कप आटा मिश्रण में धीरे-धीरे हराया।
जब आटा मिलाया जाता है, तो आटा को एक बहने वाली सतह (या कटोरे में गूंध) पर बारी करें और 10-15 मिनट तक हाथ से गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें, जब तक आटा आपके हाथों तक नहीं टिके। आटा नरम हो जाएगा।
ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें।
आटे का एक टुकड़ा एक असुरक्षित अखरोट के आकार को लें और घने गेंद को बनाने के लिए इसे अपनी मुट्ठी में निचोड़ें। रस्सी के आकार में लगभग 3 इंच लंबा रोल करें। तिल के बीज और पेट में डुबकी डालें और कुकी की सतह में बीज धक्का दें। कुकीज़ को छोड़कर या अंगूठियों में बनाया जा सकता है (चुटकी एक साथ समाप्त होता है)।
अधिक जानकारी के लिए, फ़ोटो में तिल कुकीज़ कैसे बनाएं देखें।
अंधेरे सुनहरे तक, 15-20 मिनट के लिए 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) पर गैर-छड़ी या बहुत हल्के ढंग से तेल वाली कुकी चादरों पर ओवन के बीच में रैक पर सेंकना। सेवारत से पहले पूरी तरह से शांत।
उपज: 100-130 कुकीज़ (छोटी मात्रा बनाने के लिए आनुपातिक रूप से सभी मात्रा घटाना)
पूरी तरह से ठंडा होने पर, एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करें। वे 2 महीने तक रहेंगे। वे लंबी अवधि के लिए जमे हुए जा सकते हैं।